厦门人，你有多久没吃沙茶面了？

我想它了，你呢？...

如果你问集美有什么，好吃的，一定会有这一家大社，戏台沙茶面在推荐里面，它的名气，几乎媲美岛内的，四里沙茶面。大社区很多人的早上是由，一碗这样香浓甜咸的沙茶面唤醒的，别看沙茶面的汤底红彤彤，的很重口，其实味道偏甜一点也不辣。豆干是直接在沙茶面的汤底，一起煮的，虽然块大，但够入味，上桌之前阿姨还会在在豆干上，切个十字刀，更方便吃。大肉丸一份有两颗，外皮质感Q弹，里面的肉馅汁水丰盈，所以吃的时候要小心，飚汁事小，主要是会烫嘴。肥嫩的大肠是每天早上，新鲜采购的，处理的很干净，切成薄块更入味，浸满沙茶面的汤汁，一口一块正合适。就这样一碗平凡的沙茶面，有人从小吃到大，甚至出国回来的第一时间就是来，这边吃一碗面。说不上非常特别的，一碗沙茶面，但吃了一次久忘不了。地址：集美区集美大社戏台旁边

营业时间：09:00-13:00  16:00-22:00

你总能在同安的深夜遇见某些坐满了客人的小吃店，这一家纯之香海鲜沙茶面，就是其中之一。



和厦门大部分偏甜口的沙茶，面相比，这一家沙茶面有点特别，汤底略带点辛辣味，喝起来更加爽口开胃。





给料也是相当实在，团长最爱他家的削骨肉，虽然看着像肥肉，但其实是骨头边的筋，qq弹弹又带着，一点软嫩的瘦肉，建议点两份。地址：同安区三秀路附近

营业时间：11:00-24:00

如果问一个厦门人，厦门有什么好吃的，99.9%的人都会提到，这家沙茶面店。



厦门沙茶面的代表之一，这几年在网上火了之后，更多了些外地游客来打卡，但来总店吃沙茶面的人多数还是，周边的老厦门人。

他家的配料是公认的新鲜和丰富，大肠、海蛎、鱿鱼、瘦肉、煎蛋......都是团长每次去的必点。



沙茶面颜色红亮，隔老远就能闻到那，股浓郁的沙茶酱香气。汤底浓稠鲜甜，碱水面劲道弹牙，加了蒜末之后更不会腻味，是一周必吃一次的存在。地址：思明区湖滨四里14-3号

营业时间：07:30~20:00一个好吃的社区里肯定，不会少了好吃的沙茶面，团长无意经过，看到小店人满为患，第一反应就是有料。虽然没有乌糖、四里沙茶面老店的名气，但这家沙茶面的味道也还，蛮不错的~地址：厦门市思明区屿后南里238号

营业时间：8:00-22:00

六点开门，卖完关门，排队超长，中午一两点就停止营业了，许多人开着车来宁愿被，贴罚单也要排队吃上一碗，就是这么大牌！在微信、支付宝横行的时代，还敢“本店只收现金”，又是独一家无分店，价格还老贵，随随便便就50+人民币，够跩了吧，可是乌糖就是有这么大牌、这么拽的底气。乌糖沙茶面最吸，引人的就是汤头，吃过乌糖的人都说，他们家的沙茶汤头偏甜，这正是老板赖以成名，的技艺——加大了冰糖和炼乳的比例。

厦门的沙茶酱，习惯使用油炸花生，乌糖用的是河沙炒制花生，虽然费时费力，但能够让沙茶汤头不黏喉，更回甘，香浓的汤汁上飘着一层，红红的辣油，看起来很辣，但吃起来却恰到好处，入口浓郁厚重却一点儿都，不腻。乌糖的配料品种多又，坚持用新鲜不冰冻的原料，全是当天进货当天做。

开业二十几年，挪窝了四次，生意却是越来越红火，有了一大批“乌糖死忠粉”。

地址：厦门市思明区民族路

月华沙茶面的店面虽小却，早已名扬厦门岛，几乎每天店里都会被，食客占得满满当当。



台面上肉筋，猪肺，猪肺管，猪肠等食料码放整齐，没有菜单，来者按着台面上的配菜选择，自己的需要。

店主阿姨熟练地，将配菜扫进漏勺，在清汤里一上一下或是，用剪子将大条肉筋一段一段剪下，最后一股脑倒进准备好的，面碗里。



月华沙茶的汤头色泽淡褐，少了一般沙茶面上，的厚重感，具有大蒜、花生等特殊的复合香味，喝上一口，滋味略甜，香而不浓。



30多年来，这里的食客目睹了厦门这座，城市容貌的改变，月华沙茶面却总也不变。地址：厦门市思明区镇邦路

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