各地年夜饭“头牌”揭晓，你的家乡菜上榜了吗？
一年到头，就盼着这一顿饭了！...
一年到头在外奔波劳碌
是大多数人的日常
而无论我们年龄多大
父母最关心的永远是“吃得好吗？”
到了年末，游子都在往家的方向赶
父母们也终于有了施展身手
和倾注关爱的机会
那就是准备一桌慰藉心灵的年夜饭！
一张餐桌，就是一个鼓点阵阵的战场
早早地，父母就开始张罗起来了
像布局缜密的军师一般
布哪些菜，总共多少道
荤素如何搭配，如何讨彩头
皆有讲究
若你仔细观察各地年夜饭桌就能发现
最能代表年味的那道菜竟有如此多门道！
多年前雪村唱着《东北人都是活雷锋》
让许多人认识了猪肉炖粉条
通过赵本山的小品
更多人又知道了小鸡炖蘑菇
总之在东北年夜饭桌上
最缺不了的就是炖菜
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇
鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角
每一样拿出来都是妥妥的硬菜
两种食材搭配，一起下锅，大火狂炖
比如这道酸菜炖白肉血肠
那就得大家伙儿围着吃才有感觉
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那必须得让肥而不腻的大肉
顺着清爽的酸菜酣畅下肚
才好把过去一年的不容易抛之脑后
但饭桌上最受欢迎的绝对是锅包肉
新鲜的猪里脊，裹着面粉
在油锅里完成口感的升华
最后再勾上芡，酸甜可口，老少咸宜
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而到了华北平原
年夜饭桌上大菜的选择就太多了
比如成功攻陷全球味蕾的烤鸭，金黄油亮
又比如可以压轴出场的酱肘子，肥而不腻
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相较之下
反倒是一些更别致的吃食更具年味
比如由面粉和肉屑捏成的“四喜丸子”
名字里就透出一股吉祥劲儿
寓意人生福、禄、寿、喜
对于喜欢讨个口彩的中国人来说
最适合不过了！
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而到了华中三省
虽地缘上相邻
但对年夜饭的偏好却截然不同
河南离不开一碗胡辣汤带来的温暖
这一碗虽不上相
却是让河南人魂牵梦绕的醇香
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当然更离不开被几片羊肉点亮的烩面
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湖北的讲究可就多了
三全、三糕、三丸缺一不可
看全鸡、全鸭、全鱼汇聚一桌
品鱼糕、肉糕、羊糕神仙打架
尝鱼丸、肉丸、藕丸清香滑嫩
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而到了嗜辣的湖南家庭
则少不了这道能代表湘菜的剁椒鱼头
红红的辣椒铺在鱼头上
喜庆的颜色正适合喜庆的日子
看这位专注剁椒鱼头25年的大厨
有什么秘诀：
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富庶的华东地区则到了合理“炫富”时间
鲍鱼、帝王蟹，美味珍馐聚一堂
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嗜甜的人也，在这里找到了安全感
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“佛跳墙”一出来
手君不自觉地竖起了大拇指
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唯一能与之抗衡的
大概只有华南地区饭桌上的盆菜
菜如其名
这一碗就浓缩了整桌年夜饭的精华
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而广西则对荔浦芋头扣肉情有独钟
翻碗时极为利落的那一下
就像一位武林高手在发功
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但最最经典的还属白切鸡
皮脆肉嫩口感好
吃完都得由衷说句：
大吉大利，今晚吃鸡！
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到了祖国的大西北这个大口吃肉的地方
新疆大盘鸡、河西羊羔肉、清蒸羊羔肉……
西北各地都在烹羊宰牛且为乐
好不惬意！
而有“高原第一吃货”之称的
“藏地九哥”大概每天都在过年
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西南地区的云贵川则是无辣不欢
四川人的年夜饭哪少得了川味腊肠
而且还不能是在市场上买的
得是自制的才地道
至于如何辨别四川的大户人家？
看看这“肉林”般的阳台就知道
如果你凑近贵州人的年夜饭桌
一定得试试折耳根炒腊肉
做法简单，开胃下饭
不知何时折耳根才会被剔除出“黑暗料理”？
（快手ID：youarecome）
长菜则是云南人的最爱
顾名思义就是把白菜、苦菜等这些蔬菜
全部撕成长条状一锅煮
寓意长吃常有，长长久久
粗略走过祖国大江南北的许多地方
看亿万张饭桌上摆上了不同口味的美味
手君咂摸出了一些幸福的滋味
而若以时间为坐标轴看年夜饭变迁
则更是能直观感受到日子越来越红火
▼左：上世纪6、70年代；右：进入21世纪
这张能坐下一家人的餐桌上
变的是越来越多的碗碟
和越来越丰盛的菜肴
不变的是我们对阖家团圆的朴素向往
归家日期越发近了
你又最期待哪一道年夜菜呢？
*部分图片来源于网络
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