面条这样煮，哧溜一口就能吃个精光！

豚骨拉面...

喜欢汤面的人都知道：汤头就是一碗面的，生命所在。要说一碗靠汤成就的面，当属日本的豚骨拉面了。“豚”在文言文与日语里就是“猪”的意思，豚骨拉面这个汤头也就是用，猪大骨等熬制出来的汤，看着是一碗白汤，实则暗藏玄机。要说豚骨拉面的，秘诀总结为一个字：熬！在日本很多店家会把鸡肉和猪大骨一起，熬制10几个小时直到骨肉分离，将猪肉精华全部，融入到汤中，所以喝起来汤头质地浓稠。

知道为什么日本豚骨拉面的碗都，那么大吗？据说，是汤满面足，为了要让汤的香气随着热气扑面而来～一碗好的豚骨拉面，汤底乳白浓香，面条挂满汤汁依然，不失筋道，这样吃面的时候，可以“哧溜哧溜”嗦出很大声。声音越大就代表这，碗面越好吃，拉面店的老板也很乐意听到，这样的声音。

疫情期间，没法去日本品尝美味，可能连你爱去的那家日料，店也没有开门。不过没关系，这怎么能难倒热爱美食，的我们呢？今天就来试试看，在家自己做一碗，家庭版的豚骨拉面！用猪大骨熬，制热气腾腾的汤底，又滋补又美味，配上炒香的梅干菜，哦，对了，甚至连叉烧都，可以自己做哦！刚做好的豚骨面，喝上一口奶白色的豚骨汤，超级鲜美。再配上自己做的叉烧，绝对可以满足你对，豚骨拉面的期待：雪白色的浓汤融合了，猪骨香气，配上叉烧，红姜片，梅干菜，简直了～

对了，做这个拉面的，重点在熬汤底，熬好的汤可以，放到冰箱冷冻，方便下次使用。这样麻烦一次，就可以在家尽情享用豚骨拉面咯～

【1】处理猪大骨去腥

1、将猪大骨放入，开水中汆烫去腥，捞出后放入锅中煎出焦味。

【2】制作叉烧

将猪五花肉去皮，卷成柱状后用棉线固定，放入锅中煎至焦黄，做成叉烧。

【3】处理猪板油

将猪肥肉放入滚水中汆烫去腥。

【4】熬煮汤底

1、1株芹菜、1株巴西里（法香）、1段胡萝卜、2片香叶，捆成一段放入高压锅。

2、放入1／4颗洋葱和姜段

3、放入处理好的猪大骨、叉烧和肥肉，熬煮40分钟。

【5】熬煮

1、将熬煮好的汤底过滤，倒入锅中。

2、将猪大骨、叉烧、肥肉放回汤中，大火煮沸。



【6】炒梅干菜

梅干菜切成末，加入少量油炒香备用。

【7】叉烧切片

将叉烧切片备用。

【8】调汤底

汤底熬煮成白汤之后，加入适量盐、少量酱油、牛奶调味。

【9】煮面条

煮两碗拉面盛入碗中。


【10】成盘

面碗中加入汤底、猪肥肉的油脂、淋上一点芝麻油，最后放上梅干菜、叉烧片、红姜片、芝麻，即可享用美味咯。






从来没有想过可以在家自己做豚骨拉面！更没想过居然连叉烧都，可以在家做！乳白色的汤底，面条吸满汤汁但，又保持着筋道，梅干菜带来香气，层层堆叠成就这碗日料中最费，功夫的豚骨拉面。谁能想到，这碗香浓的白汤，只用高压锅熬煮了40分钟，特别是鲜牛奶的加入，带来丝丝清新的奶香味，嗯，吃口红姜片洗洗嘴巴，我可以一口气消，灭掉这一碗！一起来试试看吧～


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