巧克力做的真难看，居然还有这么多人买，主要原因是？

巧克力真是一种魔性食物，x0ax0a放在嘴中慢慢，融化，x0ax0a产生让你快乐，的化学物质多巴胺，x0ax0a不亚于和，恋人的热吻！...

操作步骤

①首先将模具喷上酒精，用厨房纸用力擦拭干净【这一步不可以省略，擦拭干净做出来的巧克力，会更亮，更容易脱模】，模具中不可以有水分。②然后将可可脂隔，水或微波炉化开。③接着将可可脂和，色粉调匀【若是分量少则可以，在大理石桌面上将色粉颗粒抹匀，若是分量大就，可以用均质机打匀即可】，然后将它们温度控制在，30℃左右。④然后准备一个裱花嘴。⑤将红色的可可，脂色淀倒入喷枪中，对着裱花嘴在，模具内喷绘出图案。⑥当然也可以用不同的花嘴，喷出其他的图案【如下图】。⑦接着将黄色可可脂色淀，倒入喷枪中，将其余所有部分喷成黄色，作为底色。⑧等到黄色层晾干之后，再喷上一层白色避免漏色。⑨然后用厨房纸将模具表面，多余颜色擦拭干净【若是不擦拭则会污染下一步，操作的巧克力】。⑩接着取一些巧克力，将它们隔水化开，然后加热到42~45℃之间。

⑪然后倒2/3的巧克力于，大理石桌面上，用调温刀来回抹开收起，进行调温，待大理石桌面上，巧克力温度在27~28℃之间，就将巧克力收回与盆中1/3巧克力混合均匀。

⑫调完温的，巧克力温度在30~31℃之间。⑬然后将巧克力用裱，花带或者直接倒在模具上，将模具填满，接着用力敲击模具或震，几下将巧克力内空气排出来。⑫然后倒扣轻敲模具，将多余巧克力倒出，做出一个巧克力壳，然后常温下等待凝固。

操作步骤

①将贝可拉白巧克力和榛果酱一起隔水化开，备用。

②然后将奶油，黄油，葡萄糖浆放在一起，隔水化开。③最后将两部分混合均匀，然后装入裱花袋。④挤入模具8分满【不要灌的太满，不然封底会露馅，难度会加大】，然后放冷冻半个小时【在有条件的情况下，建议放在18~22℃的环境下隔夜】。

①和上面巧克力调温步骤一致，再进行一次调温。②然后用裱花袋，或者直接倒在模具上，抹平，进行封底。③最后轻轻一磕，一颗颗巧克力就出来啦！图片 | Chef Zhou

内容来源 | Chef Zhou

文案及编辑 | 文子

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