两片松软蛋糕，夹上馅儿超好吃！ 巧克力迷你无比派

想做一口一个的，小夹心蛋糕，还是大号夹心蛋糕，都可以！...

巧克力无比派（Whoopie）是一款非常简单，又可口的甜点。通常，它比你在上面这张图片上看到，的要大很多。不过，我喜欢这种小小的一口，一个的迷你派。你也可以叫它，巧克力夹心小蛋糕。
想做个头更大的无比派，也没问题，食谱最后有大号无比派，的样子~做法呢，是一模一样啦。黑巧克力切成小块，加入20克白脱牛奶，放入微波炉加热半分钟，取出搅拌至巧克力融化（没有微波炉可隔水加热）。

把打散的鸡蛋加入黑，巧克力里，搅拌均匀，然后倒入红糖，搅拌均匀。

黄油用微波炉或隔水，加热熔化成液态，倒入巧克力里，再将葵花籽油（或者玉米油等其他没有，特殊气味的植物油）倒入，搅拌均匀。

白脱牛奶是制作，发酵黄油的副产品，具有酸味。买不到可以用10克，柠檬汁+110克脱脂牛奶代替。或者用120克脱脂酸奶，也可以（如果你只有全脂，酸奶或牛奶，也没问题，影响不大）。

面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛备用。在巧克力混合物中倒入1/3过筛后的面粉混合物，用打蛋器搅拌均匀成为，面糊。

将剩下的白脱牛奶倒1/2到面糊里，搅拌均匀。

再倒1/3面粉，搅拌均匀后倒入剩下的1/2牛奶，再次搅拌均匀，倒入最后1/3面粉，搅拌均匀成为最终的面糊。面糊装入裱花袋，用圆孔花嘴在铺了烤盘纸（油布、硅油纸等）的烤盘上挤出圆形小面糊，每个小圆面糊的直径在，2cm左右。至少可以挤出2烤盘。面糊烤的时候会变大很多，所以每个面糊之间要留出，足够距离。将烤盘放入预热好上下火200，℃的烤箱，中层，烤5分钟左右，面糊完全变大并膨胀，起来即可出炉。

在烘烤过程中，蛋糕会变大、摊开，成为图右的形状。

出炉后的小蛋糕冷却备用。接着准备夹心奶酪馅。

奶油奶酪（cream cheese）室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分，打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2-3次加入淡奶油。

加入淡奶油后用打蛋器，充分搅打，使奶油奶酪达到，合适的浓稠程度（图右）。根据馅料的具体浓稠度，来调整淡奶油的用量，淡奶油不一定，需要全部加完。取一片小蛋糕，在蛋糕上挤满一圈奶酪馅，盖上另一片小蛋糕，小小无比派就做好了。做好的小蛋糕，放入冰箱密封冷藏4个小时，以后再吃，口感更好哦。

Tips：

1、这款巧克力蛋糕很小巧，很容易烤过头，加上巧克力蛋糕烤的时候，变色不明显，所以一定要注意火候。烤到小蛋糕完全，膨胀起来就可以了，也可以用牙签从小蛋糕，中心扎进去，看拔出的牙签，上没有残留物，就表示烤好了。如果烤的时间太长，小蛋糕口感会变得比较干。

2、小蛋糕挤好夹心以后，放入冰箱冷藏4个小时，使奶酪夹心的水分向小，蛋糕中渗透，达到统一的口感，味道会更好。如果你不想做小蛋糕，也可以制作更大的巧克力，夹心蛋糕（无比派）。将面糊同样挤在烤盘上，只不过要挤得更大一些，面糊之间留出足够距离。

这个配方可以制作大约8-10对大号无比派（可挤16-20片面糊）。同样用上下火，200℃烘烤，中层，烘烤时间 延长至10分钟左右。

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