沃家厨房 年夜饭网红鸡推荐，一只根本不够吃

 

我国幅员辽阔，风土各异，

各地出产的鸡也各有风味。

其中，有一只“网红鸡”，

不仅曾作为国宴招待，国外领导人，

更是广东人，年夜饭上的必选，

那就是清远鸡。

“文武双全”清远鸡

清远鸡平日以五谷喂养，

在山坡林地里生活，

故而鸡肉紧致，

嚼起来皮脆肉弹，十分筋道。

清远鸡皮下脂肪较薄，

受热时会融化为鲜甜的汤汁，

一口咬下去，汁水会在口腔中四溢，

令人喉腔甘润，回味香醇。

清远鸡的，烹饪方法多种多样，

所以也被称为文武鸡。

可最能体现清远鸡风味的，

当属白切鸡。

白切鸡

从粤系的酒楼食肆，

到广东的寻常百姓家，

都可以见到白切鸡的身影。

用料

□鸡1只

□食用盐适量

□姜蓉100g

□花生油适量

□葱100g

□橄榄油适量

做法



1.将姜蓉、葱丝用食盐拌匀，淋上热油，供佐膳用；



2.将鸡洗膛沥干，去鸡屁股;



3.锅里加水烧开，关火后，将鸡身放入水中浸烫，3秒后提起，如此反复三次；



4.再度将水烧开后关火，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，20至30分钟后捞出；



5.将鸡放在冷水中冷却，随后将鸡身沥干，涂抹上橄榄油；



6.斩块后，即可蘸料享用啦。

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