@所有北京人,谁能告诉我,它们都什么味儿来着?

 

看饿了......

曾经北京这一到春节,
路上车少了地铁人少了
而今年北京这个“春节”
格外的长。。。。
瓷~
想念曾经每天早上各式各样的,早餐吗?
想吃炒肝想喝豆汁想吃油饼儿想吃,这想吃那的!
忘了都什么味儿的,往这儿看!


炒肝儿 包子
北京人离不开炒肝儿和包子这对绝配
不会做炒肝儿包子的早点铺干不长
一定要吃点热乎的
一碗炒肝儿二两包子...齐活!真叫一个舒坦!
 
    
这碗肝香肠肥的炒肝得浓而不腻
这吃法也讲究,得“忒儿喽”着给喝完
要是用勺子一搅合,这炒肝就泄了
一边喝着炒肝一边吃着包子,太幸福了!
赶明儿,等疫情结束
一定再去好好吃一次!!
     


店铺推荐
缘赵记
地址:沙子口路8号
天兴居(鲜鱼口街店)
地址:鲜鱼口街81-83号
姚记炒肝(鼓楼店)
地址:鼓楼东大街311号
汇兴居老北京小吃
地址:体育馆西路7号
豆汁儿 焦圈

如果现在早上一睁眼!
刚起床能闻见豆汁的味儿,那可真是珍贵啊!
而且必须得搭配着焦圈和咸菜丝儿
吃一口焦圈吸溜一口汁儿,一天都有劲儿
老北京人更喜欢在垫点东西下午再喝
早上喝也没问题,您别空腹喝就成!
      
图片来源于:佳鸿9999
       
要说这碗豆汁必须得是灰绿色的才够味儿
稠稠浑浑的,入口才有那酸涩的味道!
焦圈必须得是热乎酥脆的,吃起来才香!
焦圈的淀粉在嘴里也能去掉豆汁儿的酸味
最好再配上一碟辣咸菜,吃着吃着汗都出来了


店铺推荐
老磁器口豆汁店(天坛店)
地址:天坛路天坛北门对面
宝记豆汁店
地址:牛街输入胡同27号
尹三豆汁
地址:东晓市街176号
东直门豆汁店
地址:北新桥二条53号
锦芳小吃(磁器口店)
地址:珠市口东大街,2号1层18-19号


豆浆 油条(油饼)
北京人爱油好油讲究油
大早起吃上一根刚炸出锅的油条太爽了
现在憋在家的,
估计十有八九都,自己在家炸起来了
  
糖油饼儿估计是北京孩子打小儿的最爱
焦黄的大油饼上带着一层深色的糖面
孩子看见就知道这是给自己买的,床都不赖了
甜油饼儿配上不加糖的豆浆吃起来真顺口
而酥脆的油条就得配上甜豆浆吃才好了


店铺推荐
黑窑厂街糖油饼
地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号
增盛魁小吃店
地址:大佛寺东街26号
老回回小吃(百万庄店)
地址:百万庄北街9号
烧饼
北京早点从古至今最常见的就是这烧饼了
过去还有种半发面的马蹄烧饼
那是专门夹着刚出锅的炸果子吃的
多少油都能包住,吃着那叫一个香
还有好吃的现在也喜欢用烧饼夹油饼
    
但是咱们现在常吃的烧饼更适合夹肉
两边的芝麻吃起来香而不腻
吃起来也干干净净不掉渣,边走边吃
要是觉得少了点油腥就夹个油条或是油饼
吃完了上午半天保证不带饿的


店铺推荐
李小老烧饼
地址:常营民族家园1号内10-11房
马记烧饼
地址:输入胡同牛街东里二区2号楼14号
张记酱牛肉
地址:南新华街131号
徐记烧饼铺(暂停中)
地址:西四北大街203号新街口附近
炸糕
说到早点怎么能少了这口油油的炸糕
一大早吃上一口外酥里嫩的炸糕太舒服了
咬开焦脆的外皮,里面是白色的糯米
黑色的就是甜甜的豆沙,怎么吃都吃不够
每次就算吃饱了,也得顺手买几个带回去
 图片来源于:大Ting大Ting
店铺推荐
京天红酒家(虎坊路店)
地址:虎坊路17号
奶酪魏(牛街总店)
地址:广安门内大街202号107室
津三绝炸糕(地安门店)
地址:地安门外大街52号


面茶
一说到茶,老北京还有一种“早茶”叫面茶
面茶其实是用黍子面或是小米面做成的面糊
最后在上面淋上芝麻酱再撒点芝麻
嘴里一边麻酱一边面茶的感觉太爽了
这面茶喝起来才讲究呢
跟炒肝儿一样,得转着圈吸溜着喝
这样能同时喝到面茶和麻酱,要的就是这感觉
只是现在面茶不能经常喝到了
只能等疫情结束后
得空了才能专门去找个地方解解馋
 


店铺推荐
大兴胡同面茶
地址:交道口南大兴胡同7号
锦芳小吃(磁器口店)
地址:珠市口东大街,2号1层18-19号
护国寺小吃(地安门店)
地址:地安门外大街180号


老豆腐 豆腐脑
北京人爱吃豆腐,更得从一早就开始吃
大清早的来上一碗老豆腐或是豆腐脑
把干粮往里面一泡,冬天吃完了全身都暖和
以前胡同口的早点摊上准能吃到
    
咱先说说这历史悠久的老豆腐
过去老北京人就爱吃这口咕嘟出马蜂窝的老豆腐
调料多,酱油、醋、卤虾油、韭菜花...
现在想要吃上一口,地道的老豆腐可难了
    
豆腐脑就不一样了,很多早点摊还有卖的
做好一大锅稀汤寡水儿的卤再准备豆腐脑就成了
做起来省事,卖起来一盛就齐活,更省事
喝起来各种配料做成的卤也倍儿香
店铺推荐
黑窑厂街糖油饼
地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号
全顺斋餐厅
地址:育芳园小区
西海子西园烧饼夹肉
地址:玉桥西路格兰晴天小区南门对面


炸豆腐
其实过去炸豆腐代表的不光是炸豆腐
还代表着“炸丸子”,也就是炸豆面丸子汤
看着白不呲咧的,喝起来可不是这样
加上麻酱、香菜、辣椒油喝起来更有味儿
    
     
炸豆腐就是把豆腐皮炸到焦黄
捞出来晾凉以后放到准备好的汤里
等这炸好的豆腐发软以后就可以喝了
过去走街串巷的小贩还会帮您放调料
配上干粮吃解渴又能吃饱,还能添几勺热汤
    
     
把绿豆面和上粉丝、萝卜丝等配料
再和上调料拌匀捏成药丸大小的肉丸子炸
而且汤里也要比炸豆腐的汤里更咸一些
这样炸丸子的香气才能完全透出来
这丸子吃起来不焦又不嫩,却很有味
 
   
店铺推荐
李小老烧饼
地址:常营民族家园1号内10-11房
宝华斋老北京烧饼夹肉
地址:夏家胡同万柳西园小区甲,1号1-11号
黑窑厂街糖油饼
地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号
老回回小吃
地址:安慧里三区6号楼一层6-3号103


杂碎汤
北京的羊杂汤汤底十分清淡
吃的时候也可以选择性加上麻酱、腐乳汁等等
配上烧饼吃起来口感更加丰富
喝完了汤吃完烧饼不过瘾的话再加碗羊汤
冬天喝完这碗汤,穿着背心都敢出门,溜达一圈
店铺推荐

李小老烧饼
地址:常营民族家园1号内10-11房
洪记小吃店(牛街店)
地址:牛街12号
祥云轩
地址:牛街教子胡同法源寺西里5号楼
张记酱牛肉(虎坊桥店)
地址:南新华街131号


馄饨
以前的北平最早的夜宵就是馄饨
这碗馄饨让北京人能从天擦亮吃到天黑
吃腻了再去回民馆子尝尝人家的元宝汤
北京还有个习俗,就是大年初二拜财神
也有了“正月初二,早吃馄饨拜财神”的说法
    


店铺推荐
馄饨侯(鼓楼店)
地址:鼓楼东大街309号
白魁老号饭庄(交道口店)
(回民馆子要说元宝汤)
地址:交道口南大街158号
螺丝转儿
一圈圈的面食转成的螺丝转儿太诱人了
早点早点,早晨的点心说的就是螺丝转儿
以前是宫廷内的点心,出来便成了一样早点
酥酥脆脆的螺丝转儿还夹杂着麻酱的香味
    


店铺推荐
徐记烧饼铺(装修中)
地址:西四北大街203号新街口附近
马记烧饼
地址:输入胡同牛街东里二区2号楼14号
小楼饭店
地址:通州南大街12号
龙大婶饽饽铺
地址:台基厂大街16号


杏仁茶 糖耳朵
老舍的作品中常能看到杏仁茶的身影
杏仁茶曾经也是宫廷里流出的一种风味小吃
用江米面再加上苦杏仁粉调味
喝起来不光有米香,还带着一丝杏仁的香气
   
糖耳朵更是被评为“中华名小吃”
棕黄色透着油亮的糖耳朵看着十分诱人
吃起来松软可口,甜绵不腻,看着就像耳朵似的
也因此得名“糖耳朵”,不过糖耳朵是不挂糖的,
要是挂糖的那叫“蜜麻花”
 
店铺推荐
茶汤李京味餐厅(和平里店)
地址:青年沟路和平里七区三十号楼1号底商
奶酪魏(牛街总店)
地址:广安门内大街202号107室
海碗居北京菜(华联万柳店)
地址:巴沟路2号华联万柳购物中心4层
看到这些!还能想到它们是什么味儿的
请举手!!
等疫情结束,想从头到尾吃个够的
请举手!!
好想这些老北京人的早点,
还有那些曾经觉得平常的不能再,平常的生活!!
图片来自微博:@正陽書局
    


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北京这些“老话儿”,外人还真听不懂!



看北京人如何完整地,拆解一只烤鸭?绝了!



2020年!致北京的发小们!



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