当季控糖蔬菜,百菜不如萝卜和白菜!
疫情正当时,大家是否出门采购不便呢?在这个特殊时期,糖友餐桌上怎能少了这,两个菜。它们不仅热量低,还易储存!...
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疫情正当时,大家是否出门采购不便呢?在这个特殊时期,糖友餐桌上怎能少了这,两个菜。它们不仅热量低、对血糖有帮助,还易储存!一、白菜
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及,大量粗纤维,不仅具有消食开胃、助消化促排便的作用,还有清热、除烦、止渴的功效,还可以预防心血管疾病!
对糖友来说,白菜是理想的蔬菜之一!白菜每百克热量为,17千卡,每日以220-310克为宜。适合糖友的白菜吃法
白菜帮炖海带巧控糖
吉林省健康协会常务理事郝孟忠:白菜帮吃起来口感比较“硬”,很多人喜欢炖着吃。但一般人炖白菜至少要,10~20分钟,这对于需要控糖的,糖友来说,时间有些长,白菜帮都炖烂了,纤维都炖软了,控糖作用大大下降。
糖友吃这种炖菜,最好搭配一个“硬”菜,如叶茎类炒菜或菌,藻类蔬菜,比如炖白菜时可以,放些海带。海带的控糖效果较好,而且比较“硬”,糖友这么搭配,就弥补了软菜控糖的不足,这样一个菜里同时满足,了软和硬两种风格,比单独吃软菜控,糖效果更好。
做这种炖菜,最好把白菜帮切得宽一些、厚一些,这样即使炖煮的时间一样,也比炖白菜条,纤维保存得更多,更有利于控制血糖。炖白菜除了放海带,也可以放些木耳,木耳也不容易炖烂,这个搭配控糖也很好。
推荐食谱
醋溜白菜食材
白菜350g,干辣椒1个,姜片、油、醋、盐、鸡精适量。
做法
1、大白菜洗净,沥干水分后,切段;干辣椒切圈备用。
2、锅置火上,倒油烧热,先放姜片和干辣椒,再放白菜,加点醋翻炒至熟,用盐和鸡精调味即可。
白菜炖豆腐
食材
白菜200克,豆腐20克,姜片、蒜片、油、盐、香菜、枸杞各适量。
做法
1、白菜洗净,切段,豆腐切成小块。
2、分别将豆腐块和白菜用,开水焯一下,捞出沥干水分。
3、锅内倒油烧热,放姜片、蒜片炒香,再放豆腐略煎一下,加水炖一会儿,最后放白菜,熟后加盐、香菜、枸杞即可!
二、白萝卜
白萝卜/每100克可食用部分
总热量 21千卡/约88千焦
脂肪0.1克 蛋白质0.9克 碳水化合物5克营养价值
1、对血糖的帮助
白萝卜是不可多得的低热能、富营养的药食两宜的佳品。
它其中含有的锌可以参与胰岛素,的合成和分泌,可稳定胰岛的结构和功能。而糖尿病人胰脏中锌的含量,只是常人的一半,因此,多食白萝卜对糖尿,病人有益。
2、有醒酒作用
萝卜是很好的醒酒食品,能够帮助消化,防止烧心和加快乙醛,的排泄。
白萝卜中所含的维生素c可以,提高肝脏的功能,促进乙醛的分解。白萝卜中含有91.7%的水分,可以稀释酒精的浓度,避免宿醉情况的发生。
白萝卜醒酒最好是生吃
3、预防便秘
白萝卜中的食物纤维可促进肠内蠕动,减少粪便在肠内的,停留时间,能预防便秘,及时将大肠中的,有毒物质排出体外。有利于消化和减轻体重。
4、利于钙的吸收
萝卜钙含量较高,不含草酸,因而有利于钙吸收。并有助于预防,糖尿病并发骨质疏松。
白萝卜的吃法
萝卜吃法众多,生食、熟食均可,可做汤、炖、炒、盐腌和制作泡菜等,还可水煮后切碎做馅,做点心。
推荐食谱
萝卜炖排骨
材料:
排骨150克,萝卜100克,生菜50克,植物油、盐、姜片适量。
做法:
1、将排骨洗净,用沸水焯一下,放入锅中,加适量水、姜片,煮沸后改为小火慢炖。
2、排骨差不多熟后,加入萝卜块,最后放入生菜,用盐调味即可。
白萝卜烧带鱼
材料:
带鱼200克,白萝卜200克,干辣椒、油、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽各适量。
做法:
1、将带鱼洗净,切段,加人盐、料酒拌匀腌制20分钟。
2、白萝卜、姜洗净切丝,葱切葱花,干辣椒切圈备用。
3、锅内倒油烧热,将带鱼放入,小火略煎;放入姜蒜和干辣椒爆香,再放入白萝卜丝炒匀。
4、在锅内加适量水、生抽,盖上锅盖,大火烧开后转,中火煮5分钟,撒上葱花即可。
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