有10000人@已做过的“生乳蛋糕卷”，表皮绝不会失败！

不失败的蛋糕卷，上手就可以做。...

全亚洲范围内蛋糕卷最出名，的是哪一家？小山进。

这答案绝不是盖的，每年有多少甜食爱好者去日本他，的店铺打卡，而且他家的蛋糕卷，确实好吃，小伊也在去年拜访，过他的店铺，招牌产品自不用说。

（来自小山进的蛋糕卷）

但是蛋糕卷为什么，在日本这么火？

日本有顾客提到，是因为可以分切享用，有种特别划算的感觉！这个理由超简单么。

正因为如此，“蛋糕卷”才会这么受欢迎，而对于蛋糕卷中，的蛋糕胚有各种做法，比如有用海绵蛋糕、戚风蛋糕，或者舒芙蕾蛋糕体等，不一定非要追求小山，进卷的质感，可以多种不同的形式，和不同口味的蛋糕卷。

大部份朋友还没有，完全复工，我分享一个非常简单且，美味的生乳蛋糕卷配方，在家就能做！

01/生乳蛋糕卷

330g

120g

90g

50g

30g

300g

60g

全蛋

细砂糖

低粉

牛奶

无盐黄油

35%鲜奶油

炼乳

准备工作：

1，鸡蛋在室温；

2，将牛奶和黄油，在容器中软化；

3，面粉过筛后待用；

4，烤箱设置200度；

外卷的时候如果，温度低容易掉皮，可以温度可以高一些（家庭烤箱要单独调整）。

制作步骤：

1，将放回室温的全蛋放入大盆中醒发，然后加入砂糖，隔热水加热（夏季在36度左右，冬季在38-40度左右），然后搅拌机低速打至起泡。

2，打至鸡蛋变白且有，尖峰出现，然后低速逆时针搅拌，需要8-10分钟。

3，将过筛好的低粉分次，加入到面糊中，搅拌至没有粉粒。

4，将加热过的黄油和牛奶和，一部份面糊混合，将倒回余下的面糊混合，直到面糊变得容，易变干为止。

5，将面糊倒入到烤盘中弄平，轻轻地在桌面上拍打，消除一些大气泡

6，温度设置200度，烤12-14分钟。

7，用手指轻按有弹性并且有焦色，后就可以取出模具并把外面的纸给剥掉。

8，待蛋糕凉后，铺好烤盘纸，反转好蛋糕，把打好的奶油及炼乳加入，慢慢从一边开始卷起。

9，开始卷的时候要紧一点，可以在下面垫防滑垫，卷好在冰箱放置，1小时后切成即可。