INS上超8W用户围观的“韩式鲜奶油蛋糕”是美学设计吗？

韩国名师congmon的技法，分享...



说到生活美学，最近经常被提及的话题及众多，商家关注的重点。

其实随着中国社会，与文化的变迁，民众对于美好生活的追求，构成了生活美学兴起的，历史背景，可能包含2个维度：一个是”好生活“，另外一个是”美生活“，今天话题我们只表“美生活”。

审美与美生活的关系，随着民众精神文明，的不断提升，审美这个词继续上升，一个高度，大家有更好的审美使得，一些事物或行业有新的机会。

为什么这样说，就以最近2年内较火的韩式鲜奶油蛋糕为例，何为“韩式鲜奶油蛋糕”？或者说它的，特征表现是什么？从诸多的案例中得知：它就是从极简的裱花，蛋糕中带给人一种特别的美。

这种美让人无法拒绝，让每个审美偏爱的人有视觉，上的冲击。

那何为极简，极简怎样被大众所接受，而又是怎样的极简方式来引导，消费者的喜爱呢？

在1996年左右时，裱花蛋糕就已经有了，那个时候还是从罐装植物，奶油开始，到后来才有了屋顶装的维益金钻奶油，我记得我学徒时，我的师傅就开始挤弄，玫瑰花了，裱花蛋糕基本，就是一只转盘、几个裱花嘴加1把抹刀就可以，闯走江湖了。

那个时候在大众的认知里应该还没有“极简风、北欧风”这样具有“超高”美学的修饰词语。只有生日蛋糕、裱花蛋糕这样的说法，但实际上当时的，风格也超级简单。我还记得师傅刚放手，让我做的第一个裱花蛋糕，虽然帮师傅打下手已经有，6个月了，但挤出来的花无论如何都，不规整，花的造型也不美观，连挤线条都是东倒西歪。

其实回想起当初我师傅，的技艺，他是那个时代的技术达人，裱得一手好花，写得一手好字，至于今，还对他保持敬畏之心，他对于技术的追求，可以是讲对于美学的追求。

一个字“美”，无论是对称美，简洁美，造型美，还是“师傅美”。

我们来看下一些案例，以事实说话：

答案：风味不同的奶油霜和蛋糕挤花，装饰的形状。

这个也是和很多传统，过去普通奶油蛋糕的区别。

韩式奶油蛋糕常用的奶油霜口味分别有马斯卡彭鲜奶油霜、糖渍水果鲜奶油霜、果泥鲜奶油霜、甘那许奶油霜、饼干基底奶油霜、天然粉末鲜奶油霜等几大类。

而挤花除了花嘴外，更多是需要用超规审美的，眼光去创作自己的花型与摆放。

利用不同花型结合不同风味，的奶油霜进行颜色搭配，让视觉上呈现极致，简约风格。

还有就是蛋糕的高度，我们正常蛋糕的，高度是5cm,韩式蛋糕的高度一般为7-8cm,结合精致的花朵，视觉延伸上会很协调。

还有下面这些挤花的手法，简约、大气，蛋糕表面的奶油单独调制，形成有风味的奶油风味，结合戚风蛋糕胚，会有很好的口感。

小伊建议有2个方向：

① 开辟专门的产品类别，变成奶油蛋糕新品类，和竞争对手有差异化竞争，难点是需要准备单独的包装，及对应的宣传物料及文案体系；

② 私房主可以定制化私，域销售，可以在朋友圈或建立，自己社群来推广，也是非常吸睛的。说了这么多，得引出又是一位，来自韩国的裱花达人，她就是最近非常火的新书《韩式鲜奶油》这本书的作者 Congmon，她的姓名是郑贺蠕，主修建筑学，曾担任过数学老师，现在主要是在全世界，范围内进行蛋糕教学。

上面引用的精美奶油蛋糕图片都来自，于她的作品。她写的这本书包含，了韩式鲜奶油蛋糕的挤花、抹面、及夹层奶油霜的多个配方，还有多个花嘴的应用，技巧分享。

如何做好一个漂亮，的奶油蛋糕，又可回到文头提出的，美学问题，作为一个热爱烘焙，的从业人士，如何使自己有更，好的审美及对美的理解，才可能制作出更加美的蛋糕作品及，二次创作的可能。

您觉得呢？听听你关于裱花的，经验分享。福利：

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