春节吃的太油腻，这11道清肠菜拿走不谢！

韭菜、芹菜、西蓝花、都属于高纤维蔬菜，海带、黑木耳它们含有大量，植物胶原成分，有助于清除肠道垃圾，能有效促进体...



韭菜、芹菜、西蓝花、都属于高纤维蔬菜，海带、黑木耳它们含有大量植物胶原成分，有助于清除肠道垃圾，能有效促进体内废物排出，这些蔬菜这么好，怎样做好吃呢？分享11道这些，菜肴的做法，你也学会这些家常小炒，做给家人吃，清除体内垃圾，让家人有个健康的身体。


【炒三丝】

所需材料：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法:

1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净

2.将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

5.下入焯好的豆皮，翻炒均匀

6.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可


【杏鲍菇炒韭菜】

所需材料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部。

2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香

5.下入杏鲍菇翻炒均匀

6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。


【荷兰豆炒木耳】

准备食材：荷兰豆200克、黑木耳（干）50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、水淀粉适量、

做法步骤：

1.首先要泡发黑木耳，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状，即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

2.把荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的，豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感，才不会有渣。

3.把泡发好的木耳投洗干净，再用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐和油，这是蔬菜焯水的一个，小技巧，蔬菜焯水时把水中加入，少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。这个方法适合所有需要蔬菜焯水，用的做法。

5.下入荷兰豆焯水2-3分钟，荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆捞出，把荷兰豆放在凉白开中投，凉，捞出沥净水分待用，荷兰豆焯水后要马上，放到冷水中迅速降温，这样维生素C营养损失少，而且可以使荷兰豆，口感更脆嫩。

6.锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜片焯，水1分钟，捞出，放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

8.下入蒜末炒香，再把荷兰豆、木耳和胡萝卜片一起大火，翻炒均匀，加入盐，淋入少许水淀粉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。


【蒜泥拌木耳】

所需材料：黑木耳（干）1把、香菜1棵、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.平常我们家里面买，的黑木耳都是干的，黑木耳干燥后收缩，为角质状，硬而脆性，泡发后可恢复原状，木耳用冷水水泡可以很好的，保持住木耳原本的营养营养物物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让，木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜，木耳的半透明状，把泡发好的木耳摘去根部，再撕成小朵。

2.把大蒜捣成泥，放置10分钟，小米辣切成辣椒圈，香菜切小段。

3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟，将木耳捞出。

4.把木耳捞出后，放到冷水中投凉，然后把木耳沥净水分，放在大碗内。加入蒜泥，辣椒圈，香菜段。

5.再加入调料，1汤匙香油，少许盐，1汤匙生抽，半汤匙白糖、1汤匙香醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。


【木耳炒白菜】

所需材料：白菜心1个、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到，温水中浸泡1-2小时，将木耳充分泡发好，干黑木耳若不，得以充分泡发，口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后，投洗干净，摘去根部，再把木耳撕成小朵。

2.白菜选用大白菜的菜心，部分，吃着口感好，脆嫩，水分足。把白菜叶子剥下来，投洗干净，控净水分。

3.把白菜片成片，白菜叶(白菜叶)和白菜帮的，部位分开放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样，白菜帮和白菜叶(白菜叶)的，熟制时间一样，白菜叶就不会炒过火，白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。

4.炒锅内加入适量的油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。

5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。

6.再下入木耳一起翻炒，将白菜帮炒制断生。

7.下入白菜叶，再加入盐，生抽，鸡精，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。


【酸辣海带丝】

所需材料：干海带1块、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将干海带放在，清水中泡发一天，期间换水一到两次。泡发时间越长，口感越软，可根据个人喜好调整，泡发时间。

2.将海带洗去泥沙，卷起来成圆柱状，再切成粗细均匀的丝。

3.锅加水烧开，下入海带丝焯水5-6分钟，喜欢软一点就多煮一会，将海带捞出放在，冷水中投凉，捞出沥净水分。

4.将海带丝内加入盐、辣椒油，香油，蒜末，米醋，陈醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均匀，盛出放在盘内，撒上香菜段即可。


【山药炒芹菜】

所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出

4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。


【芹菜粉】

作序材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在，温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可


【芹菜拌花生米】

所需材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、

做法步骤：

1.花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨

2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段

3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

6.将花生米和芹菜，放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可


【西兰花黄瓜拌腐竹】

所需材料：西兰花、腐竹（干）、黄瓜1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、

做法：

1.用的是干腐竹，首先提前把干腐竹，放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发，腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹，吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。将泡发好的腐竹挤去水分，再切成段待用。

2.将胡萝卜切成菱形片，西兰花切去根部，分成小朵，大蒜切末。黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜，充分的破裂，清香味浓，在拌制时候可以，更好的入味。

3.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，把腐竹攥净水分待用。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花、胡萝卜片一起焯水，焯水至西兰花颜色变深，断生。

5.将西兰花和胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，焯水前，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花口感的，脆嫩，颜色也不会变黄，这是做西兰花的小技巧。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒炸制微焦，关火，将花椒捞出不要

7.将西兰花、腐竹、胡萝卜，黄瓜放在深一些的容器内，淋入炸好的花椒油，再加入香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。


【蒜蓉西兰花】

所需材料：西兰花500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡，10分钟。西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将西兰花放在盐水，里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色，变深绿，西兰花至断生，捞出，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿一些。

3.把西兰花放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感，脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲。

4.把大蒜切成末，锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入西兰花大火快速，翻炒均匀，再加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。



文章来源：冬至雪夜的小厨

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