这一次，老腊肉完胜小鲜肉！

何以解忧？唯有腊肉！...

腊

味

飘

香

每当空气里弥漫着腊肉香气的时候，湘西边城的人们都知道，新年就要来了。与鲜肉相比，历经岁月风干后的腊肉，脂肪和水分含量变少，肥肉不腻，瘦肉更香，颜色红润透亮，即便是平时不爱吃肉的人，也会忍不住想尝一口。腊肉本身风味十足，吃的时候一般不需要特别，复杂的加工，很多人直接用水洗掉外面，一层油烟和盐分，上锅蒸十几分钟，再配碗香甜的白米饭，吃起来就非常解馋！也因此，很多南方人说，“几片咸香、透亮、滴着油的腊肉，是冬天里最大的乡愁”。

腊

味

合

蒸

今天，我们邀请到一位地地道道的，湘妹子“蓝莓”，每逢春节，她都会用“腊味”做道拿手好菜招待家人。先教大家一道做法简单、咸甜适口的腊味合蒸。顾名思义，这道菜就是用几种腊制品一起蒸制，你可以选腊肉、腊鸡、腊鱼，也可以选腊肉、腊肠一起蒸，根据自己的喜好，来定就可以。不管哪种组合，腊肉是必不可少的，因为腊肉一般是用五花肉，做的，五花肉里的肥肉蒸制，后产生的油脂，刚好补充其他油，分不足的腊味，这样吃起来油香四溢，腊香会更浓郁。另外，需要注意的一点是，腊味在腌制的过程，中已经加了盐，所以在调味时，一般是不需要再放盐的。

八

宝

福

袋

“八宝福袋”也是一道传统年夜饭菜品，八宝福袋用金黄，的蛋皮包裹八种食材，外形如福袋一般，寓意八宝如意，财源广进。这道菜对于八种食材的搭配，也是相当讲究，我们今天选的是：腊肉、胡萝卜、香菇、青豆、玉米、木耳、虾仁、马蹄，有荤有素，五颜六色，不仅考虑了视觉上的搭配，食材间的营养成分也是，相互补充。一道腊味合蒸，一道八宝福袋，你学会了吗？今年的年货，记得准备腊味哦！

唠

一

唠

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