玩主推荐｜让食物爆发“锅气”的高颜值珐琅锅

烹饪美味的秘密，就是买一口好锅。...

第一期，我们聊聊锅和锅气。

宅在家的疫情时期，相信许多平时不做饭的网友们也在家，小试身手了一把，各种美食教程在各，大社交网站上流传，一度成为大家讨论的焦点，“烹饪”这件事似乎一下子成为了全网乃至，全民的热潮。

评价一道菜有诸多的，评判因素，但对我们中国人来说，许多人都会联想到“锅气”这个词，锅气到底是什么？不论是对于厨房小白还是是，美食达人们来说，除了好的厨艺和好的食材，同样重要的还有烹饪道具——锅，也正是小编今天想为各位玩主们推荐的这款好物：金孚顿（kimfulton）珐琅彩铸铁锅。

这是一口能够提高，生活质量和层次的锅，因为，好的锅不仅能将料理本身烹饪，得更美味，轻松让你感受到满满“锅气”，还能让烹饪的，过程变得更加愉悦。



金孚顿（kimfulton）的花瓣锅，色彩丰富，造型惹人喜爱。

看着厨房里这些五颜六色的，铸铁锅本身就是一大享受了。

无忌论坛的玩主板块就曾有人(曾有人，)讨论过关于“锅气”一词，普通家庭做菜没有办法像饭店一样释放食材，本身的全部香味，更别说把菜炒出生命力了，这和火候、使用的锅具有着很大，的关系。

其实“锅气”的学名叫美拉德反应，西餐中类似的说法，是patina，意思是“食物中的蛋白质脂肪等在高温下焦化形成美妙，的香气和焦色的外壳”，要想形成“锅气”只有足够高的温度，才能实现，这就需要将锅具烧热，到高温。锅的种类那么多，无忌为什么推荐珐琅彩铸，铁锅？相对于寿命较短的不粘锅、难以保养易开裂的砂锅、或是能够使食材酥烂却不能完美融合，食材之间味道的高压锅，铸铁锅的导热性非常好，非常适合炖煮，炖肉炖菜很容易感受到“锅气”；保温时间长；耐冷耐热性都非常好；同时也不易生锈，是一款实用的烹饪利器。

而利用珐琅彩的高超工艺施以，铸铁锅上，则能让这口“实力派”的锅变身成为颜值与才华兼具的“天王级别”。

所以今天无忌把这款集实用和，颜值于一身(于一身)的珐琅彩铸铁锅，介绍给各位玩主们，它适合所有热爱生活、喜欢生活有仪式感的朋友。



号称铸铁锅界的，lv品牌某彩，它

以全世界范围来说，不少国家都有较为出名的，铸铁锅品牌，而最高端的珐琅，彩铸铁锅是两个法国品牌，法国某彩被法国人民评为最能代表法国，的三十大品牌之一，可谓享誉全球，但是它的价格也非常昂贵，一口24cm的珐琅彩炖锅即使在网上售卖，也高达接近3000元人民币，几千元的价格并不亲民。

无忌为什么推荐金孚顿（kimfulton）珐琅彩铸铁锅？

因为它可“大有来头”，告诉大家一个秘密，这世界上90%的铸铁锅其实都是，由中国生产的，包括许多国际上的知名大牌都是由，中国代工的，它们本国的工厂只，负责最后上釉工序，铸铁锅本身是在中国生产，所以可以理解成我国的，铸铁锅生产水平是国际领先的。



法国某彩珐琅彩铸铁锅，它的釉面以白釉为主，做红烧肉等深色系，菜肴容易“污染”釉面。



相比法国某彩，另一知名品牌的铸铁锅釉面，以黑釉为主，做红烧肉等菜肴更合适。为了给大家寻找一口好锅，我们亲自来到了这家，规模庞大的铸铁锅工厂，看到了堆积如山的成品，铸铁锅、几十条迪砂线、看到了如何上釉、检测铸铁成分，的直读光谱仪，以及上万个色彩、样式各异的铸铁锅，英、法、德、日、意、西、葡、俄等各种语言的，铸铁锅使用说明。




在参观工厂的过程中，我们发现这里的负责人，王总骨子里是个技术宅，他对锅的外观和，美感不太敏锐，但是对铸铁锅，的技术十分精通。

在王总看来，一些知名大牌的锅卖，这么贵，却舍不得花点钱把釉面做得，更结实耐用，也不舍得把锅做得轻薄，顺滑，实在是大大的“奸商”。

王总一介绍起三厦的自有品牌金孚顿（kimfulton）便滔滔不绝，比如在锅的质感方面追求轻薄而不是厚重；金孚顿舍得用世界上最好的比利时，的釉；金孚顿会重视别的品牌不太重视的釉面耐用度，将釉面也做的牢固耐用；再比如三厦这一条全世界最先进最新的disa生产线等等。



这不是成品锅，而是三厦检验不合格的，残次品，我仔细看了，绝大部分是气眼，之类小问题；很多大牌把这种叫B级品，是可以用来卖的。

这群技术达人们虽然，在审美方面稍欠缺了一些，但是他们懂技术，他们也比法国、德国品牌更愿意把这些并不先进但是实用的技术用在自己的铸铁锅上。

以灰黑底釉技术为例，这项技术可以使底釉和面，釉结合得更好，使得釉面更耐用、耐磨，更扛急冷急热，但是与此同时，会使成品率下降，变相增加成本。所以很少会有品牌，使用这项技术，最好的比利时釉料也同理。

所以回到最初的问题：如果你预算特别足，可以考虑最高端，的国际大牌，但是论性价比，无忌向大家推荐亚洲最大，铸铁锅生产商三厦的自有品牌金孚顿（kimfulton），不到700的价格，只是Le Creuset的1/3，但在工艺上比Le Creuset先进、耐用。



金孚顿（kimfulton）25CM 注水盖珐琅铸铁炖锅（两个人以上家庭，这个型号最实用的，无论是做红烧肉还是煲汤、熬粥）

这种锅在国际上叫荷兰锅（Dutch Oven）。因为对标Le Creuset和Staub，金孚顿（kimfulton）的设计是宋总斥巨资，请国内设计师设计的，跟这两个牌子在外观，上差别不大。其实全世界的荷兰锅在，样式上也没什么特别出彩的，来来回回都是那几个样式。虽然我反复吐糟，金孚顿的颜值，但真心说，并没差到哪里去，就是气质上差，了那么一点点。

这款的表面，是不是让你想起，staub的筋骨感？



金孚顿（kimfulton）26CM 妈咪锅（这口锅无论是炖菜、炒菜、做汤、烧肉、烧鱼都合适，使用范围：单身——三口之家）

这种锅其实是Le Creuset深烧锅系列（Marmite），最初是台湾用户开始叫“Mami”（简称），久而久之这口锅就被叫成“妈咪”了。marmite在法文中，有锅物的意思。大大的把手是，此款锅的特徵。浅形的深度，让料理烹调完毕后就能直，接上桌享用。而平广的锅底，也能让食材完整地，浸渍于汤汁(于汤汁)中，炖煮的食材也不需要上下，来回翻动，可以在锅中排列整，齐地烹调。材质：铸铁、灰黑底釉、珐琅彩、不锈钢锅盖钮

尺寸及重量：



25cm注水盖，珐琅铸铁炖锅：口径约25cm，整体高约16.7cm，锅身高约12cm，底部直径约21cm，重量5kg

26CM妈咪锅：口径约26cm，整体高约8cm，锅身高约12cm，重量5kg







运费&发货：

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