为了吃一口正宗的日本和牛,人们连它的精液都不放过

 

日本和牛出海野史...



提起和牛,不少人都会想起日剧《请与废柴的我谈恋爱》中这个场景:
剧中深田恭子扮演的女主,没钱、没工作、没男朋友,对任何事物都失去兴趣,唯独对牛肉——尤其是a5级的黑毛,和牛肉两眼放光。

这并不奇怪,顶级和牛好似霜降雪花,的肉质、入口即化的口感,无论是谁都无法抗拒。

不过,由于复杂的历史遗留问题,中国人一直无法在餐厅里吃到,和牛料理。但这一切都不能阻挡我们品尝,美食的步伐,打开手机,在万能的某宝里搜索“和牛”,无数的条目映入眼帘。

但这些结果不,免令人感到疑惑:
“澳大利亚和牛”位居榜首,“美国和牛”也有一席之地,甚至还有零零散散的“国产和牛”“内蒙古和牛”“东北和牛”……

相信你已经缓缓,地打出一个问号:和牛不是日本牛吗?这些地方为啥也有和牛?

一切都得从头说起。
和牛的诞生
和牛的诞生,归根结底要感谢美国人。

西元676年,日本著名动物保护人士天武天皇下达圣旨:“莫食牛马犬猿鸡之宍,以外不在禁例,若有犯者罪之。”也就是说,日本公民如果吃了“牛、马、狗、猴、鸡”这五种动物,就有可能被关进大牢。
自己长得白白胖胖的,却不让别人,吃肉的天武天皇

此后1200多年,虽然禁肉令修修补补,时松时紧,但宰杀牛肉一直,都不被允许。

禁肉令的长期存在,加上日本牛本身体型小、产肉少,不是肉牛的料,以致于古代日本人根本,就不知道牛肉能吃。

这种荒诞的历史直到19世纪,才被终结——嘉永六年,美国海军准将马修·培里开着四艘黑色舰船打开了日本的国门,在带来了西方文明的同时,也带来了西方,社会的饮食习惯——比如吃牛肉。
马修·培里,长这么富态,估计牛肉没少吃啊

1872年1月24日,明治天皇用一双筷子打破了长达,1296年的禁令,日本牛肉终于被摆上餐桌。

但此时的日本牛肉,并不是我们现在,熟知的和牛。

1945年,战败的日本正式,进入美据时期。在这短短的七年里,麦克阿瑟不仅帮日本制定,了新宪法(新宪法),还协助当局对,家畜牛进行改良、杂交,成功培育出黑毛、褐毛、短角、无角四大品种,统称为和牛。
四个品种长得不一样,产地也不一样

至此,在美国人的推波助澜下,和牛诞生了。
丧牛辱国
随着美据时期的结束,日本也慢慢走出了二战,的阴影,迎来了经济的腾飞,神武景气、岩户景气、奥林匹克景气接踵而至。

在这发展的浪潮中,和牛产业也越来越繁盛。1954年,日本签订了MSA协议,美国的谷物开始被作为肉牛,饲料大量进口;三年后,肉牛的数量达到了创纪录,的272万头;到了七十年代,由于和牛实在是太多了,日本人甚至高声呼吁:“我们不能只吃牛肉!”

傲娇的姿态无法掩盖日本人,内心的骄傲,和牛和松下、本田一样,成为日本品质的象征。这时的和牛,已经不单单是一种食物,还成了一种精神象征,存在于日本文化之中。
在动画片《食戟之灵》中,和牛作为顶级料理出现

同一时间,回到祖国的美国人开始怀念起,和牛的味道,品尝过霜降雪花的牙齿,怎能嚼得动安格斯黑牛(美国分布最广的牛)的柴肉?

但是,七十年代的日本和牛进口价格是,美国牛肉的四倍,又恰逢石油危机,生活在水深火热之中的,美利坚人民本就入不敷出,哪来的闲钱品尝,这东方珍宝(东方珍宝)?
1955年代以来的和牛(产地、批发、零售)价格变化,在石油危机之年(1973年),价格激增上涨50%。数据来源:1980年3月发行的《岡山県畜産史》

于是,一个主意应运而生:为什么不把和牛引进美国,在我们辽阔的的国土上进行,体系化养殖呢?这样既能增大和牛产量,又能降低和牛的价格,说不定还能通过杂交育种,改善和牛的品质,可谓是一举多得的妙事。

可是日本人并不领情。虽然和牛的诞生有美,国人的功劳,但如今日本人因为,战败失去了一切,他们不能再失去和牛——和牛,日本的民族之魂,不能被邪恶的美,帝国主义夺走!
时至今日,和牛依然是日本的,象征之一

美国人决定使用曲线救国,的方式:1976年,科罗拉多大学以搞研究为名义,从日本进口了黑毛和牛、褐毛和牛各两头。当然了,这四头和牛到底是用来搞,什么研究的,那是司马昭之心,路人皆知的。

有一点很可惜:这四头牛都是公的。不过美国人秉持着不抛弃不,放弃的精神,坚持让四位远道而来的日本客人与本地,的安格斯牛进行交配,培育出了被称为“美式神户牛”的新品种。

“美式神户牛”不仅肉质鲜美,而且价格低廉,为满足大部分美国人的,口腹之欲做出了巨大的贡献。
用100%的和牛种牛和,安格斯牛妈妈交配获得50%的F1女儿,种牛再和f1女儿,生出75%的F2孙女,又和F2孙女生出87.5%的F3曾孙女……亲上加亲,越来越纯

事实上,“美式神户牛”已经拥有了和牛93.5%的血统,在口感上也别无二致,甚至已经被美国人认定为“Pure Bred(纯种)”。不过,从严格的意义上讲,这种仅拥有雄性dna的美国,特色和牛,并不正宗。

想要吃到正宗的和牛,不仅要靠个人的奋斗,也要考虑到历史的进程。到了九十年代,日美贸易摩擦进入和平期,与诸多经济条约共同被签订的是,一份和牛协议:1992年,日本政府开放了活体,和牛的出口。
引起轩然大波

次年,两头公牛和三头母牛乘坐,波音747,离开了祖祖辈辈生活的,地方,成为了美国和牛,的亚当和夏娃。
卖牛贼?卖国贼!
不过,区区几头和牛是,无法形成大规模养殖的。真正让日本和,牛走向世界的,是一位北海道的农民,他的名字叫武田正吾。
第二次世界大战期间,武田正吾作为技术员,在白老町的一间马场工作——这个沿海的小城市以,军马的生产闻名全日本。

日本战败后,用于军事用途的,马匹不再重要,白老町的经济结构,必须转型。

时任白老町市长的浅利义,一氏,决定从两千公里外,的岛根县引进和牛,作为白老町的新产业。
两千公里的路程,坐捷运也要整整一天

1954年,一群和牛长途跋涉来到,了北海道,出现在了武田正吾的眼前。武田正吾被和,牛深深地吸引住了,“她的美丽令我着迷!”与此同时,他暗下决心,要“让全世界的人都能,吃到美味的和牛”。

一个日本人,毫无利己的动机,把世界人民吃和牛的事业当作,他自己的事业,这是什么精神?

武田正吾没有光说不做,他找准时机,在1994年将自家农场的至少42头,和牛出口美国,其中6头公牛,37头母牛,有些母牛的肚子里,还有小牛。

由于彼时日本政府刚刚,签过出口协议,武田正吾并没有违反,任何法律。但是,他的国际主义善行,并不被同行理解:美国人自己有了和牛,我们怎么赚钱?

武田正吾立即遭受到围攻。同行排挤他,媒体攻击他,民族主义者漫骂他是“卖国贼”,还到他家门口集会抗议……全国和牛登记协会的负责人也不止一次,与武田正吾面谈,劝他亡羊补牢,未为迟也。
据武田正吾说,最多时曾有五十个人,到他家门口举牌子抗议

但和牛传教士没有屈服。两年后,武田正吾又将51头和牛出售,给了美国人,他说,“日本的畜牧产业是托谁的福发展,得这么好呢?除了和牛以外,都是靠外国发展起来的。既然别国都可以慷慨地,帮助我们,为什么我们不能,造福大家呢?”

乌合之众没有理会武田正吾,的辩解:1997年6月,武田正吾被全国和牛登记,协会除名了。同年,日本正式宣布和牛为国宝,任何出口活体和牛,或相关遗传基因的人,都可能成为罪犯。
在日本,奥林匹克和牛运动会每五年,举办一次,现场座无虚席

可惜武田正吾,的影响已经造成。就像那星星之火,你无法阻止它,只能眼睁睁地看着,整个草原被烧焦。

在短短的几年内,一大批纯种和牛,在美国野蛮生长,他们的疯狂地交配,生下的孩子被运往加拿大、新西兰和澳大利亚,然后在新的,环境中茁壮成长,继续交配,子子孙孙无穷尽也。

一切都无济于事了,日本和牛早已遍地开花。
和牛之卵西渡
阻止和牛出国的,除了人祸,还有天灾。

上世纪末,由于一些农场主经常在饲料中添加,牛肉和牛骨,疯牛病在英国爆发,紧接着蔓延至全球。2001年,日本发现了,首宗疯牛病病例,和牛随即被禁止出口。
得了疯牛病的牛,自己活不成,还把人害死

而此时的中国,已经经历了改革开放, 熬过了经济危机,进入了一个gdp,稳步增长的阶段。部分先富人士,迫不及待地想与国际中产阶级在,衣食住行上接轨。在饮食方面,他们自然想尝尝这种风靡半个世纪的日本日本国,国宝到底是个什么滋味。

现代科技给了他们机会。在日本牛肉被全面封锁,的两个月后,山东莱阳农学院(现青岛农业大学)的研究员们使用克隆,技术培育出了名为“康康”和“双双”的两头和牛,它们十分健壮,健壮到在两年后生出了“健健”和“壮壮”。
母亲“双双”和女儿“健健”的合影

克隆牛迅速进入,产业化阶段。2003年,中国建立了克隆牛产业化,基地,一边运用克隆技术,复制和牛,一边通过杂交的方式,改善当地黄牛的肉质,让山东人足不出户也能吃,到雪花牛肉。

山东以外的中国人也,不用担心:中国人民大学的高材生刘宝祥通过农业部和,国家质检总局,引进了50头纯种黑毛,和牛的胚胎,让他们在首都扎根落户;在东北,留学日本归来的年轻人吉永俊男带,着父亲创业,把和牛带到辽宁法库;在海南,和牛已经成为特产一般,的存在,甚至有人呼吁成立“海南和牛协会”……
在这如火如荼的和牛,迁徙运动中,掺杂着一丝不和谐的声音,那就是日本人民的反对声。他们严正抗议,强烈不满,但却无可奈何。

这种情绪在2018年达到,了顶峰:据日媒报道,当年7月,一名携带巨大冷藏箱的日本男子遭到上海海关,的拦截与遣返。随他一起远渡中国,的是470支管状容器,里面装着来自东京、秋田和北海道的十二种,和牛的受精卵。
就是这种容器

日本网友气坏了:外国人来偷也就算了,自己人还送出门去!他们在youtube相关,视频的评论区洗版,在谷歌地图上给受精卵,来源的农场打一星差评,在兵库县养父市的某养殖户,向nhk表示:“发生这样的事情简直,不可原谅!”
网络法庭开庭啦

法律也确实没有原谅他们。2019年4月8日,大阪地方检察院以违反《家畜传染病预防法》的罪名逮捕了负责运输精液,的小仓利纪,又通过《家畜改良增值法》起诉了作为同谋的,前田裕介和松平哲幸。最终,这三位“和牛之卵搬运工”都被送进了监狱。

国家也开始重新重视此事。滋贺县、埼玉县政府纷纷发布内部,通告,要求养殖户热爱祖国、遵纪守法,切忌将和牛精液卖给,中国人;徳岛县和鸟取县的行业协会则制定,了硬性规定,要求农民自觉将和牛,的精液流动情况向上级机关报告;农林水产省的公务员们则起草,了新的《家畜改良增值法》,计划在2020年,建立名为“家畜遗传资源管理保护室”的新机构,把和牛的精液专门专项,地管理起来。

全日本上下心往一处想,劲往一处使,集中力量保卫和牛。
世界的和牛
日本人虽然不希望和牛的精液走出国门,但他们巴不得和牛的牛肉出现在地球上,的每一家餐馆里。

随着旅游业的旺盛,日本和牛价格水涨船高,一块2斤的a5级神户牛肉的价格,甚至可以达到6000日元(约合人民币377元),这是普通日本家庭,根本消费不起的。事实上,现在和牛高档,餐厅里的客人,80%都是外国人。外国人养活了日本,的和牛养殖户。而作为日本最大的邻国,中国人承包了外国人中,的大多数。
和牛出口量也逐年增长,数据来源:日本财务省

因此,日本人无比想要将,和牛出口中国,这些品尝过霜降雪花的邻国中产者将是日本,国宝最稳定的客源。

虽然韩国等国家早已陆续开启了对,日本牛肉的进口,但由于中日关系一直,摇摆不定,中国的“禁牛令”一直存在。

不过,近年来,随着安倍晋三访华、G20峰会的开展,中日关系出现缓和倾向。终于,在2019年12月19日,海关总署和农业农村部,发表声明,宣布解除关于日本,牛肉的禁令。
日本人民欢欣雀跃,但和牛的,精液走向世界已有多年,通过异国繁殖,和牛的子孙也,在地球上遍地开花。在这快节奏的社会里,真的会有人在乎自己,吃的到底是日本和牛、美国和牛还是澳洲和牛吗?

参考资料:

1. 和牛遺伝資源保護,に関する 過去の検討経緯.農林水產省
2. 肉用牛の歴史(明治以降).一般社団法人 全国肉用牛振興基金協会
3. 米国のwagyu,生産の現状.畜産の情報 2015年2月号
4. 流出元に懲役1年,2月を求刑 和牛遺伝資源流出.日本经济新闻
5. 被非法带往中国的“和牛”精液卖了620万日元?.日经中文网
6. 和牛受精卵等或至少5次被,带往中国.日经中文网
7. 日本和牛供给亮起“黄灯”?.日经中文网
8. History of Wagyu exports from Japan.WAGYU INTERNATIONAL
- - - - - - - - - - -
撰文/ 张大驴   编辑 / 黄扯扯   设计 / 杨火锅
日光集市持续上新,敬请关注
点击图片进入小程序或扫码购买往期产品







“日谈公园”是一个好玩又有料,的播客节目,连续4年apple,官方podcast官方“最佳播客”得主,在全网创造了行业领先,的播放数据。畅谈影视、音乐、动漫、旅行、喜剧等青年文化话题。

投稿&商务合作请发邮件至
 ritangongyuan@qq.com



    关注 日谈公园


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册