直播！日式面包粉的前世今生+500kg面包粉免费送！

来自日本名师谷口佳典，的日式面包工艺...



发现么，这段时间朋友圈及媒体平台关于面包原料相关知识的内容猛增。

大家从各国面包的发源地知识到各类技术大讲解，让我感受到了行业，前所未有对于知识的渴望。

除了上面，我们再来看看近1个多月的，烘焙行业变化，虽然由于疫情原因部份企业，受损较大，但是我们同样看到了一些企业的逆势上涨。

如烘焙器具、乳制品及面粉和，酵母等品类，还有烘焙半成品等。我在前几天和大家分享，过相关的品类的表现分析（这里回顾）。

你会发现，烘焙行业已经在悄悄地，发生了一些改变。

我们从过去台式甜面包的蓬勃发展，到现在的各式鲁邦种、烫种、酒种等面包技术工艺，的提升，对面包的口味有，更多的个性化料理手法。大家都在解决怎样制作更好吃，的面包及研究中国民众对于面包的口味需求。

目前市场在售的面包分类分别有台式面包、法式面包、德式面包和日式类面包等。

日式系面包在近1-2年得到了很好的，市场反馈，日式面包比较有代表性的，有红豆面包、咖啡面包、吐司系等。还有一直火到，今年的生吐司面包。

生吐司火得什么程度呢？就是在所在城市的top，烘焙品牌店铺，你没有上架生吐司，都不好给顾客交代。而在日本，至少有超过10家以上的规模生吐司专门店来打造吐司周边产品。

还有盐可颂，这个产品目前都是，网红店铺必推主力。对，我们今天来说说日式面包。

怎样能做好一个好吃的日式系面包？它的特性是什么？

“口感绵软富有弹性，不粘牙，且有浓郁的麦香味，不易老化，组织细腻且明显丝绸，般的柔软与光泽。”

是不是和大家的，味觉很一致，这也是生吐司为什么让大家，喜欢的原因。

而我自己想用，2个字来概括，就是“柔软”。怎样才让面包达到更好的“柔软”呢？

一款好的日式面包粉。



1，较高的吸水率



2，具有醇厚浓郁的麦香味



3，组织非常细腻



4，成型后的面包保持较好的柔软度

以上4个是一款好的日式面包面粉的特点。

随着中国老百姓的收入增加，对于健康、天然、美味的食品更具有要求，同时对于工艺的，运用也更感兴趣，消费者的认知不断升级，对于这样的一个规模庞大，的市场，如何给消费者提供，好吃的面包产品？

南顺香港集团，从1959年“金像牌”面包粉诞生起，一直在为客户提供全方位，的烘焙解决方案，他们在2019年在江苏，宜兴工厂创立了“樱皇”日式面粉品牌。这一次由南顺香港集团发起的“解读行业趋势及高端，饼店新机遇”为主题的直播，为大家分享关于樱皇日式粉，的前世今生。

看点揭秘：

1，南顺香港集团面粉事业部总经理欧阳泰能，先生分享行业趋势、研发总管赵国邦博士及总厂长蔡活民先生为大家，分享关于日式粉的制造工艺；

2，日本面包职人谷口佳典大师分享日式面包的，技术和粉类标准；

3，烘焙业首次全球连线直播..........不仅如此，我们还在直播间里准备为观看直播的小伙伴直接免费送出500kg的樱皇日式面包粉。

400年前，葡萄牙及荷兰人把，面包带到⽇本， 第一次世界大战时期,日本开始制作简单面包。

1950年代，欧洲的法国、德国及意大利等国家将烘焙技术，引进到日本， 1960~70年代法国Ramond calvel大师把生产，设备及技术引进。

日本通过改良及优化，诞生了令世界瞩目的，日式烘焙。

这一次，看我们的了。

福利二：评论区留言您对于日式面包，的理解，我挑选3位小伙伴各送5kg的面粉一袋。


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