这东西哪用下楼买!在家20元吃到爽,酥脆又多汁!

 

酸辣炸鸡...

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1525天
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最近小编被安利了一部韩国下饭警匪片——《极限职业》,迫不及待要跟,大家分享一下,你们一定也很疑惑,警匪?下饭?居然还能联系在一起?
这是一个由窝囊组长、面瘫男、暴力女警、追踪高手、热血青年组成的缉毒警察,队伍,他们为了破案埋伏在,炸鸡店监视罪犯,机缘巧合下将这个快,垮掉的店面盘了下来。

万万没想到啊!炸鸡店开得比,警察本职还要红火,罪犯也没空监视了,炸鸡变成了五人,的生命之光。
这部影片完全发挥了,炸鸡大国的优势,独创的排骨,味炸鸡风靡一时,鲜嫩!美味!酥脆!完全挡不住炸鸡的诱惑呀!

一部警匪片,拍出了“舌尖上的韩国”的感觉,能想象在大,晚上对着一部警匪片,把自己看饿的感觉吗~
让人深夜流口水,这就是炸鸡的魅力所在。炸鸡起源于美国,传到韩国经过改良,最终形成了独特的风味,成为了韩国人(韩国人)不可或缺,的国民美食,也是各种影视剧中,出镜率最高的美食。
当然炸鸡的成功,也少不了酱料的功劳了,酸辣、甜辣、香辣,口味多样,各具特色。

今天詹姆士就带来最,经典的酸辣炸鸡,炸得酥脆的鸡块用特制的,酸辣酱包裹着,酸中带辣!酥脆可口!用手掰开炸鸡,鸡肉还是带汤汁的,鲜嫩得不要不要的,在家里做上一盘,追剧时就不用担心眼馋吃不到了~



炸锅、水晶碗
去骨鸡腿                           2支
tabasco美式辣酱          1大匙
韩式辣酱                        1大匙
美乃滋                            1大匙
熟白芝麻                        1大匙
中筋面粉                            1碗
糯米粉                           3大匙


【1】腌鸡块

先将鸡腿肉切块,将鸡块放入盐水中浸泡,让鸡块充分吸收咸度。

除了吸收咸度以外,让鸡块里进入一些水分,
炸的时候外面酥脆,内里软嫩水分充足。
【2】做炸粉

碗中加入中筋面粉和糯米粉比例是6:1,加入适量盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀。

加入糯米粉是增加炸鸡的脆度。


【3】做辣酱

在碗中加入韩式辣椒酱、美式辣酱、酱油、食盐、美乃滋、香油、

【4】裹炸粉

将鸡肉均匀地裹上炸粉。

【5】炸鸡

鸡块沾水后入170摄氏度的油锅中,炸变色后出锅静置。

裹了炸粉的鸡块快速过水后入油锅炸,
目的是为了炸出斑驳感,炸鸡外壳更酥脆。
【6】抢酥

将温度拉高,再次将鸡块放入油锅中抢酥,后捞出滤油,鸡块静置一会,第三次入锅再抢酥,让表皮更加酥脆,待油炸声降下即可捞出。

可以切开鸡块确认熟成度。


【7】搅拌

酸辣酱拌入鸡块中。

【8】盛盘

将搅拌好的鸡块放入盘中,撒上白芝麻,这道酸辣炸鸡就完成啦~






酸辣炸鸡全方位地展现了师父的炸功,先让鸡肉吸饱水分,然后裹粉锁住水分,下油锅前快速过水的方法,才是一绝。沾了水的鸡块,入油锅就炸开了花,斑驳酥脆的炸鸡,就靠这一步。炸至稍微变色后出锅静置,然后重复两次抢酥,这样的炸鸡,一点儿也不吃油,配上师父调的酸辣酱,一口炸鸡吃下去,味蕾瞬间被激活,带着汤汁的炸鸡,再来一杯啤酒,绝了!
酸辣炸鸡:“我长这个样子!”


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看看你都错过了哪些,精彩美味吧!
食材只管扔进锅,包你煮出一锅鲜!周末吃它最省心了!
这道菜太下饭了,怪不得马来西亚人爱,了数百年!
用“东方巧克力”做出的温柔小甜点
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你还做过什么,口味的炸鸡~



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