这碗肉和饭，汤汁浓稠，肉质软嫩，米饭飘香！隔壁小孩馋哭啦！

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1 · 红烧小排+米饭=浓香的满足感

by 老杨的厨房

食材：

排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙

步骤：

1.锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开，排骨捞出洗净沥干水备用。

2.锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅，边倒入生抽老抽，放入五香粉。

4.兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐。

5.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

小贴士

1.焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

2.现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的，一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

3.兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油，的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来，的好。

4.如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

5.关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

2 · 香菇卤肉+米饭=咸鲜下饭

by 牛妈厨房

食材：

猪肉400g、鸡蛋4个、油适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、青蒜适量

步骤：

1.鸡蛋冷水下锅，煮至熟备用。

2.锅内加水煮开，下猪肉焯至干净备用。

3.热锅加油，入香菇丁爆香，加入少量八角同煸，煸至出香后，加入适量青蒜丁。

4.将焯好的猪肉切成小，丁下锅，加入适量白糖炒至上色。

5.将炒好的香菇猪肉丁，转至煮锅里，加入适量酱油及料酒。加入事先煮好的鸡蛋。

6.大火煮开，转小火煮至出香出味即可。

小贴士

想要吃到鲜美的卤肉，那前期的焯洗，过程不可以少。

3 · 猪肝菠菜+米饭=鲜美营养

by 笑傲浆糊xl

食材：

猪肝200g、菠菜150g、油适量、盐适量、葱10g、姜5g、老抽1勺、料酒1勺、淀粉5g

步骤：

1.将猪肝切片，用清水泡去血水，洗净捞出，加入淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。葱、姜切末。

2.锅中放适量水，猪肝放入焯烫，变色后捞出。

3.炒锅放油烧热，放入葱、姜炒出香味，将猪肝倒入。

4.翻炒均匀，加入老抽。放入菠菜，加入适量盐。

5.菠菜炒熟即可盛出。

小贴士

1.猪肝多泡一段时间，一定要洗干净。

2.猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中，氽烫去异味。

4 · 梅菜扣肉+米饭=浓郁软嫩、肥而不腻

by 老杨的厨房

食材：

五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

步骤：

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜，五花肉洗净泡，半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

2.老抽一汤匙和两茶匙，蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

3.用厨房纸把肉，表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

4.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

5.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

6.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

7.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

8.滤掉汤汁在，另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇，在肉上即可。

小贴士

1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和，肉上没有水。这种肉在大型超市都，买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

3.这个菜越回锅越好吃。

4.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种，大方块的五花肉，比较容易切薄。

5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。

5 · 西红柿牛腩+米饭=营养美味

by 西马栀子

食材：

牛腩500g、西红柿200g、胡萝卜适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、鸡精2g、蒜适量、草果适量、豆蔻适量、花椒适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮适量、胡椒粉适量、白醋适量、糖少量、食用油适量

步骤：

1.牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。把洋葱和胡萝卜切成块。1个西红柿去皮切成块，另1个西红柿用搅拌机打成，西红柿酱备用。

2.把牛腩焯水。

3.锅中放入少量，的油下入大蒜姜片桂皮草果香叶花椒小茴香豆蔻煸炒香。

4.下入胡萝卜和洋葱煸炒。再放入焯水的，牛腩煸炒出香味。

5.放入西红柿继续煸炒至西红柿，成沙粒状。

6.加入清水没过肉，大火烧开，加入胡椒粉糖盐和白醋，转小火焖至1小时。

7.倒入炒锅加入鸡精大火煮，至5分钟。

8.关火加入西红柿，酱搅拌均匀。

9.西红柿牛腩就做好了。看看这汤汁很浓稠浓郁吧，

小贴士

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次，加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉，更加软烂。为了汤汁又稠又浓，最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是，为了味道更好，保持了西红柿原有的，清新味。

6 · 炸猪排+米饭=超级满足

by 小小蔻

食材：

猪里脊肉400g、西兰花250g、胡萝卜80g、洋葱50g、米饭4碗、油适量、盐适量、生粉适量、面包屑适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、番茄酱适量

步骤：

1.猪里脊肉切片用肉锤，或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐、白胡椒粉，放置冰箱腌制3小时候以上

2.制作配菜：西兰花摘小朵，胡萝卜切薄片，洋葱切细。锅烧水，水开后下西兰花和胡萝卜片焯烫后沥干待用

3.起锅，下适量的油，下洋葱丝炒香

4.至洋葱变透明，下焯烫过的，西兰花和胡萝卜片，略微翻炒，下少量的盐，倒入番茄酱+清水的料汁

5.准备三个碗：生粉、鸡蛋液、面包糠，制作猪排：腌制好的猪排取出，先蘸生粉，再裹蛋液，将裹过蛋液的猪排，放在面包糠中，裹满面包糠

6.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将炸好的猪排切小块

7.摆盘，开吃

小贴士

平时可以先腌制好猪排，随吃随取。

7 · 洋葱牛肉+米饭=咸香可口

by tiantianle

食材：

肥牛400g、洋葱300g、西兰花200g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、红酒适量、冰糖适量、鸡粉适量、鲣露适量、生抽适量

步骤：

1.胡萝卜改花刀后切片，西兰花撕小朵，洋葱切丝

2.滚水锅中加盐和油，放入胡萝卜片煮熟后捞出，放入西兰花煮熟后捞出

3.热锅冷油放入冰糖，小火熬成糖浆

4.生抽，味淋，红酒，盐，鸡粉，鲣露放入碗中

5.将调成的汁倒入糖浆中，加入开水煮滚，放入洋葱煮软，放入肥牛片煮变色

6.将米饭装入碗中压平，放上西兰花和胡萝卜片

7.最后加煮好的肥牛洋葱连带汤汁浇，在米饭上，即可

小贴士

肥牛不易煮时间过长，变色即可

8 · 焦溜丸子+米饭=汁美肉香

by 南开-豪客

食材：

猪肉馅300g、木耳50g、马蹄100g、红彩椒50g、油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量

步骤：

1.木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末

2.将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎

3.将猪肉馅沿一个方向打上劲儿

4.把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子

5.锅做热锅内放油5成热，时放入小丸子，将炸好的丸子先捞出备用

6.另取一锅锅内做油煸香葱、姜，放入红椒块、木耳煸炒

7.碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4

8.倒入锅内炒匀调成汁

9.锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下

10.炸好的丸子沥干捞出，放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜

小贴士

1、肉馅中加一些蔬菜营养，更丰富。

2、放一些面包渣何以让，炸出的丸子口感更脆不油腻。

3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅，打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。

4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。

5、芡汁要浓稠一些，可以裹住.丸子。

6、盐与糖的比例1：4

7、2勺醋、3勺酱油。

9 · 菠萝咕噜肉+米饭=酸甜适中

by 红豆厨坊

食材：

猪里脊肉350g、菠萝100g、竹笋50g、青椒40g、红椒40g、油适量、番茄酱50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、盐适量、水淀粉适量、香油适量、淀粉适量、料酒20ml、鸡蛋1个

步骤：

1.菠萝用淡盐水浸泡备用。菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。猪肉洗净切寸块加少许盐和，料酒腌拌10分钟。

2.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。腌制的肉中倒入，一个鸡蛋拌均匀，然后把肉块倒入淀粉中，沾裹均匀，让肉块均匀的裹满淀粉。

3.锅中油烧热倒入肉块炸制，微金黄捞出，然后再次复炸一次，金黄捞出沥油。可放在吸油纸上吸出油份。

4.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出

5.放入蒜末爆香，倒入调好的酸甜汁。大火熬出香味，加入菠萝。再加入笋块和青红椒。倒入猪肉翻炒均匀，然后淋入水淀粉。淋入香油。

6.翻炒均匀关火。

小贴士

1.菠萝要用淡，盐水浸泡10分钟，可除去一些对，人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感，更清甜。

2.猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉，裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。