醉美食花記

 

春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根又是一年食花的季节,山坡的金雀花,含苞的棠梨花,杜鹃花……都是餐桌上的美味 食花...





春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根

又是一年食花的季节

山坡的金雀花,含苞的棠梨花,杜鹃花……

都是餐桌上的美味





食花,已有2000多年的历史

古代的文人墨客以花馔显示其风流儒雅

王公贵族以花馔显示其富贵荣华

坊间流传“花开则赏之,花落则食之,勿使有丝毫损废”

可窥识古人爱花之切,即使枯萎也不愿离弃

花馔即四时花卉做成的菜肴和点心

如今,制作花馔并不难,难得是花一份心思

人们疏离了手作生活已久

自然也遗漏了当初食花的妙趣



陈枚《月曼清游图册》赏菊

春日尝鲜

『谁最中国』

馈赠食花记一篇

是味蕾的触碰

更是我们对自然和时节的敬畏





1. 国人最早食花的,文字记载始于春秋战国时期。最早的《神农本草经》将菊花喻为“轻身耐老延年”的上品,民间还有谣传,服之“百日,身轻润泽,一年,发白变黑;两年,齿落再生,五年,八十老翁变儿童也。”当时就有用桂花,酿制酒的习俗,桂酒会被用于祭祀神灵。







桂花和桂花酒



菊花

2. 到了两汉时期,又出现了菊花酒,兰花酒和芍药酱。“汉昭帝游柳池,中有紫色芙蓉大如斗,花叶甘,可食,芬气闻十里。”的史料中记载了从汉代开始鲜花已经被直接食用。










3. 三国时的古人,由于道教逐步成熟,道家讲养生延年,热衷神方仙药,这个时期的文献中记载了不少,道士因得到轻身延年的花卉果实而得道升仙。所以可以认为,这个时期人们其实已经认识到一些花卉与果实,是有助于养生的。





4. 到了唐朝,中国崇花之风日盛,上至君王下至百姓。春天里采花做花糕已经,很普遍了,除此之外,用花煮粥,用花做菜也开始常见。刘禹锡用嫩菊苗做的,菜招待大文豪白居易,可见花其美味。







5. 宋代后,随着佛教文化的中国化,素食菜品也得到,了大力发展,甚至影响到了花卉的菜肴。《山家清供》中酒又记载了“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羮”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“薝蔔煎”、“紫英菊”等十多种花卉肴馔。其中不乏以各种花为原料,制作的汤品。

杨万里吃碗梅花粥,也写篇诗“才看腊后得春饶,愁鉴风前作雪飘,脱蕊收将煮粥吃,落英仍好当香烧。”南宋高宗皇后茹素春天里最,喜爱牡丹生菜。







6.《云林堂饮食制度集》更是记载了元,代用花卉来熏制花茶,和制作汤一类的饮料。可见如今,所谓的花茶也是由来已久,啊!

7.到了清代,集大成的《调鼎集》中,只“果品部”就收录了近50种,花果的烹饪方法。一点都不输给我们现在。














现如今,在四季花不败的云南,四时竞妍的鲜花不仅是,观赏的植物,在云南漫山的杜鹃,红火的木棉,纯净的幽兰,芳香的茉莉……同时也是餐桌上的,时兴菜肴,几乎每一种可食之花都能与,一种菜谱联系着,这就是所谓的秀色可餐吧!吃花依然是云南少数民族,的传统,澜沧江畔以花为生,的拉祜族。苗族采花山,纳西族以开白花的植物,为滋补品,大理白族人最爱吃杜鹃花。别以为,只有雨季的菌子才是美食,的狂欢。初春的云南,早已是一番花草盛宴,令人心醉不已。














用《影梅庵忆语》中的 “花汁容液露中,入口喷香,奇香异艳,非复恒有。”作为结尾。大概就可解,为何自古以来,人对食花都念念不忘了吧。


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