复工后，食堂怎么管理才让人吃得安心？

1.疫情防控期间，单位食堂环节如何防范？

（1）保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内，的公共接触物品（如水龙头、门把手，台面等）要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/l的含氯消毒剂弄湿抹布，后擦拭，这种消毒方式也适应于居家(，于居家)环境物体表面的消毒。

（2）保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。

（3）保持食物加工操作间清洁，干燥，及时清理厨余垃圾。

2.疫情期间单位食堂，工作人员如何防范？

（1）加强对食堂工作人员的，健康监测，若出现新型冠状病毒感染，的肺炎可疑症状（发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及，乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰，背部肌肉酸痛等）要及时隔离就医，不要带病上班。

（2）勤洗手。最好使用洗手液（肥皂）用流动水充分洗手，工作期间也可使用，免洗消毒液消毒手。

（3）工作人员工作期间，做好个人防护。除穿戴必要的工作服（帽）外，要带好防护口罩。

3.单位食堂（家庭）食材采购和储存，应注意什么？

（1）要到正规的菜市场、超市等采购食材，并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的，畜禽肉及其制品。

（2）不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存，的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

（3）按照各种食材适宜，的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

（4）食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升，免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

4.[b]食材加工烹饪过程中应，注意什么？

（1）肉蛋禽和水产品等食物，需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要，彻底加热，疫情期间尽量，不制作凉拌菜。

（2）做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放，时间不超过2小时，并保持其中心温度维持，在70摄氏度。

（3）加工过程中应使用，两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

（4）勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品，及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

5.餐饮具如何消毒？

餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或将餐具清洗干净后于热蒸汽，发生器中蒸15-30分钟；也可用适宜于餐具消毒的，化学消毒剂按产品说明书进行。

6.疫情期间去单位，食堂如何安全就餐？

（1）在疫情期间，建议不集中到，单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者，分散方式就餐。为了减少在集中场所的，驻留时间，鼓励打包带回到各自办公，地点（或住地）单独就餐。

（2）如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染，的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂内就餐时，人与人之间要保持一定，距离，避免飞沫传播。

（4）就餐前要洗手！洗手！洗手！

（5）就餐时，少交流，专心吃饭。

（6）错时就餐。

7.去食堂吃饭需要测，量体温吗？