这些花时间的菜,既练手艺又解闷!

 

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不少朋友告诉台台,这个春节在家闷得慌,大把时间都花在手机上了——其实这正是锻炼你,厨艺的好时候!不如趁着这个被,延长了的假期,来挑战这几道平时没,时间也没精力做的菜!比如昨天朱厘米老师的双喜福袋,练练手,告别无聊,给自己一些激励,给家人一个惊喜!



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脱骨鸡翅包容山珍海味,一个不过瘾!


鸡翅包饭|炸鸡人见人爱,广末老师再教大家,一种升级版吃法:鸡翅包饭。脱骨的鸡全翅里,塞入炒糯米饭,炸到金黄香酥,鸡翅外脆里嫩,鲜香的糯米饭里裹,着各色配料,口感丰富,不仅大人喜欢,小孩子更是爱到不行,好吃又过瘾!


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老北京神奇面食,薄皮大馅长条似懒龙
大懒龙|北京有这么一种神奇的面食:用料和肉包子没太大差别,样子却像花卷。做法是拿一整张擀,得薄薄的发面铺上肉馅,卷起来蒸着吃,薄皮大馅盘成一条,所以有个很形象的名字,叫大懒龙。吃的时候切开来,根本就像露了馅的肉包!据老北京传统说法,吃了大懒龙,春困一扫空。


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芋泥肉馅成蜂巢,配茶酥脆好味!
蜂巢芋角|这道精美的粤式小点,用芋泥作皮,将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟作馅,包制成菱角状炸制而成,表层小眼密布,如同蜂巢一般。吃起来外皮酥脆,内层软滑,鲜香味美,配上一口好茶,相当完美!


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国家级面点师教你做最讲究小馄饨!
绉纱馄饨|江南人吃东西特讲究,比如皮薄透馅的小馄饨,到了江浙一带就获,得了一个雅到骨子里的名字:绉纱馄饨。绉纱是细薄带皱的丝织物,一流的手工绉纱馄饨皮,可以薄到透字,堪称中式面点一绝!国家一级面点师朱厘米(朱,厘米)教大家手工做绉纱馄饨,这种手作的美味,更充满爱的温度哦!




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传统宴客大菜,在家也能烧得轻松漂亮
松鼠桂鱼|松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是一道传统的宴客大菜,属苏浙菜系。这道菜色泽艳丽,吃起来外脆里嫩、酸甜可口。看似难度很高,其实只要掌握好片鱼、打花刀、炸制这几点,在家也能轻松烹饪。


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掰开馒头,里面藏着缕缕金银面丝
金丝卷 银丝卷|馒头大家都吃过,但里面藏着缕缕面丝的馒头,你见过吗?根据面丝颜色不同,它还有着贵气十足的名字:金丝卷、银丝卷。这款经典的京帮点心做,起来也讲究,面丝不是切出来,而是抻出来的,这样口感才柔顺,松软又极富嚼劲,还不快来膜拜一下!




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好秘方,片片留香的小点心做法
云片糕|云片糕是很多人童年的零食记忆,这种传统的中式糕点,曾经在各地都很盛行,薄如云片,入口香甜。制作云片糕的传统,工艺较为复杂,要经过炒米、磨粉、陈化、润糖等多个步骤,我们将古法简化,方便大家在家操作。只需掌握糕粉制作、模具选择、温度控制这几点,就能轻松复刻出这种经典,的童年美味!


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栗子磨成泥压出花,甜甜蜜蜜,精致美味!
栗糕|香甜粉糯的栗子,秋冬时节最当令,入菜搭配很常见,做成点心也是精致小巧。比如今天这款栗糕,煮熟捣泥,加些蜂蜜拌匀,压一压,简单易做。吃起来清甜暖胃,用作待客小点,绝对惊艳!
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