明日大寒!节气健康提示+美食年终盘点来了!

 





大 · 寒
大寒是二十四节气中的最后一个节气

一般在每年公历1月20~21日

太阳到达黄经300度时为大寒

大寒时节虽然天寒地冻

但农历新年近在眼前

处处皆是喜迎新春的热闹景象
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大寒与健康


大寒时节常有寒潮大风,气候干燥,是一年中气候最寒冷,的时段。起居方面,仍要顺应“冬藏”的特性,早睡晚起,劳逸结合,使精气内聚以润五脏。
注意防风御寒,外出戴帽,多晒太阳。睡前可用热水或加入生姜艾草等足浴药汤泡脚,以畅通血脉,避免“寒从脚起,冷从腿来”。
高血压、高血脂的中老年人在寒冬季节要加强户外体育锻炼,重视防寒保暖。室温最好控制在15,℃~18℃,以防寒邪侵袭,诱发新病。亦可在医生的指导,下应用溶栓降脂、扩血管和防治心肌缺血,缺氧的药物。
寒冷干燥气候极易产生皮肤瘙痒,该症往往夜间加重,常使人难以入眠。因此,大寒节气应注意饮食调理,多吃新鲜蔬菜、水果及豆制品,禁食辣椒、大蒜等刺激性食物。亦可选用养血益气、润肤止痒的中药治疗,如黑芝麻、六味地黄丸及枸杞地黄丸,等。避免选择碱性,香皂或者沐浴乳。同时洗澡水的温度不宜过高,洗澡的次数不能过多。
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大寒与饮食
在饮食方面,大寒节气应遵守保阴潜阳,的饮食原则。饮食宜减咸增苦,以养心气,使肾气坚固,切忌粘硬、生冷食物;宜热食,但燥热之物不可过食;食物的味道可适当浓一些,要有一定量的脂类,保持一定的热量。此外,还应多食用黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。
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大寒尝鲜菜


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大寒时节气温急剧下降,常易引起人们胃痛发作,尤其是胃寒者。因此,在气温变冷的时候,宜进食温中散寒之品祛除寒邪,给胃部温暖,可减少胃壁的肌肉收缩,痉挛,常可使胃痛得到缓解。


大寒温中散寒--肉桂砂仁炖牛展

原料:肉桂3克,砂仁6克,陈皮3克,鲜牛展250克
味辛、性温

归脾、胃经

和胃醒脾、行气调中

适宜湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,胎动不安

禁忌:阴虚有热者忌服


辅料:

生姜、葱、黄酒、精盐各适量

制法:

1.先将肉桂刮去粗皮,砂仁打碎,陈皮、生姜洗净。

2.牛展洗净切块,飞水去膻味。然后把全部材料放入,炖盅内,加凉开水适量,隔水炖2小时,调味后即可食用。

食疗功效:益气养血、温中散寒,行气止痛

适宜人群:一般健康人群均可食用。更适用于脾胃虚寒胃痛者

禁忌人群:阴虚火旺、湿热胃痛者不宜食用本炖品

药膳方解:本方以性味甘平之牛展,肉为主材,补脾胃,益气盘,合入性味温热肉桂、砂仁,共成益气养血、温中散寒,行气止痛的药膳炖品。


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人体甲状腺分泌的甲状腺激素,具有产热效应。而甲状腺素由碘,和酪氨酸组成。因此,严寒的大寒节气里应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。而冬天温热食物吃,多了容易上火,因而,也要同时摄入多种蔬菜、水果等,使食物多样化、平衡阴阳。


大寒补碘—海米炝竹笋

原料:竹笋400克,海米25克
性温、味甘、咸

归脾、肾经

养血通乳

适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力者

禁忌:宿疾者、正值上火之时者、过敏性疾病者慎用


配料:料酒、盐、味精、植物油各适量

制法:

1.竹笋洗净,用刀拍松,切条段,放入沸水中焯去涩味,捞出过凉水。

2.将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。

3.锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅。

4.再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,加味精。将竹笋倒入锅中,翻炒均匀装盘即可。

食疗功效:清热消痰,祛风托毒

适宜人群:健康人群均可食用。更适用于肥胖、“三高”人群。

禁忌人群:脾胃虚寒、胃溃疡、肾炎、肝硬化、肠炎、过敏体质者慎食

食疗方解:竹笋滋阴凉血、和中润肠、清热化痰;海米性味甘温,二者相合性味平和,共奏清热消痰,祛风托毒之效。


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大寒即为岁末,许多人家有吃糯米饭的,传统习俗。在用糯米制作的美食中,最经典而又适合岁末气氛,的便是八宝饭。


岁末滋补又吉祥—八宝饭

主料:薏仁米50克、糯米200克

辅料:莲子、桂圆、金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、红梅丝、绿梅丝、核桃肉、猪油、白糖各适量

制作方法:

1.将莲子、薏仁米泡发后煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用;

2.取大碗一个内涂猪油,碗底摆好莲子、桂圆、金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、红梅丝、绿梅丝、核桃肉、最后放熟糯米饭;

3.再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁浇,在八宝饭上即可待食。

食疗功效:益气养血

适宜人群:一般健康人群均可食用

禁忌人群:阴虚火旺、便秘、糖尿病、肝胆胰疾病者不宜食用

食疗方解:八宝饭是传统名点,此菜色泽鲜艳美观,质软香甜,为岁末春节酒席上的佳肴。大家爱吃八宝饭,除了因其由众多食材构成,具有益气养血的滋补,作用外,更多的是要在岁末初春讨,个好口彩,八宝饭中的莲子,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁象征平安无灾祸;红梅丝祝福顺利,绿梅丝象征长寿。(春节跟长辈拜年说什么?小布都交给你了哦~)
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年终盘点
你们要的大盘点来啦!

己亥年24节气我们一共介绍给,大家67个菜品。这67个菜品紧扣24节气江南,民俗饮食传统,并进行健康养生创新。烹饪方法上多采用焖、蒸、煲、煨、烧、拌等健康烹饪方式,尽量减少煎、炸、烤、炒等烹饪方式,倡导健康烹饪的理念。


农历乙亥年二十四节气栏目的所有内容,就到这里啦!感谢上海中医药大学附属龙华医院临床营养科,蔡骏主任医师、教授给大家推荐了,这么多养身美食!希望在小布的陪伴,下大家都能健健康康,开开心心过大年哦!

农历庚子年的二十四节气栏目将会,有所改版,大家到时候记得来看哦!

往期节气健康提示与菜谱

【立春】洋葱牛肉汤、菠菜炒鸡蛋

【雨水】荠菜山药、枸杞春笋肉丝

【惊蛰】苁蓉韭菜粥、竹笋肉丝汤

【春分】合欢花猪肝、蒲菜狮子头、萝卜杏仁牛肺汤

【清明】紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤

【谷雨】香椿鸡蛋、党参蒸鳝段、芡莲薏苡排骨汤

【立夏】参茶立夏蛋、洋葱豆芽菜、乌梅糖醋鱼

【小满】凉拌败酱草、酱香党参鸡胗、赤小豆薏苡仁猪骨汤

【芒种】山药粽、芡薏老鸭汤、荷叶冬瓜排骨汤

【夏至】黄芪茯苓猪展汤、虾仁炒苦瓜

【小暑】参砂鲫鱼汤、茭白鳝丝、薄荷鸡丝

【大暑】当归生姜羊肉汤、凉拌海蜇西瓜皮、芹菜豆腐

【立秋】黄精煨肘、玉竹杏仁蒸乳鸽、凉拌金丝瓜

【处暑】石斛麦冬炖老鸭、青椒拌豆腐、豆芽菠菜拌粉丝

【白露】石斛山药排骨汤、青椒茭白肉片、马蹄肉末茄盒

【秋分】百合甲鱼汤、西红柿鱼丸豆腐羮、栗子鸡

【寒露】菊花鲈鱼羹、拔丝桂花山药、沙参玉竹老鸽汤

【霜降】蒜香霜降牛柳粒、荸荠肉片、白果排骨萝卜汤

【立冬】芪归羊肉汤、糖醋带鱼、菱角花生炖牛肉

【小雪】杜仲炖乌鸡、萝卜豆腐肉丸、猪油腊肉莴笋菜饭

【大雪】黄精参淮炖鸡、白菜香菇焖鱼鳔、松针桂鱼

【冬至】慈菇大蒜炒肉片、塌菜冬笋

【小寒】五元滋补鸡、鱼羊鲜、腊八粥

栏目支持:市卫生健康委

制图:医学也要好玩儿、韩筠婷

编辑:顾依依


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