为什么我们的基因需要传统饮食？2020新年悦读
我们每天吃进肚子，里的食物，最终都会成为我们的，一部分。...
今天我要为你解读，的这本书名叫《深度营养》，它还有一个副标题：为什么人类的基因需要，传统饮食？
顾名思义，这是一本谈论怎样吃才能更，健康的书，也是一本为沿袭了几千年的传统，饮食方式辩护、质疑现代食品工业对，人类身体不利影响的著作。
作者凯瑟琳·沙纳汉，她是一位美国的医学博士，还曾担任(曾担任)美国nba，职业篮球联赛中最著名的球队之一——洛杉矶湖人队的营养顾问，为那些世界最顶级的，篮球运动员设计了一个名为“体能恢复定向进化”的营养项目，这套营养规划后来被，众多nba球队学习和复制，被认为明显改善了，球员的运动状态。
湖人队的传奇得分手、奥斯卡得主、总在凌晨四点在，洛杉矶独自练球的科比·布莱恩特，是这么评价这本书的：
“《深度营养》是一种不同的哲学。这需要我们努力去适应，但我们完全信任凯特博士。自从我开始照做，我看到了惊人的结果。这种饮食方式对我，非常有效。”
另一位作者卢克·沙纳汉则是凯瑟琳的丈夫，他是一名精通美食的大厨，给了凯瑟琳很多灵感，也正是他引导凯瑟琳告别，了曾经高糖高油的美式饮食。
也正因为如此，他们这本观念与现代主流，营养学著作有很多不同的书，被称为是“集非主流营养学之大成”者。
那么它到底写了些什么呢？
在为你详细拆解之前，我想先说明一点：当下世界流行的营养学，著作可谓是汗牛充栋，到底怎么吃才健康，一百本书可能会提出一百种，不同的理念，原始饮食法、全素食、阿特金斯饮食法、地中海饮食、生酮饮食……
五花八门的饮食法都不，缺少信徒，从论证过程来看，我认为很难说《深度营养》就能够代表了，百分之百的科学。
我们权且把它，看作是一种观点，它能够丰富我们对身体、对食物、对人类饮食传统的认知，也能帮助我们了解在沙纳，汉夫妇的倡导下已经全球知名的“低碳水饮食”究竟是怎么回事。
《深度营养》给出了让你不重样、也不会觉得单调，乏味地实践，凯瑟琳·沙纳汉所提倡的，重归传统的饮食方式。
当然，这主要是针对西方人而言，它会让你明白，为什么如此“低碳水”的食谱，吃起来也不会觉得饿。她甚至还贴心到教你，怎样采购食物。
要知道现代生活节奏如此，之快，我们已经不可能像传统的，农夫那样，每日采摘新鲜的蔬果、挤牛奶，甚至不大可能像我们，的父母那代人，每天下班路过菜市场的时候，还能够买到现宰的鸡鸭。
尽管如此，你仍可多了解一些食物，储存的知识，保证在你吃它们的时候，不至于营养已经流失，殆尽了：
比如，易腐的蔬菜即便，放在冰箱保鲜层，也要保证在7天之内吃完，因为它们储存七天以后，营养就已经剩下了可怜，的33%；
再比如，每周采购的肉类，可以鲜肉、带骨肉类、多脂鱼类、动物内脏以及腌制的鱼类，搭配地买；
保质期较长的食材，可以多储备一些备用，像黄油、橄榄油、花生油、带骨头的鲑鱼罐头、冷熏鲱鱼、牛肉干、坚果等等；
买坚果的时候要注意尽量不选用，植物油加工过的；
而外出就餐，杜绝油炸食品就能够减少，一半有毒油脂的摄入了；
……
无论你是否赞同凯瑟琳·沙纳汉的全套理论，她给我们提供了一种新的视角来，审视当代的饮食习惯。
我们每天吃进肚子，里的食物，最终都会成为我们的，一部分。
愿你对饮食对健康，都有更多的觉知和觉察，有句谚语不是说吗：人如其食。千万不要低估了，这句话的意义。
本文为天下女人原创内容，节选自【天下女人研习社】APP杨澜读书音频栏目。
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