花1万元报的小吃班，不看你就亏大了

饭饭小摊烤面筋，软韧Q弹，麻辣味，够爽！...

本南方人上大学之前完全不知道世界上还有，烤面筋这种食物。

直到面筋哥从天而降，全网爆火。

从此我逛街时总能能看到街头巷尾有，烤面筋的小摊排着很长的队。现在餐饮业不好做呀，生活所迫，本店主厨饭师傅只得再开发新行业，(新行业)——饭饭小摊，推出夜宵摊一霸——烤面筋。本店（摊）的面筋和别处的可不同，面筋很有韧劲，吃着很筋道，饭师傅牌秘制调料，还是非常香的，麻辣味的果然够爽！

欢迎大家来捧场吖~

饭师傅精选优质高筋面粉2斤来为大家纯手工制作面筋，明明可以选用更为，简单的谷朊粉（面筋粉）来直接制作面筋，为何要揉到手抽筋 。原因还得从一只蝙蝠说起......此处省略10000字,讲完面团也揉好了，较软的面团可以促进，面筋的生成。盖盖醒发半小时，让面筋放肆生长。

饭师傅学来的，烧烤油泼辣子秘方：（白芝麻、辣椒面、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、生抽）粗的辣椒面加味道、细的辣椒粉调颜色。



最后再来一勺生抽，教我的师傅说这样，可以避免炸糊。普普通通的热油可配不上我们家，的秘制油泼辣子，必须要集齐9种香料，实现99归一，你就能闻到一股，卤牛肉的味道！（姜片、蒜片、葱段、香菜、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶）刺啦一声，喧嚣纷扰与我无关，只有油泼辣子的香气在，空气中弥漫。

这时面筋已经迫不及待，要出来见人了，用清水搓洗掉包裹住它，的白色粉浆，（抓揉加速）几分钟后饭师傅就获，得了一坨像破布一样的东西！以及一盆白色的粉浆，就是小麦淀粉，沉淀之后可以做凉皮。但是饭师傅只想烤面筋，所以她仍旧沉迷搓洗，无法自拔，在换了5盆水之后，当清水不再浑浊，终于得到一坨，疙疙瘩瘩，略显丑陋的面筋！切成长条是烤，面筋的初始形态。nono这还不够，还要让它攀爬在筷子上面，拉扯它的身体，使它和筷子，紧密相拥在一起，这样就获得了螺旋面筋。每个面筋都得有，它的专属位置，不给它们黏在一起的机会，煮个8-10分钟到面筋膨胀浮，起来，这是面筋熟透的标志。

用签子穿透它的身体，丈量着下刀的姿势，旋转着往下划拉着，这就是面筋该有的样子！在烤面筋之前，我们比别家还，多了烤干水分这一步，上下火200度烤5分钟，这样吃起来会更干爽紧致。再继续用上下火200度烤个，5分钟到滋滋冒油泡就可以出炉了！2斤面粉只获，得了8串面筋，着实珍贵，辣椒、孜然、白芝麻进一步调味！那这边怕您吃烧烤上火，还给您搭配了，一杯蜂蜜柠檬水，请您慢用。

以前我看路边的烤面筋总觉得，应该是焦香的，没想到试过后才知道它居然是，软韧q弹的。

这种感觉有点像麻辣味，的螺旋qq糖，Q弹到不像是真实的食物，啊饭师傅的面筋就是如此，朴实无华且好料，欢迎您下次光临！



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