饺子下锅前,千万别少了这1步!鲜嫩多汁不粘连~丨大厨窍门

 

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大厨窍门,让你的厨房生活,更加有滋有味,关注我们,解锁更多厨房炒菜窍门,省时、省力还省钱!

今天分享6个厨房小窍门


  1. 怎么煎鱼才不散不碎?
  2. 饺子皮怎么做?
  3. 在家怎么自己发豆芽?
  4. 卤肉上色的方法?
  5. 什么水果榨汁好?
  6. 怎么煮饺子不粘连?
  7. 如何让挂面变劲道?
怎么煎鱼不散不碎?
煎鱼不散绝招:锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上,一层姜汁,然后放油烧热,再将鱼放进去煎。这样才不会粘锅!

烧鱼不碎绝招:按照以上煎鱼不散方法,并将蛋液刷一些在鱼身上,形成一层保护膜。其次,煎鱼块时最好不要用大火,尽量让鱼成形后再翻动。
饺子皮怎么做?


冷水面团口感好,面和水比例为2:1,也就是500克面粉用,250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。

和面时加点盐和一个鸡蛋,让饺子皮更劲道。
在家怎么自己发豆芽?


事先准备好黄豆或绿豆,挑出坏掉的,水中浸泡一夜,泡至豆子膨胀。

干净的洗菜篮中铺,一层纱布,倒入豆子,再盖一层纱布,水浇透纱布。罩上黑布遮光,如果见光会发红变苦,每天浇两次水,浇水时注意避光。

注意:豆芽并非越长越好!发到4天左右就可以吃了。

在家发豆芽,可以自己控制豆芽的长度,长到3-5厘米长的豆芽营养最好,超过5厘米的豆芽,营养就降低了。
卤肉上色的方法?


卤肉上色的方法有两种,第1种是炒糖,第2种是用红曲粉。

一、炒糖色的方法:在锅里先放少许油烧至,3成油温再加白糖用细火慢炒,必须用小火慢炒,炒至白糖变成老黄色在加水,就可以了,最后在卤水锅里加上一些,就可以了,保证颜色漂亮、无毒无害。切记,糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。

二、红曲粉的方法:是把安全的天然色素红曲粉直接加入,到卤肉肉汤里即可,超市有卖。
什么水果榨汁好?


一般水果都是可以榨汁来,喝的,而且各有各的特色。以下水果适宜榨汁:

醇厚:香蕉,木瓜,火龙果,草莓,芒果,杏子

清新:柠檬,黄瓜,雪梨,西瓜,柚子,芹菜,哈密瓜

皆宜:西红柿,苹果,橙子,桃子,猕猴桃,菠萝,柚子,樱桃

水果简单分为酸味、亚酸味、甜味如下:

1、酸味水果:葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、青苹果、草莓。

2、亚酸味水果:番茄、红苹果、荔枝、葡萄、桃子、梨子、文旦。

3、甜味水果:释迦、西瓜、甜瓜、榴莲、香蕉、甘蔗、木瓜。
还想知道——


第6个窍门:如何让挂面变筋道?关键是这一步

第7个窍门:怎么煮饺子不粘连?千万别忘了加它,鲜嫩多汁不粘连



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