什么是真正的库车阿克西米西小白杏

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新疆库车素有“中国白杏之乡”之称，库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优质品种就有23个，以阿克西米西小白杏品质最佳。关于库车杏最早的栽培历史已经无从考证，但在《大唐西域记》里有过记载：“屈支（龟兹，今库车一带）国东西千余里，南北六百余里有葡萄、石榴、梨、李、桃、杏......。     



每到五月底库车小白杏成熟的季节，新鲜的小白杏含各种氨基酸、消化酶、杏仁甙等16种微量元素。其中维生素B17有防治癌症的效果，目前被认为是最有前途的抗癌药之一。此外，杏中含有的扁桃甙也有抗癌活性。 杏仁可以炒食、制酒，功能还可以祛痰、止咳、定喘，是我国人民喜爱的止咳良药。

但由于库车小白杏产量较小且极难保存，且运输损耗极高，成熟的小白杏采摘后常温下仅能存放2-3天，因而绝大多数小白杏被制成杏干。新鲜的小白杏在新疆销售期仅仅为15天左右，是名副其实的“错过今年，再等一年”。由于小白杏的特殊性，吐鲁番等地也引进库车小白杏树种，甚至陕西敦煌等地也相继以其他杏种冒充库车小白杏销售，但口感相去甚远。

那么如何辨别真正的库车小白杏呢？

 由于地势环境以及气候原因，库车小白杏成熟较晚于吐鲁番敦煌等地区，上市期为五月底至六月中旬。

阿克西米西小白杏的果径为1.5cm-2.5cm，平均单果18克，。与李广杏的金黄带红不同，其果实光洁，呈黄白色或浅橙色，质细多汁，纤维少，可溶性固性固性物为18%～25%不等，少类品种可达30%左右，清香蜜甜，将小白杏叫作“白色蜂蜜”十分恰当，品质好的小白杏含糖量高达27%左右，可与吐鲁番无核白葡萄媲美。

新上市的小白杏价格昂贵，往年新疆本地市场零售价都高达25元/斤以上，李广杏的价格约为18元/斤左右


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