“不吃不是潮汕人！”

....

“九分食材，一分烹饪”是店里的slogan，汕头港直供小海鲜、澄海狮头鹅、西天巷蚝仔烙，还有潮汕老家的蔬菜。档口每道菜前都有一个竹筒，想要什么菜就从竹筒里抽一根，签就行，最后把自己手里的签，给服务员。

西天巷是汕头的百年小巷，里面藏着地道的蚝仔烙，店里的蚝仔烙，就是用这个做法。



蚝仔烙是潮汕大排档，吃宵夜时每桌必点的小吃。薯粉、蛋、蚝仔煎炸而成，吃的时候点上鱼露，外酥内嫩，香气霸气厚重。

潮汕粉粿拼盘，一份有4种口味：韭菜、芋头、萝卜、南瓜。薯粉做的粉粿再煎至，两面金色，在原本柔韧的口感，上增添了香锅气。潮汕人小时候都吃过的落汤钱，糯米做的小团子，还要在芝麻花生碎里，打完滚，吃起来软糯香甜。普宁老家运来的豆干，都是档口现点现炸的，一定要蘸着韭菜盐水吃呀。

潮汕人的甜品，姜茨也叫姜薯，削成片煮汤会更粘稠，通常是配鸟蛋一起。

潮汕的鱼饭，很多人以为是饭，其实是采用新鲜，海鱼水煮而成，“以鱼当饭”已经成为当地一种重要，菜式。大排档有一个专门，的打冷鱼饭区。鱼饭的正宗吃法是蘸一点豆酱一起吃。这款五笋鱼外皮柔韧、鱼肉鲜嫩，还能吃到海水味，配番薯粥也很适合。



“弥子饭”是潮汕话说法，其实弥子就是小鱿鱼，白灼保持了鲜味，蘸芥末酱油吃。

不管在哪儿，只要是潮汕菜馆，潮汕人都必点的番薯粥，最搭的还是麻叶。澄海的狮头鹅，每天用潮汕古法现卤，不过夜。反复捞起沥干卤汁，再放入卤汁里，吸收完卤汁的鹅肉香味更浓厚了。

卤鹅可以单点，也可以搭配鹅翅、鹅脖、鹅郡等做拼盘，可蘸卤汁儿或白醋儿。个人爱吃偏软感一些鹅肝，卤出的香气一直持续不断在，口腔中。



潮汕吃海鲜的做法五花八门，生腌却是最大程度保留，了鲜味的做法。生腌红膏蟹，简直是欲罢不能的最爱了，店里还有生腌沙虾、虾姑、花蛤。

请客吃饭，店里也有各种潮汕海鲜、潮汕小炒，70+道菜品。

这店叫潮汕小厨，新店开在福田，cdb卓悦中心。落地窗位置在晚上还，能看到不错的cbd夜景，店里还有这样的字样“在深圳更受欢迎的，潮汕大排档”。



卓悦中心店里只有1个包间，适合商务宴请，需要提前预订哦。





戳原文看《
让广东人不服的店，深圳第2家》 

    关注 深圳吃货小分队