家庭自制豆沙馅的窍门，掌握好这点，做出的豆沙馅软糯香甜还简单

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制作面包、糯米糍等经常需要用到，红豆沙，外面买的添加剂太多，自己动手制作干净又健康，其实自己制作后才知道，非常简单，从煮到炒好约一个，小时完成了。

原创作者 肥肥妍妍

步骤

1. 准备500克干红豆。
2. 清洗干净后，加入适量清水浸泡，10小时，夏季放冰箱。
3. 倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高压锅里煮，上汽后转最小火煮，30分钟，这是刚煮好的红豆，非常干。
4. 高压锅消气后，马上打开盖子，加入花生油。
5. 加入麦芽糖，麦芽糖比较硬，未开盖前可以放入，热水里浸泡一下，浸泡后很容易倒出来。
6. 加入白糖。
7. 加入这些后搅拌均匀，这时会变得比较稀了。
8. 放入料理机打，我用的是破壁机，打一分钟已经非常细腻了。
9. 倒入不粘锅里炒，根据自己需要炒到，合适为止，比如做面包用的可以，不用炒很久，做蛋黄酥、糯米糍等就炒到抱团，我炒到抱团大约20分钟。因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了，经过料理机一打，已经混合的非常均匀了，所以非常好炒，炒的时间也快捷，比打好后分次加入油和糖的，那种方法简单太多了。
10. 一斤干红豆炒出来的，豆沙好多，大概有3斤红豆沙了。
11. 这是红豆沙面包，做面包我大概炒，十分钟左右，做面包炒得太干不好吃。（个人口味）
12. 做青团或糯米糍，就要炒到抱团。
13. 网红青团。
14. 咸蛋黄红豆沙青团，非常好吃。
15. 南瓜椰蓉红豆馅糯米糍。

小贴士

1、煮好红豆后，要趁热加入花生油，白糖、麦芽糖，不要放凉再加，煮好红豆会发胀。
2、不喜欢花生油可换玉米油。
3、吃不完可冷冻保存。
4、全程要小火炒。
5、泡豆子的水一定要倒掉，不要用来煮红豆。

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