【菜谱】速冻牛肉卷怎么做好吃？牛肉卷的家常做法

重要通知河南卫视《老家的味道》栏目2020年1月9日起，栏目播出时间改为

每周三晚21:15播出01金针...

食材：牛肉片、金针菇、蒜薹、五花肉。

做法：

1、准备火锅肥牛片10片，金针菇一把洗净。

2、金针菇分成小束，用肥牛片卷起。

3、准备料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和盐少许。

4、热锅放少许油，将卷好的肥牛卷小心排入锅，中略煎一下，待牛肉收缩定型，后翻面煎一下。

5、倒入料汁中火煮至收汁。



主料：牛柳300g，洋葱、鲜香菇、青椒、红椒、金针菇各30g，紫叶生菜、菠菜叶少许。

调料：盐、黑胡椒碎各5克，白胡椒粉2克、红葡萄酒15克，牛精粉、橄榄油各10克。

做法：

1、将牛柳分，切成100克1块，然后拍成大小，相近薄片备用；洋葱、香菇、青椒、红椒分别洗净、切丝。

2、取锅放入橄榄油，先放入洋葱丝煸炒，待其炒软后放入香菇丝，青椒丝、红椒丝、金针菇继续翻炒，加入红葡萄酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、盐、牛精粉煮沸后捞出锅中，的洋葱丝、香菇丝、青椒丝、红椒丝、金针菇，锅中的汤汁备用。

3、将捞出的菜丝均匀地铺，放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片卷成牛肉卷状，将卷好的牛肉卷放在煎锅，中煎上色，然后放入烤盘中，将留在锅中备用的，汤汁浇在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤，15分钟盛盘，用洗净的紫叶生菜、菠菜叶装饰。

小贴士：

牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入汤汁烘烤，这样味道更香。



做法：
1、逆着纹路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、盐，入打好的蛋液、生粉和油，抓匀腌10min；

2、肥油切小块，韩式泡菜切碎粒；

3、泡菜入煎锅炒一会，年糕煎软，肥油小火煎出油；

4、牛肉片入煎锅，煎至表面有血水冒出，翻另一面煎熟；

5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韩式泡菜停置，5min即可。

上好的肥牛和鲜嫩的芦笋恰就是天生一对的好食材，肥牛口感丰腴细腻，芦笋甘甜多汁，恰恰就是春天柔嫩，多汁的感觉，一口下去就能唤醒沉寂，已久的味蕾。



食材：芦笋3根、肥牛6大片，酱油、清酒、姜、白糖、蒜、洋葱、芝麻适量。



做法：



1、芦笋削皮，肥牛稍稍解冻。



2、姜磨成泥，洋葱切碎，蒜切成细小颗粒。





3、将芦笋用肥牛均匀地，裹起来，建议稍微倾斜一定，角度方便裹紧。



4、裹好的牛肉卷对半切开，方便入锅煎熟。

5、酱油3勺，清酒3勺，白糖1.5勺，蒜粒、洋葱碎和姜泥各小半勺，将这些材料加到小锅里煮，开备用。



6、平底锅放少许油润锅，油烧热后放入牛肉卷煎熟，不断地翻面，尽量使牛肉卷受热均匀。



7、待四面都煎至断生后倒入，一小碗清酒和步骤3里煮好的酱汁，用筷子再轮流翻面，让牛肉卷四周都裹上酱汁。



8、将煎好的牛肉卷转移到，干净案板上，再对半切成方便食用的，长段。



9、随后进行装盘，淋上平底锅里剩余的酱汁，再撒上少许白芝麻即可。



食材：牛肉卷、豆苗（其他细小蔬菜）、油、盐、姜、蒜、鸡蛋。

 做法：

1、牛肉卷解冻之后，再沸水中烫变色，捞出待用。



2、热锅热油，放入鸡蛋煎熟划烂待用，放入姜、蒜翻炒均匀，下豆苗、牛肉卷、盐快速翻炒到，蔬菜成熟即可。

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