莲藕汤广州人

秘方拿去！广州人的9款润肺续命汤，记得叫阿妈煲！

饮汤了喂！...

在疫情之下，广州人除了多在家少出门，也要多喝汤补补身子，提高抵抗力。对于我们来说，没有什么疑难杂症是老火，汤解决不了的，一碗不行，那就两碗。

人类已无法阻止广州人喝汤

在广州长大的孩子，听妈妈说得最多的，一句应该就是“早d翻屋企食饭，今晚煲左汤啊”。没错，每个勤劳勇敢的广东，妈妈总是想方设法给孩子煲汤，从强身健体到养护五脏乃至上火湿热，用一个瓦煲就能解决！

煲汤，应该是比中医更，玄的玄学吧。

明明不知道食材能不能，发挥传说中作用，但是喝下去了，整个人都舒服了。

什么都敢拿去煲汤

老火靓汤最大的魅力是：种类繁多，要是给妈妈自由发挥，她可以煲一个月的汤，不带重样。就是简简单单一只猪，都能分部位煲上一个星期：星期一煲猪骨，星期二煲猪脷，星期三煲猪肘...

不只是猪的各种部位，连蝎子大龟都逃脱不了被煲的命运！要是妈妈那天高兴，激情创作一番，木棉花祛湿汤、炖羊胎盘这种妖艳贱货，我们都要喝光光。

不喝不是广州人

也有专家曾经指出，肉类的蛋白质不溶于水，至少有85%的营养物质依然，保留在汤渣里。喝汤不吃渣的，做法是错误的。同时，炖煮的时间太久，汤中的嘌呤和胆固醇，含量变高，维生素遭到破坏。易引发痛风、三脂高的问题。导致广东成为肾病发病率最高的地区之一。

听到这些消息之后，广东人民表示：你们居然说我们喝汤，喝错了？！不管不管，要是离开了老火汤，我这辈子都不会开心的了！

在又湿又热，的岭南地区生活，我们生命中80%的时间都在和“湿热”、“热气”抗争。要是你不想喝苦到，呕的凉茶，就只能靠老火靓汤了。炖煮的时间尽量缩减到，2小时以内，喝汤的时候连着，汤渣一起吃。新式广东靓汤，你值得拥有！

顺便给大家推荐9款，润肺靓汤，一起健康度过非常时期！

1

川贝雪梨汤

在入秋之后，川贝雪梨汤出现(汤出现，)的频率就高了许多。有清热、化痰、止咳的效用，春初润肺滋补最合适不过。

■材料：雪梨3个，川贝15g，冰糖适量

■做法：

1. 川贝用冷水浸泡1小时，后沥干水备用；

2. 锅内加清水，用大火煮开，加入川贝转小火煮开后，继续煮40分钟；

3. 加入切块的雪梨再煮，20分钟，最后放适量冰糖调味即可。

2

莲藕马蹄梨汤

春天到了，很多人在早晚时候，都会有几声咳嗽，试试和莲藕马蹄梨汤，止咳润肺。

■材料：莲藕300g、马蹄10颗、梨1个

■做法

1. 将莲藕去皮，洗净后切开；

2. 锅中烧开水，加入莲藕，接着放入马蹄；

3. 大火煮开，用小勺搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮1小时；

4. 梨去皮切成小块，把锅盖打开，下入梨块；

5. 再煮30分钟就可以啦～

3

北杏猪肺汤

广州人讲求“食咩补咩”，猪肺补肺，川贝止咳化痰。有支气管方面疾病的人群，可以多喝。

■材料：猪肺250克，北杏10克，姜、食盐适量

■做法：

1.猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量，煲1小时；

2.汤将好时冲入姜汁，1~2汤匙，用食盐调味即可。

4

沙参百合润肺汤

北沙参、百合和无花果都，有养阴润肺、润燥清咽的功效，加上营养滋阴的猪瘦肉和燥湿，化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，唱歌加倍好听！

■材料：

北沙参15克，百合30克，无花果5个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

■做法：

1、先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净。

2、将所有的材料一齐放进已，煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

5

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤有清热消痰、补血养颜的作用，可以调节贫血、心慌失眠。要是本身就体虚体寒，在莲藕中加上绿豆，效果更好。

■材料：

莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。

■做法：

1、猪排骨切段，飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升，温水之中；

2、加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火，炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。

6

花旗参麦冬龙骨汤

除了花旗参、麦冬，还有莲子、玉竹等滋补原料，非常适合中青年和儿童，饮用。

■材料：

龙骨500克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克。

■做法：

1、花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核；龙骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

7

雪耳蜜柑汤

这款汤会更像炖汤，能够养阴润肤，女孩子吃还能滋润肌肤。雪耳满满的胶原蛋白，比敷10片面膜还管用。

■材料：

取银耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克。

■做法：

1、先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络；

2、将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪，耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后就完成了。

8

菜干鸭肾蜜枣汤

妈妈经常煲的菜干鸭肾汤又来咯~清燥润肺，止咳生津，喝起来还很清淡~

■材料：

腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。

■做法：

1、菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切片，猪瘦肉洗净；

2、把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。

9

山药枸杞鲫鱼汤

这个汤有润燥滋补、滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，还可以降血脂、调理肠胃。千万不要煮太久，否则汤里的脂肪含量增加，喝了会胖~

■材料：

鲫鱼1条，枸杞20粒，淮山药250克，盐适量，葱姜适量，白酒5毫升，胡椒粉适量。

■做法：

1、鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐；

2、平底锅加入橄榄油。放入鲫鱼煎至两面微黄，砂锅水烧开。放入煎好的鲫鱼。加入葱姜；

3、加入白酒。再倒入去皮切块的淮山药。加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡；

4、鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。最后放入枸杞关火。

在疫情过去之后，希望这10家炖汤店还在，附近的街坊可以在空闲的时候，过去喝口汤。

大德炖品

经历三代人做炖汤，炖品都是蒸的，还上过电视节目。我们是冲着这里的蛇骨蝎子炖瘦肉而来。一听名字就觉得很硬核吧！