炖肉、炖排骨,万不能放这调料,大多数人不懂,难怪肉不香汤不鲜
炖肉炖排骨,最忌放这些调料,10个人9个错用,难怪肉不香还很臭。人在饥肠辘辘的时候,闻到炖肉的香味,多么想吃...
炖肉炖排骨,最忌放这些调料,10个人9个错用,难怪肉不香还很臭。人在饥肠辘辘的时候,闻到炖肉的香味,多么想吃上一碗。顺着炖肉味回到家,发现是自己家炖的,那真是太幸福了,一碗炖肉下肚太香,太解馋了。不错,馋的时候来碗炖肉真好。我小时候,妈妈经常用大铁锅炖一锅,猪肉或者排骨,肉块软烂、汤汁浓稠,配上2碗白米饭,狼吞虎咽的就吃下去了。爸妈身高普通,但是我跟弟弟都,超过了1米8,用妈妈的话讲,“这身高是用炖肉吃起来的!”
万能炖肉料:
八角、白芷各6克,小茴香3克,良姜、桂皮各2克,丁香、白蔻各1克,将以上调料放入纱布中,系上,成调料包,就是万能炖肉配方,也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候,先把肉处理干净,放入适量的葱姜、料酒、水,加入万能调料包,大火烧开撇去浮沫,转小火炖40分钟后加入,精盐调味,然后继续小火焖30分钟,这样炖出来的猪肉、排骨满屋飘香。有人还喜欢加入香菇、红枣等配料,也增加了营养。但我个人更喜欢吃肉,的本味,实惠的来一碗肉最香了。喝汤吃肉,两碗白米饭,简直是人间美味。
炖肉小贴士:
1.炖猪肉、炖排骨一定不要放花椒、五香粉、十三香等。
2.用万能炖肉料八角、白芷各6克,小茴香3克,良姜、桂皮各2克,丁香、白蔻各1克,这些是炖一次肉的量,放在纱布中系上,成万能炖肉包。(炖羊肉时,把八角换成花椒即可)
3.精盐在炖煮40分钟之,后再放,既入味还不影响肉的口感。
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