兴文这灯儿东西安逸的很，现在90%的人都只会吃不会弄了！

简直巴适！...

过年吃醪糟是，南方人的传统习俗。一到春节走人户，主人家都会煮上一锅醪糟汤圆，或醪糟鸡蛋，在寒冷的天气来一碗，充满酒香又甜蜜温暖，浑身暖洋洋的。



一颗颗软糯柔滑的“小白球”，在滋味香浓的醪糟汤，中浮浮沉沉。

每咬一口，都会有浓郁的馅料溢出，一碗醪糟汤圆，美味可口又益于健康。总是让人吃到停不下来。醪糟又叫甜酒、酒酿，除去那个糟糟又叫米酒，醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，发酵后口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

在兴文，以酒敬客，以歌抒情是一种常态。

也许大家都见识过苗族人家，喝酒和敬酒，她们有一种叫敬酒叫做“高山流水”，而高山流水的碗里装，的就是自家酿的米酒。



在过去，一到腊月二十几呀，家家户户都会拍甜酒（老家话“拍”甜酒，意思是醸醪糟）。

蒸熟一锅糯米，碾碎几颗酒曲，稍微放凉的米饭加，酒曲拌匀，装进盆子里，压实后撒酒曲，中间挖一个小小圆圆的，凼窝子，铺盖盖严实，一切稳妥。



接着将弄好好的一大盆放到铺满，谷草的箩兜头，待糯米发酵几天，便可闻到酒香，然后就可以大饱口福啦。



醪糟吃法也多种多样，煮鸡蛋、煮汤圆……五花八门各种各样尝一口甜而，不腻，好吃！实在是一道色香味俱全，的甜品美食。



正月间甜酒正派，上了大用场：

人来客往大鱼大肉吃得多，了，想换一种口味？煮一碗甜酒解腻；

早晨起来偷个懒、省个事？煮一碗甜酒荷包蛋即可，解决；

周围邻居走访，闲聊之余端一碗醪糟喝喝，解渴；

家里突然来了客人，赶紧的先煮一碗，醪糟汤圆垫垫肚子，再去准备大餐……记忆中，醪糟煮荷包蛋还，可以当滋补点心，以前嫂子坐月子的时候，几乎每天会吃这个“醪糟蛋”。

方便多多、美味多多、营养多多~

过年甜酒做得好，一家人都开心，除了美味儿，更有满满的寓意。



醪糟味浓甜润，汤圆软糯，汤品甜香，一碗下肚，前胸后背暖融融的，还忍不住咂嘴。

年头各种美食一起隆重，登场，如果醪糟出来，那可是年饭尾声甩出的，最后一抹高腔，余音袅袅。

文章部分图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

    关注 兴文在线