中国人的汉堡,蚌埠人的骄傲,一吃就上瘾的烧饼夹里脊!

 

蚌埠老字号烧饼夹里脊...

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Happy New Year



作为蚌埠人的李荣浩曾在节目中笑称过

“你只要遇到蚌埠人

你只要跟他聊烧饼夹里脊

一下就拉近了你们之间的距离

蚌埠人都是吃这个东西长大的

吃了烧饼夹里脊

你就几乎是半个蚌埠人了!”

可见这烧饼夹里脊在蚌埠人的心中啊

可谓是非比寻常

大年初七

让我们一同去探寻一下

蚌埠人忘不掉的家乡味道






烧饼夹里脊说是蚌埠的“国民食物”可是一点都不夸张的,下到刚会走路的孩童,上到已过花甲之年的老人,都对它喜爱有加。

蚌埠作为一个米面兼容,的城市,好吃的东西可不在少数,要说这些年呀,全国各地的美食在,蚌埠也极为丰富,但这烧饼夹里脊依旧是蚌埠,人的心头爱!



这烧饼夹里脊是现代,蚌埠饮食文化的典型代表,不仅仅因为其具有,独特的地域性,更重要的是它,反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。


蚌埠老字号烧饼夹里脊
2020 Happy New Year






今天咱们来到了位于蚌埠百货大楼西侧的中兴街,听当地食客说,这里是蚌埠的小吃一条街。想必在这里一定能吃,到地道的烧饼夹里脊!




刚走没多久,小编就看到了这家生意,红火的老字号,二十多年的老店,这门口都排起了长队了,应该味道很地道,那就一起去尝尝吧!



在等待烧饼制作的过程中,小编询问一位也在,等饼的老伯,一看啊就是老熟客了,想听听老伯对他,家饼的看法。



听老伯介绍说,他已经吃他们,家烧饼很多年了,他们家的烧饼,夹里脊口感好,烧饼很有韧劲,外酥里嫩, 做的干净又卫生,里脊也炸的嫩嫩的,配饼吃刚刚好!



一位吃了他们家烧饼,十几年的姐姐跟小编说,他们家的饼不同于别家的,即使带回家再吃,也不会软掉,在路上还能拿着捂手呢。



一口咬下去,先是牙齿触到了酥脆,的饼皮,烧饼烤的火候刚刚好,酥香可口,仔细咀嚼又带着面的韧劲。刚炸好的里脊肉吃起来有,一点点烫嘴,但油香和肉香结合在一起,让人直接就忽略,掉了它的温度,嚼起来嫩嫩的,香香的,怪不得的蚌埠人都这么,爱它!
2020 Happy New Year






听老板介绍说,烧饼夹里脊其实至今也不过,二三十年的历史,而他们家也算是烧饼夹里脊,界的元老了。他们家一开始是专做,烧饼的,后来根据食客的,需求增加了茄子、土豆,再后来自己想花样的,加了里脊肉,就是这样误打误撞的开始做起了,烧饼夹里脊。



他家的烧饼是山东,的小炉烧饼。







个头小、内里蓬松,一炉可做二十六个烧饼。



算下来每天能卖千把,个这样的烧饼。





他家的里脊肉每片都比一般的要大,都是老板自己去肉场买新鲜的,猪大里脊。



买回来自己切成薄薄的片,还要用秘制的酱料腌制七、八个小时才可以用。



这里脊肉的炸制也很,见功夫。



油温要七、八成热,一下锅定型之后,就要立刻捞出。



这样炸出来的里脊肉嫩度,才刚刚好。
炸制好的里脊抹上酱料

夹入烧饼之中

这烧饼夹里脊就大功告成了

干香的烧饼与油香的里脊搭配

烧饼可以吸收掉里脊肉多余的油分

让食客们吃起来丝毫不觉里脊肉的油腻

里脊肉也能给烧饼增添一味不一样的肉香

越嚼越香大概就是烧饼夹里脊

这么多年一直深受好评的原因吧!










店名:蚌埠老字号烧饼夹里脊

地址:安徽省蚌埠市中兴街

交通:市内可乘坐128、104、103路公交车到百货大楼站下车
编辑|范亿可 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|孙志远
本文由美食来了融媒体工作室出品


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播出时间  06:35


   17:40  22:15
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