庚子鼠年 这些美食大咖都要干点啥？

庚子鼠年 这些美食大咖都要干点啥？...



乙亥庚子交替之际，是中国人自己的新旧跨年。每当此时，我们总是习惯梳理上一年的，点滴心得；我们也总是习惯在春节来临之际回想过去，一年中的小确幸。当然了，我们也习惯于在这个时间截点许下新，一年的心愿、发出对周围朋友最诚挚，的祝福。

《大连好生活》在春节来临之际，特别企划——美食大咖“庚子寄语”。让我们一起听听美食大咖们站在，新旧交替的节点，如何回顾过去，展望未来，也由此对鼠年的大连，餐饮市场形成一个初步的印象。

鹿  鸣

鸣记脆皮烤鱼创始人“2019年感受最深的是，夏季达沃斯的外展，鸣记脆皮烤鱼快到，10年了，这一次的呈现更多的是对鸣记，的一种认可，一种坚持的收获，并且这件事情也会推着，我们不断往前走，更有信心和力量。”“2020年我们的最大的目标其实就是，向内求发现，让自己更加专业，让鸣记脆皮烤鱼更加专业，更多的是对，一件事情的深挖，我们之前一直叫，下功夫做好鱼，可以说用这10年的时间，聚焦一件事——烤鱼要脆才好吃。”大连烤鱼第一品牌，撑起了大连，烤鱼的半壁江山，品牌以烤鱼脆皮而闻名。好鱼、好火、好酱料成就了，鸣记的好味道。同时打造聚会场景的店内气氛也让鸣记，成为年轻人喜欢的品牌。

林风和

盈春大饭店董事长

“盈春大饭店，在全国得了个大奖，就是我们的招牌菜——林家熏鸡，这个对于我们企业来说，非常重要，有一个好食材，再加上好质量，让老百姓放心！”

“在2020年盈春大饭店要，加强食品安全质量，让老百姓在盈春大饭店吃，的好食材，放心的食品。”品牌创立于1989年，是甘井子区甚至全大连都堪称前列的最，受百姓喜爱的大饭店。价格实在，菜品秉承大连老菜，的传统技法，口味相当正宗，店里自制手撕，熏鸡全市闻名，酥炸虾仁，这个也是盈春大饭店的，招牌。

由  勇

李记铸铁锅炖鱼经理

“我们的目标是把这个，品牌做到全国，经过这几年的改变，我们逐渐走入到了青岛，北京，天津，一步步走到石家庄。2019年我们正式进入到中国，的中原地区郑州，也做出了迎合当地，人口味的改变，当地人非常喜爱，生意也非常火爆。”“2020年对于外地市场我们是，这样想的，我们继续南下，进入南方几个城市。对于本地来说，我们还是那句，秉承我们李记最基础，的原则——不使用任何添加剂，绿色环保，在做生意方面本本分分，做人，实实惠惠做生意。”

大连的本土品牌，创立于2015年，目前拥有20多家分店。李记始终秉持一个原则，那就是炖江鱼的料，必须是绿色，健康环保的纯天然香料。乌江，江团，噶牙子，花鲢，大马哈，还有20多斤的鲟龙鱼，个顶个肉肥味鲜，玉米饼子也是自制，采用当年的玉米面儿，加上豆面来增香，最后还要经过发酵才能让饼子，吃起来更松软。

孙  杰

日丰园创始人“2019年日丰园走出了新一步(，新一步)，在食材不变，味道不变的情况下，进入了商场，这是20年来我一直要，想做的，2019年，我做到了。”“新年开始，我们已经在百年城做了日丰园，的第3个店，我也出了新品，因为我热爱大连的海鲜，喜欢做大连地方的口味，所以我做了一款新的饺子，就是下锅烂大煎饺。”

大连人民最喜爱的饭店之一，起家于小平岛，2019年走进和平，开了第一家商场店，日丰园出品的众多美味征服，了美食家蔡澜，陈晓卿等大咖，被央视，东方卫视等媒体争相报道，日丰园最具代表性，的美食就是海肠饺子，鲜活的厚壁海肠，特选的款叶韭菜，在码头只接收渔船送来，的第一手海鲜，每一个细节都包含着日丰园对，美食的坚持。

邵文明

私享家一块豆腐老板

“2019年开了一家比较大，的店，原则上是想做中央厨房，现在正在筹建当中。咱们现在的店都在社区里边，居民区集中的地方，为了打造老百姓的后厨房，也是薄利多销做口碑。”

“2020年有很多打算，一个是把中央，厨房启动起来，准备在中山区、西岗区再开两到三家店。然后在这个基础上，还有一个打算，就是挑出一些比较，有特色的经典菜，再做另外一个品牌，现在叫私享家一块豆腐，还要做一个私享家小锅饭豆腐，馆之类的。”深受百姓喜爱的家常菜馆，经过三年的技术研发，成功把以豆腐为特色的东北菜，和大连本地菜以及小海海鲜融合在一起，倡导绿色健康，原汁原味，为了保证豆腐品质，坚持每店每天每个饭口，现场制作，保证最佳口感和营养。

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