山东水果为什么都那么大？

苹果真好吃...

这两天，山东“搬家式”支援让这位沉默寡言的老大哥再次进入到，人们的视野中。来自山东沂水的，300吨消毒酒精、来自山东德州的，3台消毒机器人、前后派遣了8批医疗队、捐赠超过2500吨的，水果和蔬菜……

如今的山东，每年水果产量约占全国，的9.5%，这个农业大省兢兢业业，经营自己的这方土地，形成了以烟台、威海为主的半岛地区，和沂蒙山区苹果优势产区；以临沂、莱芜、潍坊、泰安为中心的桃，优势产业带；以滨州、东营、德州为主的枣集中产区；以烟台、潍坊、泰安、枣庄、济宁、日照、淄博七市为主的大樱桃，集中产区。山东人对水果的热爱是揉进了骨子里的。家里有小院儿的，地上种草莓，头顶搭葡萄架，这是标配；住高层的，虽没法如此肆意，但怎么也得在阳台上种，个小西红柿，不然总觉得手痒痒。这种全民种果子的精神，造就了山东的水果产量，常年全国排名第一。

2019年中国有6个省份的水果，总产量高于1000万吨，其中山东总产量，达到1728.5万吨，占中国水果总产量的9.5%，排名第1（数据来源：iiMedia Research）。也就是说，山东每年都能为全国每个人生产，水果25斤左右。









图1、2：山东枣庄家庭农场温室大棚内的圣女，果和草莓；图3：烟台种植园里的葡萄；图4：枣庄石榴。图/VCG

山东地处东部沿海，黄河下游，东部为半岛，西部为内陆，暖温带季风气候类型带来了，降水集中，雨热同季。气候条件适宜绝大部分落叶果树，生长，因此山东又被称为“北方落叶果树王国”。

天时地利已经让人羡慕，可偏偏勤劳智慧的山东人又喜欢把，环境条件发挥到极致，平原造大棚，丘陵种果树，难以利用的盐碱地也都种，上了冬枣。这些年来，烟台苹果莱阳梨早就为山东水果打下，了良好的口碑；在“车厘子自由”来袭时，山东大樱桃默默出圈，赢得一波关注；这两年品种繁多的甜瓜、香瓜、羊角蜜等新晋“网红小生”也都受到了市场“实力派”的认证。









图1：沾化冬枣，图2：济南柿子，摄影/沉默的螺旋；图3：羊角蜜，图/汇图网；图4：济南沃柑，图/VCG

山东省16市均有果树栽培，其中胶东半岛及泰沂山区，为水果相对集中的地区。也就是说，几乎每个山东人的家乡，都有一款能拿得出手的“水果特产”，假如你有来自山东的朋友，却都没吃到过山东的“大水果”，请好好反思下和朋友，的关系吧！（狗头）山东省被誉为“北方水果四杰”的水果是？

A.烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣

B.烟台大樱桃、莱阳梨、肥城桃、济南红玉杏

C.烟台苹果、莱阳梨、青州蜜桃、乐陵金丝小枣

D.烟台大樱桃、莱阳梨、青州蜜桃、费县山楂

这是一道初中地理试题，答案是A。可以登上初中地理的试卷，烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣四位老大哥，的地位可见一斑。



永远不要和山东人比大！绘图/五月“愿疲惫苦涩的战‘疫’中，你们能尝到一点甜”，这两天，烟台果农正在抓紧准备，一份特殊的礼物——100吨烟台苹果，将全部捐赠给山东省，对口帮扶城市湖北省黄冈。18日上午，首批50吨已经出发。烟台地处黄渤海地区，多丘陵的地形，土地疏松透气，为烟台苹果造就了得天独厚，的生长环境。烟台苹果作为山东最，典型的水果代表，本土栽培的历史悠久，古时“频婆、花红、楸子”等称呼，指的就是苹果。

十八世纪七十年代，美国的传教士为烟台带来了西洋，苹果的苗木，当地的村民索取枝条繁育，嫁接而成的“青香蕉”“红香蕉”成为当时国内，风靡一时的品种。十九世纪七十年代，烟台苹果开始对北京方面“特供”，并用来招待外宾，从此走上了“成名之路”。2014年，中国第一枚《苹果》特种邮票在烟台首发，烟台苹果成为“国家名片”。







烟台苹果的品种众多，其中以红富士最负盛名。粉嫩嫩的果皮光滑细嫩，圆悠悠的身材一只手攥，不过来，咬一口更是脆甜到心坎里，怎么能让人不喜欢呢！

金秋时节，烟台大大小小的丘陵都，被一个个“红灯笼”装点，甚至也可以意会出“万山红遍，层林尽染”的另一种风情。现如今，烟台苹果的种植面积，已经达到了266万亩，年产量500万吨，年出口量60万吨。今天你吃的苹果，很可能就是来自，山东的烟台苹果。“吃完莱阳梨，一定要洗手。”当莱阳人认真，讲出这句话时，内心藏着的是对莱阳，梨甘甜如怡品质的自信。莱阳梨是中国国家地理，标志产品，黄绿色(黄绿色)的果皮上长满了褐色锈斑的，小家伙看上去实在也有些平凡无奇。但去皮后，情况就完全不同，好像丑小鸭变形记，褪去了斑斑外皮，一身雪白色的果肉透着，欲滴的汁水，既清冽，又甘甜。

《莱阳县志》载：“县河、漳水河两岸，沙土广漠，含腐植物。”莱阳梨的品质和口感离不开这片，肥沃土地的孕育，河口汇流淤积成一片广阔，的油沙地，沙土壤里腐殖质特别多，含云母也多，土质松散，散热快。梨树白天在光合作用，中获得糖分，晚上低温不易消耗，从而加快了梨果糖分，的积累。

“中国梨乡”已经成为莱阳的代名词，每年春天来临，万物复苏之时，梨花最先感知季节变化，“梨花千树雪，杨叶万条烟。”俯瞰梨园，仿佛置身纯白仙境，闻花香，已然可以感知秋日，之时梨果的甜美。



把莱阳梨和，其他水果放在一起，它的颜值依然十分“突出”。图/汇图网“天上蟠桃，地下肥桃”，说的正是山东省肥城市境内，的肥城桃。这座有着“君子之邑”美誉的肥城，如今因为肥桃还拥有了“肥桃之乡”的新身份。



“中国桃都”肥城，每年四月初，这里桃花似海，景色迷人。图/图虫·创意

肥城桃有着千年历史，明代万历十一年的《肥城县志》就有记载：“果亦多品，惟桃最著名”。有着千年历史的肥城，桃又被称作“佛桃”，香气浓郁，以及硕大的果形被称为“群桃之冠”，在清朝的时候，就已经走出国门。光绪三十四年《肥城乡土志》中这样记载：“惟桃最著名，近来东西洋诸国莫不知有，肥桃者。”

肥城属于泰山西麓地区, 周围多山，呈现“春旱、夏雨、晚秋干”的现象。栽植肥桃的土壤多为，山岭淤积土或河流冲积土，深厚的土层既保证了，根系的生长，又适宜于肥桃性喜水肥，的特点。这里生长出来的肥桃，肤白貌美个大，吹弹可破的小粉红让，人如何不爱，咬一口，就掉进了肥桃的温柔乡。



个大肉鲜的肥城桃。摄影/沉默的螺旋"鲁西北有座美丽的城,枣林如海望也望不到边,枣花簇簇似那天边的彩云,枣儿点点像那闪亮的明星……"歌唱的正是枣乡，乐陵的美丽景象。

生于斯长于斯的乐陵金丝小枣已经有3000，多年的栽培历史，皮薄肉厚，核小色美。掰开时可以清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕，金丝粘连于果肉(于果肉)之间，温柔缠绵，在阳光下闪闪发光，因此得名“金丝小枣”。

乾小四也为乐陵小枣加持，相传乾隆皇帝出游在乐陵，的时候，品尝了乐陵小枣做的，油炸糕，赞不绝口，带回宫中作为御膳产品。如今，以乐陵小枣为基础，的加工品更是丰富，乐陵人还在把自己，的无限创意赋予其中，做出了阿胶蜜枣、红枣莲子羹、乌枣、枣晶、枣露、枣酱、枣茶、枣酒、枣醋、枣汁等加工制品。除此之外，乐陵小枣还广泛，应用于医药领域，在市场上十分走俏，远销日本、韩国、新加坡等国。

说起来，山东人“吃瓜”的历史已久。

根据陕西省果树研究所魏大钊，等人的研究，“山东西瓜是自新疆经契丹、金等少数民族统辖区，然后经过河北传入的”。利用当地砂质土壤，产出了口感甜脆的西瓜，就这样，西瓜开始了在山东，大放异彩的历史。民国期间，已有山东西瓜远销香港。

在山东，德州、东明、昌乐都是有名的“西瓜之乡”。东明西瓜已有近千年，的历史，是1995年国家首批命名，的“中国西瓜之乡”；而山东昌乐西瓜，最早见于明·嘉靖版《昌乐县志》，距今已有500年历史，清朝咸丰年间，昌乐西瓜曾被钦定为贡品。

独乐乐不如众乐乐，山东人不仅仅自己，种西瓜在行，在推广西瓜种植这件事情上，也可以说是不遗余力。20世纪70年代前后，东明每年都有3 000余名瓜农前往外地从事，西瓜种植，东至黑龙江、西到新疆、北到内蒙古、南达海南岛。以西瓜扬名的北京，大兴庞各庄乡，就有东明县著名瓜农戴会典，及其徒弟们在那里从事西瓜的早期种植。



山东大西瓜，又甜又起沙，东明和昌乐西瓜到底，哪家强？图/VCG

如今，昌乐每年在越南、缅甸和我国海南、辽宁、云南等地从事西瓜，种植的有3000多人，建设“昌乐西瓜基地”100余处。以后在世界的许多地方，都能吃到汁，多瓤红的昌乐西瓜了。“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮！”这是什么意思呀？当同事知道我是山东人时，向我投来了疑惑思虑加，好奇的目光。在潍坊，这种翠绿色的水果型萝卜是和花生瓜子摆在一起，招待客人的小零食，是茶余饭后的小点。

这句话原本出自郑板桥在潍坊，任知县(任知县)的时候，他写下“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气。”



绿色的潍坊水果萝卜。摄影/沉默的螺旋

陈晓卿曾在《人间至味是清欢》中说，他一直对家乡皖北的萝卜“弯腰青”十分自豪，直到吃到潍坊水果萝卜，的时候，这种骄傲感瞬间，变成了怅然。“同事请吃胶东菜，席间上了一道潍坊萝卜，生吃的……天，完全没有辣味的萝卜，甜甜的，脆脆的，这，这，这好像才有资格叫做水果，萝卜吧？我吃了好几块，坐在那里，说实话，有些怅然。”

潍县萝卜“以顺为美”，就像追求貌美的，小仙女们一样，粗了容易糠心，瘦了营养不够，只有身材匀称，粗细适中的，才是好萝卜。“吃着萝卜喝着茶，气得医生满街爬。”青萝卜因为丰富的营养，价值而被称之为“小人参”，是当地人眼中的珍宝，能把嘴边儿的萝卜让给，你吃的，一定是真爱了。写山东水果真的太难了，因为怎么写都写不完。日照蓝莓、大泽山葡萄、沾化冬枣、沂源苹果、青州银瓜、青州大萼子柿、文登樱桃、博山猕猴桃、乳山草莓、烟台大花生、临朐三山峡大山楂、阳信鸭梨、张高水杏、历城核桃、泰山板栗……生活中随手吃，到的一粒花生、一颗板栗，可能都是来自山东的某，个地方。









从上至下：日照蓝莓、文登樱桃、滨州阳信县大棚草莓、沂源苹果。图1-2摄影/沉默的螺旋，图3/VCG，图4摄影/李瑕

这个以“大”出名的省份山东，从第一个大棚、第一颗果树开始，勤勤恳恳构筑着“水果王国”，用庄稼人的老实本分，在四五月按时耕种，等待七八月收获成熟。对每一寸土地的眷恋，对每一颗果树的付出，才有了如今可以拼“大”的底气和信心。

再过两天，山东的烟台大樱桃就要，成熟了，希望疫情快过去，到时候我们一起去尝尝“北方春果第一支”的可口美味。

经公众号“地道风物”（微信ID：didaofengwu）授权转载。

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