连续12年斩获「米其林」,却突然惨遭除名!94岁的日本寿司之神表示:我真的不在乎

 

连续12年斩获「米其林」,却突然惨遭除名!94岁的日本寿司,之神表示:我真的不在乎...



米其林美食指南,
是不少人旅行过程,中最爱对照的榜单。
榜单上一星、二星、三星的美味,
都能让旅,途中的人们大饱口福,
味蕾得到满足。
但就在去年年底,
日本一家“神级”寿司店
居然惨遭摘星.....
出生于1925年的,小野二郎,
是曾经全球最年长,的米其林三星大厨。
他一生只做一件事,
却将捏寿司这,门手艺推向了极致。
他的寿司店一共只有,10个座位,
却举世闻名,
美国总统也是他的座上宾。
他是日本的“国家珍宝”,
被视为当今美食界的“寿司第一人”。
一家只有十个座位的,寿司店,
厕所都要出门另找,
却被授予米其林,三星的荣誉,
预约必须提前数月,
成为日本寿司文化的代表。
多年来,
无数人造访日本,
只为一品为快。
这家店属于小野二郎。
日本寿司厨师界的,传奇人物,
被人们称为“寿司之神”。
还有导演专门因为,他的经历,
而拍摄了一部纪录片。
每天坚持亲自骑自行车去,菜市场进货。
看上的货就一定要买到!
不是最好的,就坚决不要!
为了使章鱼口感柔软,
不像其他饭店里吃起来,似橡胶,
需要给它们,按摩至少40分钟;
煮一锅米饭,
有专人扇蒲扇对其降温,
因为米饭的温度
在与人体温度相近时,
弹性正好。
小野二郎常年将双手,浸于凉水(于凉水),
不工作时永远带着手套,
为最大限度地保持,寿司的口感。
只有保持双手低于寿司,的温度,
才能保持住米饭的,弹性和食材的新鲜。
这么一位“寿司之神”,
对待食物如此热情,
但对待客人呢?
小野二郎的寿司店
“数寄屋桥次郎本店”,
只有十个座位,
提前预订都需要提前一个月左右时间
没有菜单,
不接受点单,
只有寿司,
而且当天吃什么都由,店家决定。
用餐时间规定只有,30分钟,
不准食客迟到,
人均最低消费3万日元。
据不少去吃过的人说,
在这家寿司店里吃寿司,
仿佛在打仗,
一直都在赶时间。
估计只有遇上国家大事,
老爷子才会给点面子了。
2014年,日本首相安倍晋三
带着前美国总统奥巴马在此用餐,
小野二郎才破天荒给,了90分钟用餐时间。
小贝、休·杰克曼、周杰伦、谢霆锋等明星大腕
也曾是他的座上客。
就是这么一间神级店家,
怎么会被米其林榜单除名?
如今小野二郎的店被
米其林指南除名,
原因并不是因为老爷子的手艺,不胜从前,
而只是因为店家由于不接受一般,客人的预约,
从而没有资格进行评估。
不过小野二郎并不在乎,
这些在外的声名,犹如虚无缥缈之物,
对于他专心做,寿司并无任何帮助。
在纪录片里,
小野二郎总是充满,能量和斗志,
他说:
“我的梦想是最后,一刻在工作时倒下。”
工作对他而言,
已经不是负担。
自然也不会在乎被,不被除名的事。
“我们不在乎金钱,只在乎寿司的美味。”
对于老爷子来说,
能够以94岁高龄继续站,在案板前,
呈现出最完美的寿司,
照顾好每一个上门的顾客,
比拿到米其林的,星星更开心吧!















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