江安一位老阿姨站在窗边说“没得它，简直活不下去！”

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提起江安美食，很多外地人都会，想起猪儿粑、烧腊、黄粑......但是只有江安人晓得，任何珍馐美食都不及一碟，加了熟油辣子的泡菜来得实在。

当一个江安人喊“老板er，打碟泡菜，来碗干饭！”，说明他菜已经，吃得差不多了，最后来一碗泡菜下干饭，这顿饭才算是圆满！



江安泡菜拥有清香嫩脆、鲜辣酸爽的独特口味，与四川麻辣的重口味，交融一起，如太极图一般圆满融合。

泡菜在江安人(江安人)心中，是什么地位呢？“可以夸张地说没得泡菜，江安人真的活不下去”。简而言之就是：一顿不吃肉可以，没得泡菜绝对不行。“江安人都在泡在坛子长大的”，从开始有记忆的时候，就看到家里的长辈，随时都在腌泡菜，泡豇豆、泡萝卜、泡酸菜.....江安人(江安人)得泡菜罐，也是一个挨着一个。

江安人餐桌上常吃的老鸭汤、肉沫豇豆，都离不开这酸爽脆，口的泡豇豆。

酸爽可口，开胃又下饭。配米饭、配面条都可以。

泡生姜、泡海椒更是江安人(江安人)，炒菜必不可少的东西。

说起泡酸菜，大部分人首先想到的就是，充满东北大碴子味儿的“翠花，上酸菜！”但你知不知道，江安人的泡酸菜味道酸爽、口感脆嫩、色泽黄亮.....适用范围还很广，随意搭配，都能成就一道江安美味。酸菜鱼、酸菜肉片、酸菜粉丝、酸菜肉丝面......

最近，虽然是全国老百姓宅家抗疫，的特殊时期，但这依然阻挡不了江安人(江安人，)泡酸菜的热情。

家门口

阳台窗边

农村小院儿里

为了做出美味可口的泡酸菜，江安人(江安人)就算是不，出门宅家抗疫，也要想着法儿的把，酸菜晾晒好。一位在窗户边晒，酸菜的江安老阿姨说：“人可以不晒太阳，酸菜不得行。家人都爱吃酸菜，没有它，简直活不下去。”

尽管老阿姨说的很夸张，但对于江安人来说，泡菜不仅是一种食物，它更是一份浓浓的乡愁，是承载和父母在一起，的欢声笑语，是人间烟火的传承。

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