年轻人的嘴不是什么玩笑都能开的，是会吃东西的！

你不是说你不吃吗？...

你有没有过这种经历？当你疯狂向朋友安利你喜欢的但是她，不喜欢的东西时，她会表明立场并持续拒绝。

但这事儿发生在美食上，就不一样了。但凡你让她在小心试探的，时候吃上一口，她就变成了，反向安利的战士，以前怎么说都不会吃，的东西，在体验过一次之后，就爱上了，甚至比原安利人，的热爱还深。

从讨厌到沦陷这种情节，的反转，只有一口的距离。其中，有那么几种食物，让人出现反转情绪的，概率最大，如果你也拒绝过，这篇就是你今年，跳出味蕾舒适圈的导火索。像这种炸昆虫类的食物，让人拒绝的理由有，这么两种，一是长得太丑无法下嘴，二是：那可是大虫子啊，你怎么能吃虫子？？

是虫子没错，但这种外酥里嫩的高蛋白，如果你不细瞅，它就像瓜子零食一样，让你吃第一个，之后觉得好吃，忍不住再吃一个，就跟嗑瓜子一样持续下去。



我记得小时候，姥爷会在外面抓一，罐子大蚂蚱，每个都有两三厘米大，带回来入油锅，噼里啪啦之后出锅，撒上孜然、辣椒面、食盐，吃起来是酥的，调料的味道会掩盖住，了那种虫子带给人的恐惧感。

说到虫类，不得不提蚕蛹这种东西。这种知了的幼虫在喜欢的人，眼里就是高蛋白，在不爱的人眼里那就等于，食物的红线，不能碰，连看都不能看。

但沦陷进去也很简单，让不喜欢的人去感受，一次爆浆吧，以后走路都得横着走。



烤过之后的蚕蛹就像刚出炉，的小牛角面包，外面有一些焦黄，里面的汁液就像，乳酪一样溢出来，看到这，你是不是闻到一种，奶香味儿呢？

有这样一则笑话能生动地表达出来螺蛳粉在没尝试过的人想象中是什么味道：

一人问自己朋友：“我怎么闻着，一股子shi味儿？谁家厕所炸了么”？

朋友说：“不是，一定是楼上又在煮螺蛳粉”。

煮过螺蛳粉的锅以及厨房，哪怕已经洗干净一两天了，螺蛳粉的味道都在。



螺蛳粉，闻着臭吃着香的典型代表。螺蛳粉的粉清爽不粘牙，酸笋、酸豆角、螺丝、酥花生米等辅料在嚼粉的过程中，不断给人惊喜。



吃完螺蛳粉之后这碗汤，算得上上乘，尤其是趁热的时候，这口汤浓缩着，所有食材的精华，原汤化原食。



飘着的辣油浸着木耳丝，嚼起来咯吱咯吱的，一碗里每一种食材，给人不同的口感，层次丰富，现在知道为啥螺蛳粉全国，断货了吧？

我一直都很佩服涮锅子的时候直接点一盘子香菜的人，我认为香菜只能放汤里，进行点缀，喝汤的时候还不能嚼香菜，一嚼就有股子臭虫味儿。

直到我认识了香菜牛肉，这种东西，我认为我对香菜有了改观。



吃串串的时候，这种香菜牛肉卷遮盖，了香菜本身的味道，细品一下原理，大概是荤素搭配，再加上辣锅底料起到作用，香菜的存在感降低，让人觉得多吃几串，也没关系，虽然是肉，但里面卷的可是菜呀。



不信你就试试，一把香菜牛肉，串串放辣锅里煮，吃起来只有牛肉的味儿了，中国美食的神奇味儿，出来了。

作为一头猪的灵魂，它凝聚了猪生的酸甜苦辣。

人们觉得腥气、恶心，那是你还没发现，这东西的正确处理办法，只要处理得正确，就会出现反转。



猪脑外层有一层筋膜，处理的时候得把这，东西剔除，不然吃着腥。处理过后再进行烹制，你就瞧好吧。

涮猪脑、锡纸猪脑、蒜蓉烤猪脑等等，吃起来口感细腻绵软，拿筷子轻轻一夹就烂，入口即化。



而且在烹制的时候，普遍采用辣椒跟重口味的调料，让人们在吃的时候满是咸辣味儿。

尤其是用重庆老火锅，涮猪脑的时候，猪脑浸在牛油里咕嘟一阵，用漏勺捞出来的，时候是一整个的，这时候蘸着香油跟蒜汁儿，把部分牛油抹掉，剩下的就是底料里的香味，和辣味儿，吃一口香味充盈在，整个口腔。神奇的是，当锡纸烧烤这种烧烤，形式出现的时候，又让不爱吃猪脑的人多了一次，接触猪脑的机会。蒜蓉跟小米辣混着碎猪脑，让人基本分辨不出来，里面是什么，这也就让一部分因为外表而，没有勇气尝试的人敢下嘴试试了，一试就得吃一盒。

臭豆腐这种早已传遍大街小巷的小吃虽然早已突破一些人的心理防线，被许多不喜欢的人爱上，但是一部分人还是对臭豆腐的原汁儿跟，黑乎乎的外表皮望而却步。



有一种臭豆腐的操作，是把炸好的臭豆腐中间，挖个坑，然后把料汁儿灌进去，这样的灌汁儿臭豆腐更是掩盖了，臭豆腐汁儿的臭味儿，离闻着臭相去甚远，甚至说闻起来是香的。

朋友土土这样跟我形容她第一次吃牛蛙的心情：“我不干净了”。她觉得，吃牛蛙就是吃蛤蟆，但明显，蛤蟆不能抵达这种境界。

这样强壮又稚嫩的牛蛙是如何经过，烧烤涮变成人心中的白月光(白月光)呢？

就这一个字：嫩！



牛蛙的口感介乎鱼，跟鸡肉之间，它比鱼肉更劲道，比鸡肉更软嫩。



多种烹饪方式让这种容易，入味儿的食材变得不可方物。



不信你去尝尝馋嘴蛙这种基础，款的牛蛙菜品，虽然它带着骨头，但是跟羊蝎子那种带骨，的东西完全不一样，根本不用动手，在嘴里就能让它骨肉分离。

肥肠，就是猪大肠。许多人拒绝它是因为怕猪大肠，处理的不干净，里面带......

但也就是这种比较容易带...的东西，反而会让厨师处理得，非常干净，所以这点可以放心。

猪大肠还很娇气呢，你别看它咕叽咕叽的，烹制得不对付还容易老，俗称嚼不动。



非得是嫩猪猪的嫩肠，肠才好吃，不论是肥肠面，还是卤制的肥肠，都能起到画龙点睛的效果。

猪大肠吃起来劲道，但并非嚼不烂，混着卤汁儿的大肠在嚼，了几个回合之后把卤汁儿的香味儿留在嘴里，被嚼碎的大肠通过口腔、食管滑进胃里，等待着猪大肠被，你的大肠处理，有没有感受到一种轮回，的科技感？



我想，许多人不吃这些东西可能是因为自己想象出来的，画面带给了它们偏见，但凡尝试便爱上了。

给螺蛳粉、牛蛙、猪大肠......一个机会，让它们被你爱上吧！

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