明知道吃多了会不消化，可我偏偏就忍不住_【指尖武汉】

糯米虽香，可不要贪吃！...

糯米在南方称之糯米，北方称之为江米，它性温、味甘，健脾暖胃，是不少黏性食物制造的，主要原料。

咱们武汉人(武汉人，)过早爱吃的烧麦、糯米包油条、糯米鸡、豆皮；餐桌上经常出现的，糯米丸子、桂花糯米藕；过年必不可少的年糕、汤圆、八宝饭等食物的主，材料都少不了糯米。

在日常饮食中，糯米制成的食物可谓是撑起，了一片天。

酥饺，是武汉的传统小吃之一。与其他糯米制成，的食物相比，酥饺其实并不算太常见，但却是很多武汉人(，武汉人)儿时的记忆。

做酥饺的厨台一般都不大，多是由架着，一口炸锅的厨台，一个盛着糖粉的，盆和一个简易抽风机组成。他们连人带锅通常就只，占了一两平米的小位置，依然有人走街串巷，追寻它的美味。

酥饺的主要成分为糯米、大米，加上秘制的调料，炸致金黄后起锅，最后在表面裹上一层特制的汤粉，就算是完成了。

酥饺的个头不大，原味的一般卖两，到三块钱一个。形如纽丝，外酥内软香脆甜，明明能拉丝，吃到口里却不觉得太黏牙，总让人忍不住反复咀嚼。

每每到了裹糖粉的步骤，总有顾客会站在跟前，叮嘱老板多裹上一些，恨不得让糖粉淹没酥饺表面，的每一个缝隙。

刚到手的酥饺超烫，就算冒着被烫嘴的风险，也想尽快将它送入口中，品味纯正的糯米味道，贪恋糖粉带来的甜蜜。

酥饺掰开后，香甜的味道扑鼻，轻轻咬一口，完全不会腻，只是会糖会粘的满手都是。

作为中华传统小吃之一，汤圆的历史悠久，据说起源于宋朝。

由于汤圆煮在汤中，忽沉忽浮，当时人们也管它叫“浮元子”。后来有些地区的人们，称其为汤圆，寓意团团圆圆，这也让汤圆成(汤圆成，)为了元宵节最具特色的食物。

在网络上走红的，这家李氏桂花汤圆，引得不少本地的食客，慕名而来，在寒冷的冬日里为，大家带来了最甜蜜的温暖。

老板本在外工作与，妻儿分居两地，后因想一家人一起，便开了这家汤圆铺子，一开就是二十来年。夫妻二人协作，只做最传统的手工汤圆。

汤圆外皮的主要，原料便是糯米，制作汤圆的第一步就，从泡糯米开始。老板二人头天晚上泡糯米，再做成吊浆，和成面团，为第二天早上出摊做好，准备。

汤圆的黑芝麻馅里特，加入咸宁的桂花，香甜却不腻，就算不加糖也能尝到，自然的微甜。

老板自酿出他们老家的孝感米酒，配上这手工汤圆，或是再按照顾客的需求加上，蛋花或荷包蛋，一碗正宗的桂花汤圆就这样，出炉了。

舀起一个，汤圆的块头已经冲出了塑料勺，小小的身躯。迫不及待地朝它吹吹气，接着小咬一口，猛吸芝麻馅，那感觉用一个爽字形容，最简单贴切。

作为武汉的著名小吃，豆皮在这座城市的过早，界可是名声大噪。

有些外地人第一次来武汉，听说武汉人(武汉人，)用豆皮当作早餐，会觉得不解。因为在不少地方，人们说的豆皮，都是指豆制食材“豆腐皮”。而咱们武汉人(武汉人)说的豆皮，是这种用糯米、鸡蛋等食材制作而成，的小吃。

做豆皮所用到，的糯米需要洗净，事先浸泡十个小时左右，再蒸熟，糯米的口感直接关系，到做出的豆皮是否好吃。

用黄豆和大米事先磨成浆，制作时加入鸡蛋摊成皮。铺上一层糯米和一层，厚厚的三鲜馅心，撒上佐料，包上四边。煎熟后翻面将大块的豆皮，切分成小份，逐一翻面盛入碗中。

无论何时，只要站在做豆皮的大锅前，我都会目不转睛注视着，师傅行云流水的动作。

说起豆皮，历史最悠久的还数老通城。

去老通城点上一份，三鲜豆皮，糯米颗颗分明不粘牙，切丁的牛肉肉质紧实，蛋皮薄而有嚼头。熬制卤汁的加入让牛肉，连带着香菇、笋子都染上了浓郁的咸香，透过蛋皮浸到了糯米里。

再配上一碗桂花米酒，防噎解腻，甜度适中，口感浓稠顺滑。吃一口豆皮，喝一口米酒，用武汉话来说那叫“听了头”！

可能一些小孩听到糯米鸡的名字都，觉得陌生了，曾经有油炸小吃的，过早摊都有卖糯米鸡，现在武汉卖正宗糯米鸡，的地方却越来越少，其中多是跟鸡冠饺一起卖。

糯米鸡虽然叫“鸡”，里面但却没有“鸡”。而是由糯米、五花肉、香菇、笋、干子等食材包裹在一起，油炸制成。

在山海关路有着这样一家，店，只卖鸡冠饺和糯米鸡，每天早上都排着长队，就算下雨，人们也在屋檐下为美味，而等待着。它就是李记鸡冠饺。

武汉人(武汉人)对于，过早这件事是绝不含糊的。不少人抽空闲之日，从四处赶来，只为品尝李记的味道。

刚出锅的糯米鸡圆滚滚，的十分烫手。出于油炸的缘故，糯米鸡含油比较厚重，但它外酥内软的口感，充满肉香的口味依然让人欲罢不能。

第一口下次去先吃到，酥脆外壳，薄薄的一层外壳下满满，的都是被糯米包裹的馅料。看起来实诚，吃起来“怼实”。

可能刚开始很难get到糯米鸡，惊艳的地方，但有了第二口第三口你，便会知道，它越吃越香！