腊月二十六,杀猪割年肉!割好的猪肉,甭等着了,今天咱就炖起来!

 

年货必备!猪肉这样做,吃下去,满口都是幸福!...

俗话说“腊月二十六,杀猪割年肉”!说的是这一天主要筹备,过年的肉食。将"割年肉"放入年谣,是因为农耕社会经济,不发达,人们只有在一年一度的,年节中才能吃到肉,故此称为"年肉"。即使到了今天,家家的日子都越过越红火,在腊月二十六置办点肉食也是成为了许多人都,没有忘记的老传统。

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桂花红烧肉
图文 | 小耿妈妈
五花肉500克糖桂花2大勺啤酒1罐老抽半勺生抽2勺腐乳汁2勺葱适量姜1块


1. 准备的原料。
2. 五花肉加葱,姜片,清水烧开关火。
3. 温水洗净汆好的五花肉,切块,葱切段,姜切片。
4. 热锅凉油,油少许,煸香葱,姜。
5. 加入肉块,翻炒几分钟。
6. 加入一半的糖桂花,老抽,生抽,腐乳汁。
7. 炒匀上色。
8. 加入啤酒烧开,盖小火炖一个小时左右。
9. 加入剩下的糖桂花炒匀。
10. 大火将汤汁收浓稠就可以。
11. 香甜软糯,红烧肉!

小窍门:

1、糖桂花不要一次放入,先加一半烧入味,最后再加入另外一半,增加香气。

2、汆好的五花肉要温水洗净,这样更能干净,洗净表面的浮沫,烧好的瘦肉部分会发硬,做到瘦而不柴。

3、老抽的量不要多,稍微加点增加颜色就可以。
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粉蒸排骨
图文 | 沙儿飞飞❉
排骨2块红心薯1个郫县豆瓣2勺姜粒适量生抽1勺盐少许蒸肉米粉1包


1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点,就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右。
2. 下入蒸肉米粉。
3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀。
4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。
5. 红薯去皮洗净。
6. 切成小块。
7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。
8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸,1小时左右、中途记得添加水哟。
9. 太香了。
10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。
11. a、张嘴我喂你、哈哈


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