发糕食谱红糖发糕

疫情一个月，据说全国五分之一的妈妈都在美食届修行！

你变大厨了没？...

掐指一算，全国人民闷在，家中30余天了。

对于那些平时自己不下厨，去婆家/娘家蹭饭的老母亲们来说，这真是"好食材难为无技之炊"的一段艰难岁月。

不过勤劳勇敢的中国人民，木有坐以待毙，据统计每五个老母亲中，就有一个已经转战美食博主。

别问我怎么知道的，连我这等深度手残患者，时不时都会去CC小姨公号，选个食谱捣鼓一下。

给娃解解馋，给自己减减压，别说，经过不断失败又总结，经验后，我现在已经能成功，做出一些：

CC一口气吃一盘子的红豆沙铜锣烧▼

（点击图片可查看食谱）

给CC改善伙食的蒜香排骨▼

（点击图片可查看食谱）

连烧烤涮届的扛把子鱼豆腐都做出来了，在家这顿火锅顿时有，了灵魂▼

（点击图片可查看食谱）

甚至元宵节的小汤圆都险些成功了▼

（点击图片可查看食谱）

闷在家里，时间不比平日那么紧张，不如就来些消耗，时间的食物吧。

比如，做一个够一家人吃的红糖发糕▼

这是我最近按CC小姨的食谱照做成功率最高的一个，之前分享朋友圈，好多手残妈妈给，我发来反馈：真的简单，手残党成功率也超高。

今天便推荐给大家。

有更多食谱需要的妈妈，也可以关注cc小姨，公众号「稚子食记」▼

手残的妈妈，不妨，先来这个简单的红糖发糕试试水！

发糕要比蛋糕更好操作些，更适合新手妈妈们，今天我们便来做个-【红糖发糕】吧！

我家每次做发糕都绝对，被吃光光，而且是全家都爱吃。平时远爸是不碰甜食的，但每次做发糕也，能吃掉一大块。

松软蓬松，像蛋糕一样的外形，难怪小朋友看了都喜欢，这不，刚做好远远就，赶紧端跑了一块。

蒸好的发糕非常松软，不塌陷，不回缩，表面光滑有弹性，用手按压，也能很快的回弹。

气孔均匀，组织丰富，就连底部都这么完美，每次做都忍不住，给自己打call！

食材也很简单，不过这里有用红糖，白糖，所以适合1岁以上，的宝宝吃。

当然如果你家的，食材库还蛮丰富的，可以把红糖换成红枣泥，南瓜泥等等,就是红枣糕，南瓜发糕了。

我家食库告急，暂时先做对食材要求最低的，红糖发糕吧

！

【红糖发糕】

面粉：320g。低筋面粉和家里，的面粉就可以，不太建议用高筋粉。

白糖：15g。白糖可以帮助酵母发酵。

红糖：70g。可以换成南瓜泥或，其他食材。

鸡蛋：2颗。

安琪酵母：4g。

温水：245g。（化酵母+化红糖一共用245g）

红枣或者坚果适量。

糖分可以自己增减，个人觉得这个甜度还不错，全家都能接受。

步骤

1，红糖和白糖放在一，起用温水化开。

2，酵母放入少量温水化开，温水：30-40度左右，摸着温热不烫手。

水太烫会把酵母烫死，太凉则无法发酵。（可以参考宝宝洗澡水，的温度)。

3，面粉中倒入化开的糖水和酵母水，打入两个鸡蛋。

4，搅拌均匀。

如果用电动打蛋器，一定不要时间过长，10几秒左右差不多，时间太长蒸好的发糕表面，会有很多气泡，而且容易起筋。

我习惯用手动的打蛋器，易搅拌，还能更好地观察，面糊的状态。

如果都没有就用筷子，注意不要搅拌的时间过长，搅拌均匀就可以。

看一下面糊的状态，是非常粘稠的。

5，准备一个8寸的蛋糕模具，底部和四周刷油。

这个食材克数和8寸蛋糕模具，是正好的，如果用其他尺寸的模具可以按照食材比例，增加或减少克数。

如果没有蛋糕模具也可以用家里，的盆或碗，同样刷油，也可以在底部垫一张油纸，方便脱模。

6，倒入拌好的面糊。

7，放入蒸锅中发酵。

锅中放入微微烫手的水，不要超过笼屉的位置，这一步是为了帮助发酵。

8，面糊发酵至模具的，8分满即可(满即可)，基本就是原面糊的两倍大。

我们家室温23度，锅中放入微微烫手的水，发酵了50分钟，可以看下模具8分，满的状态，离模具边大概2厘米左右。

如果用其他容器，可以自己标一下，面糊的位置，发酵至两倍大即可。千万不要过度发酵，不然蒸出来的，发糕顶部会塌陷，发酵的过程中，可以多看几次。