我用这几个懒汉美味快手菜,解决了宅家期间的主要吃饭问题

 

在不愿意打扮,也没法出去吃饭的日子里……...



万万没想到,极度厌恶厨房的我,竟然也有今天。

确切的说我不是厌恶厨房,而是厌恶一切家务事,结果,怕啥来啥,这阵子阿姨来不了,我把半辈子的,家务都做完了。

如果不是这段宅家时光,我真不知我竟是如此贤惠,在厨房里劳作起来是如此有条不紊,我血液里流淌的,重庆血液终于燃烧了——麻利,我的主题词!

一开始我很纠结,要不要写这个话题,毕竟这个号是讲,关于爱美的一切,但转念一想,吃不好,怎么美?现在又是特殊时期,讲购物,大家没心情;讲扮靓,大家没机会实操。

关键是我懂得这一代人,如果其他人做饭,那还用说么,美食是人生的快乐源泉咯;然而,如果需要自己下厨,为什么,哺乳动物为何不可以,靠光合作用活着?
在这种情况下,我想,我有必要分享给大家我自己在厨房瞎搞出来的一些万能家常菜

注意,我分享的菜可能比较乱来,也很简单,但是,第一,美味绝对不打折;第二,绝大多数有可灵活调整的空间,你可以随便把里面的原料换成,别的什么,这样可以保证充分利用家中的食材,毕竟能少出门就少出门,大家都是在消耗存货。

因为我做的时候,也没想到要写,所以有些是我自己拍的,有些就没有,但是都非常简单,所以不需要图也能看明白。

我们就开始吧!
可拌一切的必备家常臊子


所需食材

1.一包榨菜

超市常见的任何,榨菜都可以,我个人喜欢这种乌江,涪陵榨菜,方块的:



2.一盒肉糜,最好有一点肥的在里面,全瘦肉也行,但是不香啦:



3.一点生抽,或者耗油


步骤

1、把榨菜切成丁
2、起一个油锅,油可以多一点,把榨菜扔进去,

注意,这时候可能会有点爆炸,因为榨菜是湿的,所以注意安全,我一般都全副武装,炒个一分钟吧。

3、把肉糜扔进去,一起,

4、放一点生抽,或者是耗油,不要多,因为榨菜本来就有味道,结束!
榨菜因为爆炒会变得更,脆更香,而榨菜本身的味道,就为臊子调好了味,完全无需你费心,加些什么调料,这个菜天生就是好吃

吃面的时候做浇头,吃粥的时候做佐餐菜,嘶,猜猜隔壁小孩怎么了?
配杯牛奶就升天的煎面片


所需食材

1. 两个或三个馒头,或者花卷也行,速冻的或者自己,做的也无所谓;都没有的话就吐司。一句话,面做成的、坨状的这种东西,均可。



2.两个鸡蛋

3.一点盐,如果有黄油就更好,没有就菜油。


步骤

1、把鸡蛋打在一个大,一点深一点的盘子里,加点盐,打散——不要问加多少,是不是中国人?我们中国人都知道:适量

2、把馒头/花卷切成片状,切得跟常见,的吐司差不多厚。
3、平底锅里面放油烧热

4、把馒头片一片一片放进盘子里,两面蘸满蛋液,然后放进锅里煎,两面都黄了脆了,搞定,捞出来。
我的经验是,一定要配纯牛奶,一起吃香气四溢,又满足又幸福,早餐吃最开心,全天充满能量。
什么都能放的简易版烧肉


所需食材

1.一份

可以是牛肉、鸡腿肉、鸡翅、排骨、猪肉等等,随便。

我个人喜欢梅花肉,我不太确定这是,猪的什么部位,标签上就写着“梅花肉”,这个肉很神奇,怎么煮都不会老口感特别好,但又不会太肥。



2.耐煮的蔬菜

因为我很懒得每种,食材挨个儿处理,我喜欢一堆一起放,所以和我一样懒的各位,请选择耐煮的蔬菜。

这里我建议,首选各种根茎类的蔬菜,比如萝卜洋葱土豆之类的;然后耐煮的菌类,比如杏鲍菇口蘑;最后就是一些植物豆类,比如四季豆、缸豆、毛豆,等等。

3. 一颗番茄

4.豆瓣酱,盐。

注意,这里说的不是那种,辣辣的郫县豆瓣酱,而是不辣的,当然,如果你只有辣的,也行吧,凑合,但做出来味儿可能,就没那么鲜了。

我用的是六月香豆瓣酱:



步骤

1、 把先切成比较大的方块,因为煮一煮会缩,所以切大块点
如果是排骨鸡翅啥的就无需这一步了


2、把耐煮的蔬菜也都切好,想怎么切怎么切,我个人喜欢菌类切厚片,根茎类切大坨,蔬菜豆类折成一截一截。
3、番茄不要去皮!不要去皮!不要去皮!切成大块

4、起一个油锅要吃葱姜蒜的人放进去先爆香,然后舀一大勺豆瓣酱,跟油一起炒一下(别炒久了,会糊)。

紧接着,把肉和耐煮的蔬菜全部扔进去大火炒,炒到肉变色时,加入沸水中火!20到30分钟随意!
注意,必须要加沸水,热锅里不能加凉水,这是做菜的常识,原因不要问,背住照做就行。

5、煮到水还剩个底儿的时候,把番茄扔进去,盖锅盖再焖一会儿,直到番茄软掉,嫌不够咸就再加点盐,出锅。
我试过先爆炒番茄,让它出鲜味和酸味,但事实证明行不通,煮到后面它烂成,了酱酱不说,也吃不出任何番茄味,但这样处理,番茄味反而出来了,一锅菜都鲜鲜的。

这个菜的好处是口味浓郁又鲜美,而且一次可以,处理很多食材,就不用做很多菜了……
让白菜变得下饭的超快手醋溜炒


所需食材

1.白菜

2.午餐肉,如果没有就火腿肠,如果都没有,这道菜你就直接略过吧。

说到午餐肉,直到现在我的最爱依然是SPAM,吃过那么多,还是没觉得有哪个牌子,美味过它。



3、木耳

这个没有不加也行,但是加了口感更好,也更好吃,最好加一点。

3.生抽


步骤

1、 把午餐肉,或者火腿肠切成比较粗,的条状,因为很容易炒散掉,所以不要切太细
2、把木耳泡软,切丝儿;白菜也切成丝儿,不用啥刀工,随便切一切。

但是注意,白菜有杆子的部位细一点,全叶子的部分粗一点,这样炒起来不至于叶子,都缩了杆还没软。
3、起热油锅,扔午餐肉,炒一分钟,再扔白菜和木耳,炒到白菜软,加点醋和生抽,结束!
这是我做过最白痴的炒菜,但是口味接近饭,店里做的味道,下饭,午餐肉火腿肠也是自己就,调好味的东西,太容易了。

小兵三天两头就说“为什么不做那个炒白菜”,而我就最讨厌吃白菜,这是我唯一能吃得,下去的炒法。
没办法的甜食红薯版


所需食材

一个红薯

注意,这个甜食是否成功完全取决于,红薯好不好,没有任何技术含量,所以,我希望你家里有好红薯。

六鳌蜜薯最好了,大小适中,又甜又细腻,更重要的是,闭着眼睛瞎买,从来没买到过不好的。



步骤

1、把红薯表面的泥刷干净,擦干。

2、烤箱230度预热,五六七八九十分钟大家,随意。

3、烤盘上面铺锡纸,把红薯放进去,200度,像我这个大小的,50分钟
注意,红薯上不要包或者盖任何东西,尤其是锡纸,不然就是蒸红薯的感觉,没有香味,像吃主食不像甜食。

4、把红薯放在一个盘子里,不要动,把它放在你家没暖气,的阳台上,或者冰箱里,等它变成很凉但不会冰冻的时候,拿出来

把皮剥开一个洞,用勺子挖里面的红薯肉吃,那感觉,就是吃健康香甜版的芝士蛋糕
最近我发了疯一样想吃甜食却不愿,冒险出去买的时候,就是这么解决需求的,希望在看的各位,家里正好有一颗好红薯。
鸡胸也变嫩的鱼香炒双丁


所需食材

1. 一坨鸡胸肉

如果没有鸡胸肉,就一坨里脊肉/牛肉,甚至一份虾仁也行,放开了发挥,一切均可双丁。

2. 一颗莴苣只要杆子

3. 一点四川泡菜,最好是泡姜泡萝卜。



没有的话,韩国泡菜,有没有?东北酸菜呢?退一万步你都没有,那榨菜,有了哦?不是鱼香的了,但是不影响美味。

4. 生粉、油、郫县豆瓣

注意,这里是郫县豆瓣了,就是辣味的这种:



如果没有,老干妈有吧?老干妈兑点生抽,照用。


步骤

1、把鸡胸肉切成肉丁,一个丁两个(丁两个),大拇指甲盖那么大就差不多。

生粉和一点生抽,胡椒也可以来点,把生的鸡丁拌起来,可以多一点,放个十五分钟。

这一步很重要,这是保证鸡丁嫩的关键。
2、莴苣切成比鸡胸小一点点的丁丁泡菜切成丝

3、起油锅,要吃葱姜蒜的,人先爆葱姜蒜,豆瓣酱一大勺跟泡菜一块,进油锅炒香。

4、开最。大。的。火,最大的,这个菜全程用最大的火,把鸡胸肉扔进去,炒开,一分钟吧,然后把莴苣扔进去,一起炒

5、用烧开的滚水,加一点点进锅,此时锅里会像,地狱喷泉一样,“呲”地冒出大热气,不要怕,要的就是这个,热气把莴苣搞软,继续翻炒,水炒干了就再加一点,重复这个动作大概四到五次,出锅。
这道菜做出来是非常经典的四川口味,看起来好像很,不时尚对不对(今天的菜通通不时尚),然而我有一天晚上,安排错误,结果就做了这一道菜,家属连吃两碗饭还叫不够,就有这么快乐跟实在。
清淡但扛饿的鲜味豆腐汤


所需食材

1. 一盒嫩豆腐,老的也凑合吧,但肯定没嫩豆腐好吃。



2. 依然是午餐肉,或者火腿肠

我很讨厌给肉上,生粉这件事,我整个就极其讨厌处理,生肉的过程,因为生肉会发出一种“rua,rua”的奇怪声音,很像异形拉粑粑的感觉!

所以我就用火腿肠。

我家里的火腿肠是自制的,就是自己买好猪肉鸡肉牛肉,啥的,调好味,送到外面的加工坊,他们会帮你制成火腿肠,拿回家冷冻,要吃时拿出来解冻切片,安心好味又方便。



如果要吃鲜肉的各位,就用鲜肉,但是鲜肉要上生粉,好烦……

3.口蘑,一点葱。


步骤

1、火腿肠或午餐肉,跟口蘑,都切片

如果你是生鲜肉,切片后先用生粉腌制一会,就像上面鸡胸肉一样,只是不要加生抽,这样煮汤不会嚼不动。

2、一盒豆腐切成丁,放碗里,葱切成葱花
3、一点点油,把火腿肠跟口蘑一起扔进去炒一下,然后加一点点滚水,先熬煮这两样东西,这样最后的汤就会(,汤就会)变得特别鲜美。

4、加滚水下豆腐煮个五分钟然后加盐和葱花,出锅。

这个汤可以早中,晚餐任何时候吃,因为口味清淡,一次可以吃上一大碗,而且我第一次吃完发现它出乎意料的扛饿,紧接着就经常做……
本来还有几个菜想写,写到这里发现实在,是太长了。
作为一个一生致力于实行“远庖厨”的基本原则的人,在这种不得已的时候,进到厨房可以就着冰箱,里的食材,信手拈来瞎搞出一大堆还不赖的菜,是因为爸爸。

从我初中开始,他就逼迫我在,厨房给他打下手,择菜、洗菜、把混了生粉的肉拌匀、帮着搅几下锅铲,而我家里公主一样的阿妈却从,不用进厨房,每每一比较我就极端,不平衡:谁才是这个家里,的宝贝小孩?!

直到独立生活,我才发现,帮爸爸做过的事,在我脑子里形成,了自然而然的流程;因为爸爸,我成长为了一个有,完整独立生活能力的成年人。

用很多年后爸爸的话来说:我是希望你将来走到哪里,无论面对哪种情况,都能在各方各面自食其力
忽然很想爸爸。

跑题了!

我知道很多博主,做菜都很时髦,沙拉,恰巴塔,波奇碗,欧包,各种漂亮,但是这些都要食材新鲜,以目前的情况我,估计大家也比较难实现。

好吧,以上都是借口,事实就是,我,是一个男子汉料理博主!
这周很多读者都复工了,我也准备复工了,从今天开始就正常更新,但还是要提醒大家,就算好消息不断,也不要放松警惕,尤其是通勤的各位,切记。

助理编辑:Lilian

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