10分钟,如何将粥熬得粘稠、绵滑?这2个秘诀一定要记住丨大厨窍门

 

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大厨窍门,让你的厨房生活,更加有滋有味,关注我们,解锁更多厨房炒菜窍门,省时、省力还省钱!

今天分享7个厨房小窍门


  1. 如何炖出鲜美的骨头汤?
  2. 浓香不出汤的,饺子馅怎么做?
  3. 萝卜如何快速去除异味?
  4. 韭菜炒鸡蛋怎么鲜嫩可口?
  5. 肉皮冻制作小窍门
  6. 30秒如何完美地给,鸡腿拆骨?
  7. 粥如何煲得粘稠、绵滑?
如何炖出鲜美的骨头汤?
炖骨头汤要想做成白汤,必须要记住一个口诀“大火炖汤,小火炖菜,大火炖浓汤,小火炖清汤”大家一定要记住这个要点,只要掌握好这个诀窍,炖骨头汤的时候,不存在会出错。

熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质,和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。最好一次加满水,或者中途加适量开水。
浓香不出汤的,饺子馅怎么做?


1、打馅要朝同一个方向搅拌,这样肉馅锁水不出汤;

2、如果和馅时用的是容易,出水的蔬菜,可以先把蔬菜切碎,用油拌好;

3、包饺子前,可以先把饺子馅冷藏一会,再拿出来包,这样也不容易出汤。
萝卜如何快速去除异味?


1、开盖煮去味法;煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味。

2、焯水去味法;烹饪前焯水能去除异味。

3、食盐去味法;在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味。

4、食醋去味法;如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再,上锅蒸,异味可消除。

5、小苏打去味法;将萝卜切碎,按照萝卜:小苏打=300:1的比例撒上小苏打,拌匀煮熟,这样烧出来的,萝卜也没有异味。
韭菜炒鸡蛋怎么鲜嫩可口?


1、韭菜洗净控水切大段,根部直接铺盘底。

2、鸡蛋打散入淀粉,热锅温油速炒散,置于盘中韭菜上(利用余温加热至稍加成熟)。

3、顶部再放韭菜叶,加入酱油、料酒、味精盐调味。

4、旺火热锅少许油,冒烟倒入盘中料,迅速翻炒30秒即可。
肉皮冻如何制作


1、猪皮洗净后焯水,剔除猪毛、背面刮净后切丝备用。

2、另起锅,水烧开放入肉皮(比例4:1),加入葱姜片、料酒煮开,撇除浮沫,煮制3个小时。(想要更加快速,用厨房神器高压锅,炖煮50分钟即可)

3、汤汁煮出奶白色后用筛网过滤,出汤汁再晾凉,放入冰箱冷藏凝固成皮冻,就做好了。
还想知道——


第6个窍门:30秒如何完美地给,鸡腿拆骨?第7个窍门:仅需10分钟,如何将粥煲得粘稠、绵滑?

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