宅在家不出门，教你在家做油条，松脆蓬松无添加！

眼下，众所周知的原因，不能出去买早餐油条，而且，街头食品往往存在卫生，隐患。有些商家还会再里面添加一些，对身体有...




眼下，众所周知的原因，不能出去买早餐油条，而且，街头食品往往存在卫生，隐患。有些商家还会再里面添加一些对，身体有害的物质，使油条更有卖相。吃油条不用出去买，教你在家做，营养比传统的油条，更加丰富，1碗面粉，一个鸡蛋，1袋牛奶，记住比例3个1，再教你制作油条的小技巧，做出的油条，松脆蓬松，无添加剂，吃着放心，喜欢吃油条的朋友收藏好，按着步骤做，成功率高，下面就分享下做法：


【奶香小油条】所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋（160 ml）、

做法步骤：



准备好所需材料，把面粉放到盆内，均匀的撒上酵母粉，打入一个鸡蛋，分次淋入温牛奶，一边淋入温牛奶，一边用筷子搅动，直至把面粉搅成絮状。



然后再把面揉，成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半小时，醒发至原来的面团2倍大。发好的面团里面，是蜂窝装的。



醒发好的面团不用揉，把面团整理成长条形，然后擀成1厘米厚的，大薄片。再用刀把面片切成2厘米，宽的条。


把2条面片叠在一起，用筷子再从中间压一下，使2条面片中间粘连上。



再用刀在中间切成两段，变成一根小油条，再将两端捏合，整理一下。全部做好后，再盖上保鲜膜，醒发10分钟。



锅内加入油，加热至温热，下入油条炸制，期间，要不停的翻动油条，使油条的颜色炸制一样，炸制油条鼓起，两面金黄，捞出，沥净油即可。油条炸制时用温油，油温不能太高，由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，炸出的油条不蓬松。


小贴士：油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对，不能粘连，也不能压得太轻，要保证油条在炸，得时候两条不分离，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候，两头也不能分离。

（一）和面时要用温牛奶，醒发快，面团软。放到温暖的地方醒发，把面团醒发至2倍大。

（二）面团醒发好后，不用揉，直接整理制作面坯，制作好后，还要2次醒发10分钟。

（三）炸制时，用温油炸制，油温太高，炸出的油条不蓬松，口感硬。



文章来源：冬至雪夜的小厨

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