【过年喽】东北年夜饭的12道硬菜合集!嘎嘎好吃, 你家桌上还缺哪个?

 

你知道年夜饭的“四大件儿”吗?...









东北人非常重视年夜饭的质量,通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”,这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子,好像只要缺了其中一样,这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。


大年三十

猪肉炖粉条

东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北,特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能,幸福得昏过去。

盛一碗米饭,把猪肉炖粉条,连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起,吃吧。



大年三十

酸菜炖白肉血肠

有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

到了冬天,白菜放不住,人们便把它腌成“酸菜”,在东北农村,几乎家家户户都要腌一些;白肉,就是五花肉;血肠,是把猪血加入其他,作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝,飞刀切出整齐的,白肉和血肠,也是大火狂炖。



大年三十

东北大肘子 

说起东北的硬菜,可少不大肘子,尤其是在年夜大餐上。肘子的东北做法就是,一个字“烀”。烀虽然简单,但要把火候拿捏的,恰到好处可不容易。大肘子烀制过程虽然耗时,但并不费力。可以提前一天烀好,等到除夕蒸一下,就能上桌享受美味了!



大年三十

小鸡炖蘑菇

所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮,和虫子长成,其味也醇,其余香也浓,尤其是在饲料鸡大行其道,的今天,笨鸡更给人以返朴归真的,厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。





大年三十

萝卜炖牛肉和排骨炖豆角

前者炖出来,萝卜红白分明,汤是清的。后者则红黑一片,油豆角可以不用保持原貌。为什么不是萝卜炖排骨或者是,牛肉炖豆角?谁也说不清,自古就是这么下来的。冥冥之中肯定有其,更改不了的原因。



大年三十

鲶鱼炖茄子

东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了,鲶鱼的味道和营养。



大年三十

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始于清光绪年间,煮鸡原汤汤鲜味美,制作的熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。



大年三十

锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。



大年三十

炸蚕蛹 

还有东北人最不能错过的,炸蚕蛹,把蚕蛹劈成两半,然后可以再炒一下,或者是直接蘸着调味料就,可以吃了,稀酥的口感,蛋白质贼高,也是很香的味道,过年的时候吃也是比较,不错的,毕竟大家都是会喝点酒的!



大年三十

炖鲤鱼 

炖鲤鱼就是更不能少的了,因为东北人还是很图,吉利的,鲤鱼跃龙门,还有连年有余,所以年年都会炖一条鱼,而且都是提前一天买,然后养在家里面,新鲜,还很入味,鱼肉也是嫩嫩的,但是还有点嚼劲的那种!



大年三十

猪肉蘸蒜酱 

猪肉蘸蒜酱就更不能少了,猪肉蘸蒜酱,尤其是瘦肉,真的是贼有嚼劲,吃着可香了,而放肥肉的话,和蒜酱一结合,也真的是肥而不腻,贼香,虽然还有点流油!



大年三十

大馅饺子 

在东北过年最最重要的,还是饺子了。在东北过年,当然少不了饺子,荤的有酸菜猪肉、茴香猪肉、大葱羊肉、芹菜虾仁、韭黄猪肉等等,素的有韭菜木耳粉丝、西葫芦鸡蛋等等,几乎什么都可以入馅。过年吃饺子,要的是家庭气氛,全家老少一齐动手,边唠嗑儿边包饺子。
 今日互动话题 
今天你吃了哪几种硬菜?

留言报菜名


● 编辑:宇宙无敌超可爱粉红巴啦啦小仙女

● 参考资料:全能吃货王

● 商务合作请联系微信:aizaidashenyang

● 部分内容来源自网络, 如有侵权请联系我们删除
右下角,您点一下在看
小编工资涨1毛


    关注 爱在大沈阳


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册