卖了18年,还是那碗街坊们都熟悉的云吞面!
一份简单的早餐,一份美好!...
- 想借你3分钟 -
吹一下这家,在高埗第一综合市场18年
记录着这片土地上的喜怒哀乐
联络着一众街坊的早餐店
《 御 丰 云 吞 》
Yu Feng
前言 高埗.御丰云吞面
2002年至今,约18年老店,默默陪伴
用食物的味道留住了高埗,的岁月痕迹
它几经改革、创新、装修、不断成长
如今以老字号的姿态屹立
标记着高埗人的一段时光
当你还在睡梦中的时候,
有的人,已经开始工作了。
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店里每天都从四点多就开始着手准备早餐
六点多就可以营业
云吞面是这里的当家美食
店里的云吞面、云吞皮
以及面包等早点都是自制的
往面粉里加入鸡蛋
不加一滴水,直接和面
这样的云吞皮和云吞面好吃又不容易烂
把和好的面,放入机器里压成一层层的
一边压一边用装有面粉的袋子“顿一下”
这样可以避免面皮粘在一起
老板娘告诉埗妹
不是压一次就可以,要压5~6次
压到面皮又薄又平滑才行
最后,拿出尺和刀
把面皮切成大小一样
云吞皮才能宣布大功告成
云吞面的做法跟云吞皮差不多
在面做好后,要分成一份份的
为了让每碗面的量差不多
店员还会用称称一下
也有街坊,直接把生云吞买回家自己煮
一块竹片,一碟猪肉,一叠云吞皮
三两下子功夫,一盘新鲜的云吞就做好了
这里店面不大,环境很朴素简单
每天早上七点多这里就基本满座了
没位置的时候不少人都会选择打包带走
每日一款,一周不重样
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除了云吞面
这里的包子也是每天新鲜出炉的
称面团,擀面皮,包包子
全程不到一分钟
店员们包包子的速度非常迅速娴熟
埗妹都看呆了
一边包一边上蒸笼,两不耽误
新鲜出炉的肉包
热气腾腾,肉馅微甜
很适合高埗人的口味
云吞面、捞面、糯米鸡、茅根粥、面包...
这里的每一款早餐都很经典和接地气
如果你想一周的早餐都不重样
来御丰是个不错的选择
食物,也是可以传递感情的
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来御丰吃早餐的大多数是
这附近的老街坊、上班族、学生等
一直觉得美食也是一种可以传递感情的东西
以前家里没煮早餐
埗妹就会跟着爸妈来这里吃早餐
现在我长大了,这里也成为了我的老味道了
清晨,这条马路总是车水马龙,人来人往
明天又是新的一天
不如来这里吃上一份简单的早餐
细细品尝它们的美味和温暖
感受一份专属于这里的市井气息吧
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