年夜菜压轴来了！2步搞定，香掉魂！

客家娘酒鸡：肉滑香浓，鲜美暖胃。...

最近这几天，武汉新型冠状病毒肺炎的，发展情况，着实牵动人心。

公司有几个武汉的小伙伴，已经默默退了票，决定不回家了。

菜菜也每天都在关注着，情况的发展，希望能尽快好起来。不过，就算在这种情况下，昨天菜菜还在后台看到，一位武汉的小可爱留言说，不喜欢戴口罩，一直都没有戴。

这两天朋友圈也，看到不少吐槽，即便再三强调少去人，多的地方，去的话也要做好保护措施，父母还是不肯戴口罩，照常去逛菜市场、置办年货。

菜菜觉得，这种行为，不是心大，而是不负责任。

戴口罩不仅仅是为了自己的安全，更是为了有效阻断，病毒传播。

要知道，一个喷嚏的扩散范围，能蔓延一辆公交车！

现在病毒已经证实，可以人传人，也就是说，在外面传染了病毒，很可能导致家人感染。

这种时候，还要拿自己和家人，的健康当儿戏吗？

目前来看，新型冠状病毒肺炎，对体质较差的中，老年人危害尤其大，大家一定要提醒，父母重视起来。

一定要按照专家的建议：少出门、戴口罩、勤洗手，多通风。另外，饮食上也要注意。最近可以多做，一些温补的菜，来帮助家人增强体质。

菜菜今天就教大家做一道客家娘酒鸡，它性温滋补祛湿寒，还有生津活血的功效，以前产妇常吃它进补，对身体大有裨益。



上次给大家做五味鸭的时候，就有不少小可爱问菜菜，什么是娘酒？

娘酒其实是一种客家，手工黄酒，区别于其他黄酒，客家娘酒会经过“火炙”。

这样酿造出来的娘酒，入口是粮食发酵后得来，的甘甜和火炙过后微微的焦香，醇厚又充满层次感，越品越有余香。

因为在客家地区，主要是由女性来操持酿酒，称之为娘酒，也是对她们勤劳、心灵手巧的一种褒奖。

菜妈是客家人，我们家逢年过节，桌上肯定会有菜妈，从家里带回来的娘酒。

天冷的时候温一温，满屋子(满屋子)都飘着香甜，绵长的酒香，那滋味，我小时候就馋得不得了。



除了直接喝，客家人还会拿它来入菜。

比如这道客家娘酒鸡，也是客家人的宴客菜，每逢过年、结婚、寿宴等喜庆活动，桌上都少不了它。

娘酒鸡的做法很简单，关键就是要有正宗的，客家娘酒。

如果实在没有，用普通黄酒代替，也是可以的。



菜妈在做的时候，还会特意加点红曲进去，这样炖煮出来的鸡肉，更加红亮诱人。

瞧，是不是全身的馋虫都被勾了起来咬一口，嫩滑的肉里渲染了淡淡，的酒香，肉的鲜美和娘酒的甘甜在口腔里打转纠缠，让人回味无穷。

娘酒煮过后，余下的都是甘甜清香，酒精几乎都挥发掉了，酒量不好的小伙伴可以，放心吃。



这一锅温补不燥热，给家人做它补补身体，尤为适合。



1.斩成小块的鸡肉，加1/2小勺盐，抓腌10分钟



2.起锅热油，下姜块爆香（也可以切成姜丝）



再下鸡肉煸香出油后，盖上锅盖，调中火先焗2分钟



3.开盖后加入15g冰糖，炒至冰糖融化



4.将鸡肉转移到砂锅中，倒入350ml客家娘酒，大火煮开后，加入红枣、枸杞和红曲粉

加红曲粉可使鸡肉颜色更红亮，没有的可以不加，也不会影响风味



盖上锅盖，调中小火焖15-20分钟，最后加适量的盐调味，即可上桌



还没掀开锅，已经满屋飘香！

酒香中包含鸡的肉香，娘酒的醇香，鸡肉的鲜嫩，全在这一口里。

待鸡肉的香味开始在，口腔中荡漾，吃上一口白米饭，那种幸福和满足，比抢到最佳手气的红包，还要强烈上百倍。



过年的时候，一大家子围坐在一起，温一瓶娘酒，品一块鸡肉，香甜鲜美，暖胃更暖心。



虽然最近这场疾病的传播，给过年蒙上了一丝阴影，但我相信，一切都会好起来的。

武汉加油，大家都加油！

看完菜谱，不少小可爱肯定都馋里头，用到的娘酒。

菜菜在吃的这款，来自梅州一家传承30年的，老牌酒厂。

坚持传统火炙黄酒技艺，地道客家味，每一口都是时间，造就的醇厚。

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