一只鸡看中国与日本的差距

在食品安全上，日本人到底有多变态？...

扔掉，统统都扔掉！就是如此任性。

日本食品行业认为，制作食物的人要让购买食物的人在消费和食用的过程中，感受到他们的真诚和严谨，从而让顾客在等价交换中真正得到尊重。而肯德基、麦当劳这些跨国速食企业在日本的发展，也顺应着当地的本土特色，执行着相对更真诚、严谨的标准和规定。

在日本，绝大部分麦当劳都要遵守这些看似严苛的规定：

炸薯条超过7分钟没卖掉——立即扔掉；

汉堡包超过19分钟——扔掉；

牛肉饼20分钟、咖啡30分钟、香酥派90分钟、生菜120分钟……

扔掉，统统都扔掉！就是如此任性。   把食物原料、加工信息等打在消费小票上

以最常见的炸鸡类商品为例，日本肯德基对它的出生、成长、物流以及加工都有很详细的标准和规定。

在原料鸡的饲养及选择上，日本肯德基绝对称得上精挑细选。他们只在200所认证和登记的饲育农场选鸡，这些农场中饲养的鸡通常只被要求喂养加了草药或者草料的饲料，是国产的纯种草鸡。而这些鸡中，只有出生在40天左右、并通过国家严格的安全卫生管理标准的才能被选为肯德基的原料鸡。

在日本肯德基消费，大家会感到前所未有的放心。消费者收到的小票中除了会有食品金额外，还会附上生产原料的农场名称、店铺烹饪者的姓名，以及相应的追溯码，后者可以让你追踪到食材生产、中间加工、货运等详情。   原料加工厂须通过600项严格认定标准

日本肯德基选用的原料加工厂必须通过600项以上严格认定标准。加工后鸡肉到达肯德基门店，通常会放置在1-5度冷藏库保存。烹饪鸡肉，会在高温高压下，用调制的100%植物油。炸鸡商品的营养成分、过敏原成分（含碳水化合物、纤维总量等）以及商品原料的原产地，日本肯德基的官网上都提供相应的查询。

同样，在日本麦当劳的官网上，人们能清楚找到生产过程中涉及的各种食材的产地区域信息，原料鸡、牛的生产地记录，饲育记录，兽医检查记录，一次和二次加工、物流以及店内一次加工的详细信息。日本如何走过食品安全之痛

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食品安全也曾是日本政府“舌尖上的痛”，而今他们用近乎完美的食品安全监管体系，缔造着属于日本的食品安全神话。1999年6月，东京都新宿区一家麦当劳出售的饮料中混杂有异物，一位名古屋市的女性饮用后感到身体不适，名古屋地方法院根据《制造物责任法》判决麦当劳支付10万日元（折合成人民币约6117.6元）的赔偿费。

麦当劳表示，“制造过程中不可能混入异物。”法院的结论是：“虽然不确定异物具体是什么，但饮料中混入异物是事实。”而后在和解过程，麦当劳支付的和解费用增加到30万日元（折合人民币约为18352.7元）。日本教育注重“食育”，将“食育”与“德育”、“体育”放在同一重要的基础性地位。日本如果出现食品安全事故，将面临非常严厉的惩罚，而且是一种非常严重的社会性行为。因此破产或者倒闭的厂商不计其数。

民以食为天，食以安为先，完善的食品安全监管体系、清晰可查的追溯链条,使得“日本国产”成为高质量的代名词，国产大米、国产水果等日本国货，尽管价格高昂，却仍是日本民众的首选。反观国内，食品问题频发，民众信心几近缺失，如何建立完善的追溯体系、树立企业值得信赖的形象成了国内广大食品企业面对的重要难题。易溯科技专注追溯系统研发十余年，曾多次与惠氏、达能、恒天然等国际著名品牌合作，是中国追溯界的领跑者，将帮助广大国内企业建立世界前沿级的追溯体系，挺直“中国制造”的腰杆。

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