返场预告 吃一次就爱上的北京紫光园手撕鸡、酱牛腱，酱香浓郁，鲜香有劲道！

其实，小莉对肉食一直吃得不多，再好吃的，一次最多吃个四五块，而且多吃几次也容易腻。 不过，自从去年中秋节吃了...



其实，小莉对肉食一直吃得不多，再好吃的，一次最多吃个四五块，而且多吃几次也容易腻。

不过，自从去年中秋节吃了一次北京紫光园的酱焖手撕鸡和五香酱牛腱，就上瘾了，经常惦记着，每隔一段时间都想吃上，一两次，仿佛吃不腻似的。

紫光园是北京一家具有百年历史的老店，在北京有几十家分店。其中昌平店还获得“国家五钻级酒家”称号。此外，还获得了 “北京地区十大人气餐厅”“北京餐饮企业门店100，强”“中国餐饮业十大清真品牌”等赞誉。它家的招牌菜很多，其中酱焖手撕鸡和五香酱牛肉受到食客们的广泛好评，每天能卖出400吨酱肉。

先来说说这个酱焖手撕鸡，真空包装，一袋半只，380克，对一般家庭来说，刚好一次的量。开袋撕开，一股特有的鸡香味，扑鼻而来，一块块撕开，肉质紧实，鸡皮薄而紧致，油脂分布均匀，稍微热一下，鸡香味香气四溢，口水都差点留下了来。



迫不及待吃上一块，第一感觉就是好吃，用广东人民的话来说就是：“这鸡很有鸡味”，鲜香十足，肉质劲道，有韧性，一点都不柴，吃一口根本停不下来了。酱焖手撕鸡好吃的秘密藏在，原材料上，选取散养黄油柴鸡，主要吃农村谷子、虫子、青草长大，且必须达到180天以上的生长周期。散养鸡因运动量是，圈养鸡的几十倍，所以它头小、脚小、鸡皮、肉质更加鲜嫩紧致。吃起来鸡味也更香浓，有劲道，油脂分布恰到好处，鲜香浓郁。



采用古法制作的酱焖手撕鸡，经历了数百次的调味改良，才形成了今天的让人，回味无穷的味道。



加入40种天然香料，再用鸡汤调味，没有添加防腐剂，大人小孩都吃得放心。

老汤酱卤12小时以上，用白砂糖炒制调色，不添加色素，肉色鲜亮。

自上市以来，手撕鸡平均日售几千只，深得食客们喜爱，酱香浓郁，口感鲜香，2017年被授予国家钻级酒家镇，店名菜。再来看看五香酱牛肉，同样惊艳，真空包装，一袋约200克。牛腱子酱香味浓郁，肉色稍暗，切下去，软烂适中，肉裹着筋花。



尝了一口，酱香浓郁、瘦而不柴，咸淡适宜，一切都刚刚好。配点辣椒油或蒜汁，更是别有风味，越嚼越有味，当下酒菜很不错。煮面的时候，放上几片，一碗营养丰富的酱香，牛肉面就搞掂了。紫光园五香酱牛腱，选用的是牛腱子肉，相比牛的其他部位，这部分的肉质硬度适中，纹路规则，一层肉裹着一层筋花，口感软糯，瘦而不柴，很有嚼劲，最适合做卤味，价格自然也不便宜。用料良心，采用整块的腱子肉，而不是散肉、碎肉，。



不仅选料讲究，紫光园的牛肉还没有添加任何胶质、淀粉用来增加重量，一斤的腱子肉只能卤出，5两熟肉，出品量很低。



但这样做出来的酱牛肉，每一口肉都香味浓郁、有嚼劲，是外面廉价酱牛肉不能，比的。

紫光园酱牛肉好吃，与其加工工序也有很大，关系。

制作酱牛肉需要历经20多道工艺流程和14小时以上的酱卤。

首先泡掉血水，再用葱姜调料提味去腥，熬制酱料，上锅大火烧开，小火慢烹细熬，关火后焖制5小时以上，才能让酱香浸入牛肉内。



卤汤是用文火熬制，了3个小时的鸡汤提鲜，待鸡汤成奶白色后，过滤干净，再加入事先炒制好的，糖色和准备好的料包。



14小时酱卤后，牛肉大功告成，出锅！



再这过程中，没有添加任何化学添加剂、色素，紫光园的酱牛肉肉色会，偏暗一点，不像有些加了，着色剂的牛肉那么鲜红。

酱牛肉的制作环境，也很严格，紫光园的厨房达到了欧盟标准的中央厨房，加工环境，包装环境都非常严格，保证美味同时，也让人吃得更放心。在酱肉的保存上，紫光园也独具匠心。

市面上大多数牛肉采用高温杀菌，或防腐剂来延长保质期至9-12个月，便于运输和流通。但殊不知，高温灭菌的同时也把肉质原有的纤，维和口感破坏掉，吃起来没有任何的韧劲儿。

而紫光园采用的是巴氏杀菌方法（巴氏通常用于鲜奶杀菌），只有45天保质期，这样既保留了酱牛肉弹，韧的口感，又达到了国家规定，的食品流通要求。（顺便提醒亲们，收到货后请及时食用。）

品质安全有保障。温馨提示：

• 酱牛肉200g/袋，需要人工进行分割，可能会出现每袋含有2-3块现象。但不影响品质和食用，生产日期2020.3.2，保质期45天，收到请尽快食用。

• 手撕鸡380g/袋半只，生产日期2020.3.2，保质期45天，收到请尽快食用。
• 开袋后，如一次无法食用完成，需保鲜袋密封至冰箱冷藏，以免影响下次食用口感。

好了，酱牛肉和手撕鸡就介绍，到这里，最后来看看团购信息。

开团信息

团购品种：紫光园酱焖手撕鸡&五香酱牛腱

团购价格：

1、半只酱焖手撕鸡，两袋装380g*2，定价110元，小莉团购价84.8元

2、五香酱牛腱，两袋装200g*2，定价120元，小莉团购价99元

3、半只酱焖手撕鸡380g*1+五香酱牛腱200g*1，定价115元，小莉团购价91.8元

团购时间：3月12日早上8：00

发货时间：3月13-14日 河北发货，百世圆通快递，全国包邮（港澳台、新疆、西藏、湖北、内蒙古、甘肃、宁夏、海南、青海不发货）

客服方式：咨询售后，请加客服微信，服务号xiaolizhushou，或者个人微信，xiaolibook17。客服电话：18520134527，020-39180427（上班时间拨打，不通可以短信留言）。

参团方法：点击文章左下角的“阅读原文”进入微店，或者点击账号，右下角自定义菜单“微店”进入。

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