温州人饭桌上最地道的年味儿，可不止酱油肉和鳗鲞哦！

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过年，是中国人一年之中最为隆重，的传统节日。年夜饭，则是一年中最重要的一餐。





温州人的年夜饭有着，千年传统的特色，高脚红碗冷盘十道，寓意着“十全十美”，道道有讲究！

十个红艳艳的高脚碗，一端上来就显出了“家宴”的气势和精致，也表达了美好祝愿——红红火火，步步高升。

碗里装着酱油肉、鱼饼、鳗鲞、酱油鸡、花蛤、胶冻、江蟹生、炸羊尾、三色蛋、瓯柑，都是正宗的温州老味道，每道菜上还要，放一片红萝卜，方言称作“红菜”，意为讨个好彩头。



炒年糕寓意年年高，步步高升。






高脚十碗的正中间，温州人年夜饭桌上必不可少的就是这，道炒年糕了。年糕寓意年年高，吃了年糕，才算是完整的年。年糕切成片状或者是条状，加入酱油肉、鳗鲞、鱿鱼干及各色蔬菜，一口一口根本就停不下来。



酱油肉寓意红红火火。





从冬至开始，各家各户陆陆续(陆陆续)续，开始晒酱油肉。主妇们把新鲜的猪肉，放在酱油中浸泡一两个小时，酱油中可以加入适量味精、白糖与烧酒，选择太阳好的天气，连续几天风吹日晒使其，干燥，就成了年夜饭中别有风味，的佐酒佳品。



鱼饼讲究内白外黄的色泽，寓意黄金白玉。





鱼饼是温州传统民间特产，它以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜，海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及，先进工艺精制而成。鱼饼外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。每年过年，温州人的饭桌上，必定会有鱼饼。



酱油鸡寓意闻鸡起舞。





晒腊味都是温州人迎春度，节的重头戏，是最具市井气息的，一个全民活动，酱油鸡就是必不可少的“过年货”。通常，妈妈会挑选太阳晴，好的日子，到菜市场买鸡，杀好洗净后挂，起来把水沥干。调配酱油料可是各家，有各家的高招，酱油、白酒、糖、味精……用大火煮沸后把，晾好的鸡放入浸泡，浸泡一般不超过半小时，然后趁天气晴好，晾晒几天就可以，放入冰箱储存，吃的时候拿出上笼蒸，透便可。


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来源：温州文旅资讯

编辑：李俊  校对：周泉

责编：郑东  监制：王若江

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