万能炒饭合辑,让隔夜饭和边角料组成奇迹。

 

日食记丨炒饭合辑...





如果你问我,最近最常吃的是什么?答案一定是炒饭。

因为几乎没有比炒饭更,适合当做在家办公时的伙食了!把前一晚的隔夜饭,放到锅里和热油及家中,常备的食材进行奇妙组合,就可以千变万化,而且方便好吃又管饱。



如果家里有现成,的青豆虾仁香肠,那放进去炒自然极好。如果没有,拿剩菜切成小丁,一起入锅炒。如果剩菜也不多,就善加利用调味料的魔力。趁热扒饭,保管你吃得狼吞虎咽。

这下知道明天的午饭吃,什么了吧?

剩菜炒饭
我此处的剩菜是梅菜扣肉
你也可以换成你冰箱里其他的肉菜


1、把前一天剩下的肉菜,切成适合炒的小块,起锅中火烧热,不用额外加油,因为剩菜有油分,倒入剩菜煸炒。

*注:如果剩菜本身油分不多,可以再加点油翻炒。



2、转大火,倒入隔夜饭炒匀,再下适量剁椒,炒至水分收干出锅。可以撒点葱花。
番茄酱芝士炒饭
番茄酱、芝士片、鸡蛋、培根、牛奶
都是冰箱的常备品
1、一个鸡蛋打散后加少许牛奶和,半勺盐拌匀,起锅倒入少许油,中火烧热后倒入蛋液炒熟。
2、倒入隔夜饭和2片切碎,的培根,翻炒均匀,再倒入2勺番茄酱和,少许盐,继续炒匀。



3、加入芝士片,待其融化后再搅拌均匀,完成!


简易版赛螃蟹炒饭
只需要鸡蛋、姜、醋、白菜
赛螃蟹的简易版,蛋炒饭的升级版


1、一个鸡蛋打散,加1勺醋和少许姜末,和盐拌匀,起锅倒入少许油,中火烧热后倒入蛋液炒熟。



2、倒入隔夜饭,大火炒匀。



3、加入适量切好的,白菜丝继续翻炒,出锅前加少许盐调味,出锅前加一勺牛肉酱(注意咸度)拌着吃,超级好吃。





香菇油饭
只要有干香菇、虾皮和酱油
就能拌出无敌的鲜美


1、香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗,加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖,调成酱汁。



2、热油锅炒香菇丁和虾皮,爆香后倒酱汁,调中小火。
3、倒入冷饭,拌拌拌,关火。



4、盛出一碗,可撒葱。

番茄培根蛋炒饭
番茄炒什么都好吃
开胃又鲜美


1、2个鸡蛋打散,热锅中小火炒鸡蛋,盛出备用。
2、热锅倒入适量油,放入培根丝(四片的量)翻炒至出油,倒入洋葱碎(半个的量)翻炒均匀。
3、放入一个去皮的番茄,翻炒均匀至软烂,接着加入50g青豆,继续翻炒均匀。
4、倒入米饭、半勺盐和2勺,番茄酱翻炒均匀后,倒入炒鸡蛋,如果有虾也可以一起,放进去炒匀(虾注意先焯水后煎一煎),出锅装盘。



耳光炒饭
最后来一个最复杂的炒饭
步骤有点多,但好吃到打耳光都不肯放
1、将2个咸鸭蛋的蛋黄,蛋白分离,分别捣碎。



2、一小把青豆入沸水锅焯水,120g新鲜基围虾洗净,去头去壳去虾线,虾身入沸水锅煮,至7成熟捞出。
3、2个鸡蛋充分打散,加入剩饭,搅拌均匀,让每一粒米都裹上蛋液。
4、热锅冷油,下虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出弃置。
5、虾油锅中加捣碎的咸,蛋黄碎,小火翻炒后加入一把肉松,快速拌匀,再放入虾仁翻炒均匀。



6、转大火,加入拌了蛋液的米饭,注意一定要大火加,快速翻炒米饭,让其均匀上色粒粒分明,中途放入青豆和咸蛋白(适量放,不然会咸)继续翻炒,不够咸的话可加,少许盐调味。
7、撒香葱和海苔丝,完成。
来,狼吞虎咽扒饭吧!
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